【腐竹的家常做法,腐竹的10个简单做法】

茄子烧腐竹的家常做法

1、食用油 适量具体步骤：处理腐竹：干腐竹提前用温水泡发（约30分钟） ，泡软后切成约5厘米的段，挤干水分备用。注意不要泡太久
，避免腐竹过软烂 。准备茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，立即放入淡盐水中浸泡防止氧化。起锅前捞出沥干 ，用厨房纸吸干表面水分（这一步能减少吸油）
。

2 、腐竹掰段
，提前用温水泡发 茄子切条，辣椒切小段 ，葱姜蒜切碎 茄子控干
，洒一些淀粉抓匀 多放些油，油热后放入茄条 炸至变软 ，颜色金黄盛出 锅中余油加热
，放入葱姜蒜和辣椒翻炒，爆出辣味。放入腐竹翻炒均匀 放入茄条翻炒均匀 加入生抽和盐翻炒至入味即可出锅 。

3、【做法】将腐竹泡软后切成3 厘米长的小段；海米泡软；锅内放油 ，烧热
，下海米
、腐竹，加高汤 ，加入精盐、味精烧开，把腐竹烧透
，将汁收稠即成
。【注意】葱香浓郁，咸鲜细嫩。如果把干腐竹放入油锅中炸一下再用温水泡发 ，吃起来会更有韧性 。

4 、烧腐竹做法：事先将腐竹泡软
，切成4厘米长的段勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅
。加花椒水15克
、汤、酱油 、精盐
、白糖烧开放入腐竹段 ，用小火烧透汁浓时
，腐竹已味，加味精 ，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡
，淋明油出勺装盘。

家常腐竹做法

处理腐竹：干腐竹提前用温水泡发（约30分钟），泡软后切成约5厘米的段 ，挤干水分备用 。注意不要泡太久
，避免腐竹过软烂
。准备茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，立即放入淡盐水中浸泡防止氧化。起锅前捞出沥干 ，用厨房纸吸干表面水分（这一步能减少吸油） 。

凉拌腐竹（开胃爽口）材料：干腐竹 100克 黄瓜半根（或胡萝卜、木耳等配菜）蒜末 、香菜
、小米辣适量 生抽2勺、香醋1勺 、盐少许
、糖半勺、香油1勺 、辣椒油（可选）做法： 泡发腐竹：腐竹折断，用温水加少许盐泡发1-2小时（勿用热水
，避免外烂内硬）
。

腐竹炒五花肉材料：干腐竹80克、五花肉200克
、青椒1个（切块）、蒜3瓣（切片） 、姜2片做法：腐竹提前用温水泡软，切段备用。五花肉切片煸炒至出油 ，加入姜蒜爆香 。放入腐竹和青椒翻炒
，加生抽
、蚝油调味，最后大火收汁即可。特点：五花肉的油脂浸润腐竹 ，口感浓郁下饭
。

腐竹的家常做法大全简单好吃

凉拌腐竹材料：泡发腐竹切段、黄瓜丝 、胡萝卜丝
、蒜末、香菜 、生抽
、香醋、辣椒油 、白糖
、盐、香油。步骤：腐竹焯水1分钟捞出过凉
，挤干水分 。加黄瓜丝 、胡萝卜丝、蒜末
、香菜，淋2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+辣椒油+少许盐拌匀 ，最后滴香油提香
。关键：腐竹焯水时间要短
，保持韧性；调料中加少许糖能提鲜。

炖汤底：砂锅中加5升清水，放入猪骨、干贝 、姜片 ，大火烧开后转小火慢炖1小时
，至汤色乳白 。加入辅料：放入胡萝卜
、红枣继续炖20分钟，此时汤底清甜
。下腐竹：加入腐竹段、枸杞 ，保持中小火炖8-10分钟（腐竹久煮易化，时间要控制）。调味出锅：最后加盐 、少许白胡椒粉调味
，撒葱花或香菜增香 。

处理腐竹：干腐竹提前用温水泡发（约30分钟），泡软后切成约5厘米的段 ，挤干水分备用
。注意不要泡太久
，避免腐竹过软烂。准备茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，立即放入淡盐水中浸泡防止氧化 。起锅前捞出沥干 ，用厨房纸吸干表面水分（这一步能减少吸油）
。

做法：腐竹焯水后切条
，芹菜斜刀切段； 热油炒香胡萝卜片，加入腐竹
、芹菜翻炒； 盐、胡椒粉调味 ，勾薄芡更入味。 腐竹炒鸡蛋（家常快手）搭配理由：鸡蛋的嫩滑与腐竹的筋道结合
，简单下饭 。做法：鸡蛋打散炒至凝固盛出； 腐竹 、黑木耳炒熟后倒入鸡蛋，加盐
、葱花翻匀。