【酸辣粉的做法,酸辣粉的做法 家常】

家做酸辣粉的做法

步骤详解 处理粉条干粉条用温水浸泡30分钟至变软（急用可煮5分钟），捞出沥干。烧一锅开水 ，放入泡软的粉条煮1-2分钟至透明状，过冷水冲洗（更Q弹） 。 调制酸辣汤底碗底调料：大碗中放入蒜末 、姜末、生抽
、香醋、油辣子 、花椒粉
、盐、鸡精 、白糖。

家做酸辣粉的做法如下：所需材料： 粉丝或者面条 100克 豆芽 50克 青菜 50克 火腿肠 50克 鸡蛋 1个 面筋 50克 香菜
、葱花 适量 所需调料： 酱油、醋 、辣椒油 适量 蒜末
、姜末 适量 盐、糖 、鸡精 适量 香油 适量 制作步骤： 煮主食：将粉丝或者面条煮熟备用
。

处理粉条 红薯粉用温水泡软（约10分钟）
，或直接煮：水开后下粉条煮5-8分钟，捞出过凉水沥干备用（这样更筋道）。 调酸辣汤底 碗中放蒜末
、辣椒粉、白芝麻 ，淋上2勺热油激发出香味 。加 生抽2勺 、香醋3勺、盐和糖各1小勺
、花椒粉少许
，搅拌均匀
。

简单酸辣粉的做法

1、桂林酸辣粉的具体做法如下： 准备材料： 主要材料：酸菜 、粉条。 辅料：生姜
、葱花、花生米 。 调味料：盐巴 、醋
、鸡精
。 材料处理： 酸菜用刀切成小块。 粉条用开水泡软 。 葱切成两半，一半切成末状用于炒制 ，另一半备用
。 姜切成末状。 炸花生米： 在炒锅中热油
，油稍多放一些 。

2、锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡好的红薯粉 ，煮至红薯粉熟透
。一般煮8-10分钟即可
，具体时间可根据红薯粉的粗细适当调整。煮好后捞出红薯粉，沥干水分放入碗中 。调制料汁 在碗中加入蒜末 、生抽
、醋、辣椒油 、盐
、白糖、香油 ，搅拌均匀
，使调料充分融合，制成酸辣料汁。

3 、用辣椒油、鲜酱油
、陈醋、香油 、白糖和少许盐兑成料汁 ，待用
。煮粉：锅中加水，水开后下已泡软的粉。小火煮上三四分钟
，确保粉煮熟 。混合食材：将煮熟的粉连汤一起倒进之前兑好的料汁中
。码放配料：在粉上码上榨菜
、炸好的花生米。撒上香菜末增加风味 。至此，一碗简单美味的酸辣粉就完成了
。

4、将所有调料搅拌均匀 ，备用。煮红薯粉：锅内加水
，水滚后放入红薯粉 。煮至自己喜欢的软硬度后，捞起放入一个大碗中
。拌制酸辣粉：将之前制作好的调料倒入装有红薯粉的大碗中。倒入煮滚的开水或鸡汤 ，搅拌均匀 。装盘与点缀：在拌好的酸辣粉表面撒上芫荽和熟花生米
。即可享用。

5 、制作前
，首先要准备好食材 。将葱姜蒜剁碎，与辣椒粉
、熟芝麻一同放入小碗中。接下来 ，热锅倒入少量油
，待油温升高至冒烟时，迅速淋在调料上 ，瞬间激发出浓郁的香气
。随后
，将所有调料倒入碗中并充分搅匀备用。

最简单的酸辣粉做法

泡红薯粉：将红薯粉提前用温水泡软，约需30分钟 ，泡至粉条变软但有弹性 。泡好的红薯粉捞出沥干水分备用
。制作辣椒油：碗中放入粗细辣椒面、孜然粉 、白芝麻
、葱蒜末。热油泼香，这一步是制作酸辣粉香味的关键
，热油能充分激发出香料的香味 。

泡粉：将粉取出，用温水浸泡一个小时左右 ，直至发软
。超市虽有泡好的湿粉
，但自制更放心。准备炸花生米：在泡粉的同时，炒锅中加少许油 ，放入生花生米 。用最小火不断翻炒
，直到花生米红衣变色，能听到“噼啪”声且闻到香味儿
。关火 ，晾凉花生米
，晾凉后最为酥脆。

制作前，首先要准备好食材 。将葱姜蒜剁碎 ，与辣椒粉、熟芝麻一同放入小碗中
。接下来
，热锅倒入少量油，待油温升高至冒烟时 ，迅速淋在调料上，瞬间激发出浓郁的香气。随后
，将所有调料倒入碗中并充分搅匀备用 。此时，锅中加水煮沸 ，待水滚后
，将红薯粉条放入水中煮熟至理想的软硬度后捞出，放入一大碗中。

干粉条用温水泡10分钟（或直接开水煮5分钟） ，筷子能夹断即可
。捞出过冷水
，更Q弹。2 调酸辣汤底 大碗中混合：蒜末+生抽+醋+辣椒油+花椒粉+糖+盐+鸡精，加半碗煮粉的热水搅匀 。

最简单的酸辣粉做法如下：准备食材：红薯粉 葱姜蒜末 辣椒粉 熟芝麻 食用油 开水或鸡汤 芫荽 熟花生米 制作调料：将葱姜蒜末 、辣椒粉
、熟芝麻放入一个小碗中
。热锅后放入少许食用油 ，烧至冒烟。趁热将热油淋在小碗中的调料上
，激发出香味 。将所有调料搅拌均匀，备用
。

步骤：提前红薯粉用温水泡软备用。将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好 ，将油炸花生米去皮
，装盘备用 。花椒面和辣椒面按照1：2的比例准备好，再放入适量的白芝麻
。锅中倒入适量油 ，油烧开后关火，静置1分钟左右
，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。