【茄子怎么煎好吃又简单,茄子怎么煎好吃又简单电饼铛】

煎茄子片怎么做好吃又简单

基础版香煎茄子（简单快手）选材处理 选用紫皮长茄子（肉质细嫩） ，洗净后切1cm厚片或滚刀块
，立即泡清水5分钟（防止氧化发黑），捞出后沥干或用厨房纸吸干水分。小技巧：撒少许盐腌制3分钟再挤掉水分 ，能减少吸油且更易煎透 。煎制步骤 平底锅倒油（覆盖锅底）
，油温升至七成热（筷子插入冒小泡），均匀铺入茄子
。

将浸泡好的茄子片从水中捞出 ，沥干水分。把每一片茄子放入调好的面糊中，使其周身都均匀地裹满面糊 。可以用手指轻轻按压茄子片
，确保面糊附着紧密
。煎制茄子 热锅凉油，当油温烧至六成热（大约160℃ ，可以将筷子插入油中
，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入裹好面糊的茄子片。

用盐均匀撒在茄子表面 ，静置10分钟
，杀出水分（减少吸油，口感更紧实） 。挤干茄片水分 ，用厨房纸吸干表面。 裹粉（可选）基础版：直接煎
，或撒一层薄面粉/淀粉
。酥脆版：蘸蛋液（鸡蛋打散加少许盐）再裹面粉。 煎制 平底锅倒 少量油（用刷子涂匀更省油），中火加热 。

步骤：茄子洗净后切大片 ，中间改一刀方便入味
。热锅倒油
，油热后放入茄子片，中小火煎至两面金黄。撒盐调味 ，出锅前加入蒜末和红辣椒提香 。 香煎茄子（裹面糊版）材料：茄子 、鸡蛋
、面粉、孜然粉 、清水
、盐
。步骤：茄子斜切成片，鸡蛋打散后与面粉混合
，加入孜然粉和盐，调成稀糊。

怎么煎茄子好吃又简单

1、懒人升级版（少油不腻）方法1：干煸法茄子切条后直接放入无油锅中干煸至软 ，逼出水分后倒出
，再补少量油煎香，加西红柿块同炒 ，最后用盐 、味精调味 。方法2：蒸煎结合茄子蒸5分钟变软后
，轻压去水分，再快速煎至表面焦脆 ，省时省油
。风味变化推荐蒜香口味：煎好后撒大量蒜蓉和葱花
，淋热油激香。

2、用中小火慢慢煎制，不时地用铲子轻轻翻动茄子片 ，让其两面受热均匀 。煎制过程中可以看到茄子片的颜色逐渐由浅变深
，当面糊凝固并呈现出金黄色时，说明一面已经煎好 ，大约需要3 - 5分钟
。翻面继续煎另一面，同样煎至金黄色
，这个过程大概也需要3 - 5分钟。

3
、简单版：直接撒干淀粉拌匀（表面微湿即可，淀粉能锁住水分） 。煎茄子 平底锅倒少量油（比炒菜稍多些） ，烧至6成热（筷子放进去冒小泡）。茄子平铺锅中
，中小火煎至两面金黄微焦（约3分钟/面），翻面时轻一点
。调味（可选）直接撒椒盐或蘸番茄酱吃。

4、调面糊 碗中加入面粉 、鸡蛋（可选）
、盐、五香粉 ，少量多次加水调成酸奶状面糊（能挂住茄子即可） 。撒入葱花增香
，搅拌均匀
。煎茄子 平底锅倒油（油量稍多更香），中小火加热至6成热（筷子插入冒小泡）。茄子片裹满面糊 ，放入锅中煎至两面金黄（约2-3分钟/面）
，中途翻面一次 。

家常五香煎茄子的正确方法

1 、步骤：处理茄子茄子洗净后切厚片（约1厘米），或滚刀块
。撒少量盐拌匀 ，静置10分钟让茄子出水
，挤掉水分（这样煎时不易吸油，口感更紧实）。调五香汁小碗中加入五香粉
、生抽、蚝油 、少许盐（腌茄子时已放盐 ，注意减量），加2勺清水调匀备用 。

2
、平底锅烧热后倒油（油量稍多更香）
，放入茄子片或裹糊的茄子，中小火慢煎至两面金黄
。注意翻面时轻铲 ，避免碎裂。传统做法中
，河南人喜欢煎至边缘微焦，散发出茄香即可 。 调味 出锅前撒蒜末、青红椒粒 ，淋少许香油增香
。部分地区会搭配荆芥叶（河南特色香料）或香菜提味。

