发面包子的做法(牛肉洋葱发面包子的做法)

如何晚上发面早上做包子

晚上可以将面团发酵至第二天
。 如果你打算第二天蒸包子或馒头，可以在晚上将面粉
、酵母粉和白糖混合 ，加适量水揉成面团。 面团揉好后
，用保鲜膜覆盖，放在室温下发酵一小时 。 接着 ，将面团放入冰箱冷藏室
，在6-7度的温度下继续发酵
。 第二天早上，面团就可以使用了。

早晨将面团从冰箱中取出 ，室温下放置5分钟
，让面团稍微回温 。揉面醒发：揉面排气，将面团揉至光滑无气泡
。将揉好的面团醒发10分钟 ，使面团更加松软。包制包子：将面团分成若干剂子
，每个剂子擀成圆形皮 。包入馅料，捏合成包子形状
。二次醒发：锅内放水加热至大约80度 ，关火。

想在早上吃到发面包子馒头，不需要早上起早发面
，最简单的方法就是冷藏发面，冷藏发面在西式烘培中比较常见 ，其实做包子馒头也可以冷藏发酵 。只要在睡觉前把面和好
，密封起来放冰箱里，第二天早上起来你就会发现面团体积变大 ，里面充满气孔
。

晚上发面
，第二天蒸制是可以的，但需要采用低温发酵的方法。 将面粉、酵母粉和白糖混合后加水 ，揉成面团进行初次发酵 。 发酵完成后
，将面团放入冰箱的冷藏室进行二次发酵。 第二天早上，将面团取出 ，进行适当的整理和准备
，然后进行蒸制
。

如何发面做包子才松软?

一次发酵：将揉好的面团放入盆中，用盆盖或保鲜膜覆盖 ，进行一次发酵。一次发酵是制作包子的关键步骤，让面团膨胀
，从而达到松软的口感 。发酵过程中，面团中的酵母菌会发挥作用 ，产生丰富的气体
，使包子内部形成松软的结构
。控制发酵环境：发酵时，需要注意控制环境温度和湿度。

巧用发酵辅助剂：添加少许白糖可以提高酵母菌活性 ，缩短发面时间；添加少许盐能缩短发酵时间
，让成品更松软；添加少许醪糟 、蜂蜜
、牛奶、酸奶等，可以协助发酵 ，增添成品香气
，提高品质；添加少许鸡蛋液能增加营养 。按照以上步骤操作，就可以做出松软的包子了
。

做包子发面松软的关键步骤如下：正确的和面比例与水温：和面时 ，一般建议500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。酵母是发酵的关键
，能使面团膨胀松软；泡打粉则起到辅助发酵和使面团更加松软的作用 。使用温水和面，水温控制在大约35℃左右 ，这样既不会烫死酵母，又能促进酵母的活性
，加快发酵速度
。

做包子怎么发面才松软 包子面要用中筋面粉：低筋粉蛋白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高 ，蒸出来的包子皮会富有嚼劲
，口感反而变得不太松软 。所以，中筋粉较合适
。

做包子发面松软的关键步骤如下：和面比例与材料：面粉与酵母比例：500克面粉中加入4克酵母 ，同时可加入2克泡打粉以增强蓬松效果。和面用水：使用温水和面
，有助于酵母的活化 。发酵环境与时间：面团处理：和好的面团应盖上湿布或包上保鲜膜，以防止面团表面干燥。

制作松软包子的发面方法如下：和面比例：面粉与酵母比例：500克面粉中加入4克酵母
。加入泡打粉：为了提高面团的蓬松度 ，还可以加入2克泡打粉。发酵：放置位置：将和好的面团放在温暖湿润的地方进行发酵 。发酵程度：等待面团发酵至原来的两倍大
，表示发酵完成
。

发面包子怎么发面

面粉倒入和面盆，分三次倒入酵母水 ，边倒边用筷子搅成絮状。揉成光滑面团（约10分钟）
，达到三光标准：盆光 、手光
、面光 。首次发酵：面团放入抹油的盆中，覆盖湿布或保鲜膜
。置于28-32℃环境（如温水锅上或烤箱发酵功能）发酵1-5小时。判断标准：体积2倍大 ，手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状 。

在制作包子时
，如果使用压面机来压面，实际上可以省略传统的第一次发酵步骤
。 将揉好的面团分成两等份 ，然后将其放入压面机中进行压制。 启动压面机
，让面团通过压面机至少四次到五次，这样可以使面片变得更加光滑 。 在压面的过程中 ，需要适时给面片撒上面粉以防粘连
。

包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克 、泡打粉5克
、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧：将面团放在温度在30-35℃之间的环境中
，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了 。小苏打 、内酯直接放入面粉中 ，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。

使用面肥发面 准备材料：在盆子里倒入适量面粉
。加入面肥和水：继续加入适量的面肥和清水
，面肥的用量需根据面粉的多少来决定，通常面肥与面粉的比例约为1：10。水的用量也需适量 ，以能使面粉揉成面团为宜 。揉面：将面粉
、面肥和水混合均匀后
，开始揉面
。揉面的过程中，要注意使面团光滑、有弹性。