3 、碗中加入面粉
、鸡蛋（可选）、盐 、五香粉
，少量多次加水调成酸奶状面糊（能挂住茄子即可） 。撒入葱花增香，搅拌均匀。煎茄子 平底锅倒油（油量稍多更香） ，中小火加热至6成热（筷子插入冒小泡）
。茄子片裹满面糊
，放入锅中煎至两面金黄（约2-3分钟/面），中途翻面一次。

茄子怎么煎好吃又简单

懒人升级版（少油不腻）方法1：干煸法茄子切条后直接放入无油锅中干煸至软 ，逼出水分后倒出
，再补少量油煎香，加西红柿块同炒 ，最后用盐、味精调味 。方法2：蒸煎结合茄子蒸5分钟变软后，轻压去水分
，再快速煎至表面焦脆，省时省油
。风味变化推荐蒜香口味：煎好后撒大量蒜蓉和葱花 ，淋热油激香。

步骤：处理茄子茄子洗净后切厚片（约1厘米）
，或滚刀块 。撒少量盐拌匀，静置10分钟让茄子出水 ，挤掉水分（这样煎时不易吸油
，口感更紧实）
。调五香汁小碗中加入五香粉
、生抽、蚝油 、少许盐（腌茄子时已放盐，注意减量） ，加2勺清水调匀备用。

步骤：茄子洗净后切大片
，中间改一刀方便入味 。热锅倒油，油热后放入茄子片 ，中小火煎至两面金黄
。撒盐调味
，出锅前加入蒜末和红辣椒提香。 香煎茄子（裹面糊版）材料：茄子
、鸡蛋、面粉 、孜然粉
、清水、盐 。步骤：茄子斜切成片，鸡蛋打散后与面粉混合 ，加入孜然粉和盐，调成稀糊
。

家常蒜香煎茄子材料：茄子 、蒜末
、生抽、盐 、油做法：茄子切厚片
，用盐腌10分钟挤干水分。热油下锅，小火煎至两面金黄 。出锅前撒蒜末
、淋生抽即可。 鱼香煎茄子材料：茄子、豆瓣酱 、糖、醋
、葱姜蒜做法：茄子煎熟备用
。爆香葱姜蒜 ，加豆瓣酱炒出红油
，加糖、醋调成鱼香汁。

食用油 适量（煎制用）步骤详解处理茄子 茄子洗净后切成约0.5厘米的厚片（不要太薄，否则容易软烂） 。撒少许盐腌5分钟 ，倒掉渗出的水分（可减少吸油
，茄子更入味）
。调面糊 碗中加入面粉 、鸡蛋（可选）
、盐、五香粉，少量多次加水调成酸奶状面糊（能挂住茄子即可）。撒入葱花增香 ，搅拌均匀 。

简单版：直接撒干淀粉拌匀（表面微湿即可
，淀粉能锁住水分）
。煎茄子 平底锅倒少量油（比炒菜稍多些），烧至6成热（筷子放进去冒小泡）。茄子平铺锅中 ，中小火煎至两面金黄微焦（约3分钟/面）
，翻面时轻一点 。调味（可选）直接撒椒盐或蘸番茄酱吃
。

煎茄子的10个简单做法

1 、家常蒜香煎茄子材料：茄子
、蒜末、生抽 、盐
、油做法：茄子切厚片，用盐腌10分钟挤干水分。热油下锅 ，小火煎至两面金黄 。出锅前撒蒜末、淋生抽即可
。 鱼香煎茄子材料：茄子 、豆瓣酱
、糖、醋 、葱姜蒜做法：茄子煎熟备用。爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油
，加糖、醋调成鱼香汁 。倒入茄子翻炒均匀。

2
、茄子切片后，用白米醋、白糖 、生抽混合的酱汁腌制10分钟
。将腌好的茄子放入锅中煎至两面焦香 ，淋入剩余酱汁收汁。特点：酸甜开胃
，适合搭配米饭 。香辣家常煎茄子材料：茄子
、青红辣椒各1个、大蒜3瓣 、生抽1勺
、香菜少许步骤：茄子煎至微黄后盛出备用
。

3、基础版香煎茄子（简单快手）选材处理 选用紫皮长茄子（肉质细嫩），洗净后切1cm厚片或滚刀块 ，立即泡清水5分钟（防止氧化发黑）
，捞出后沥干或用厨房纸吸干水分。小技巧：撒少许盐腌制3分钟再挤掉水分，能减少吸油且更易煎透 。

4 、茄子洗净后切薄片（约0.5cm厚） ，或切滚刀块
。加1小勺盐拌匀
，静置10分钟杀出水分，挤干（这一步防吸油且更易煎脆）。裹粉（二选一）酥脆版：鸡蛋打散 ，茄子先蘸蛋液
，再裹一层薄面粉/淀粉 。简单版：直接撒干淀粉拌匀（表面微湿即可，淀粉能锁住水分）
。