【千层饼的家常做法,发面千层饼的家常做法】

酥脆千层饼的做法

1 、好的，下面详细介绍酥脆千层饼的家常做法：材料准备（2-3人份）面团：中筋面粉300克
、温水160毫升、盐3克 油酥：面粉30克 、热油50克（或猪油更香）、五香粉2克
、盐2克 其他：食用油（涂抹用）、白芝麻（可选）详细步骤 和面面粉加盐混合 ，分次倒入温水（约40℃）
，边倒边搅拌成絮状 。

2 、叠好的面团盖保鲜膜松弛10分钟，轻轻擀成1cm厚的饼坯（避免压死层次）
。表面刷水 ，撒芝麻压实。烙制 平底锅中小火预热，倒少许油
，放入饼坯，盖盖烙2分钟至底面金黄 。翻面后继续烙 ，可加少量水盖盖焖1分钟（促进内部熟透）
，最后开盖煎至两面酥脆。

3
、步骤一：取面粉一斤，加入一调羹盐和一调羹糖
。步骤二：将面粉分成两等份 ，一份用热水打成絮状
，另一份用冷水。这样做出的饼冷了也不会变硬 。步骤三：将两份面絮揉合成光滑的面团，并分成两个等大的面团
。在面团表面抹油 ，静置半小时左右
，让其醒面，增加延展性。

千层饼的家常做法,叠一下捏一下,层多又酥软,新手也能一次成功

每叠放一层都要刷层食用油、撒点盐 ，或直接涂抹油酥 。最上面的一张不用涂抹
。将最上面的面片与最下面的面片捏紧
，形成饼胚。用擀面杖轻轻擀几下，使饼胚更加紧实 、平整 。烙制千层饼 在电饼铛中刷一层食用油 ，预热至油温4成热左右
。将饼胚放入锅中，盖上盖子
，用中小火烙制3~4分钟。

详细步骤 和面面粉加盐混合，分次倒入温水（约40℃） ，边倒边搅拌成絮状 。揉成光滑面团
，盖湿布醒发30分钟（让面筋松弛，更易擀开）
。 制作油酥小碗中放面粉
、五香粉、盐 ，泼入烧热的油（冒烟状态）
，迅速搅匀成糊状。 叠层与开酥醒好的面团擀成长方形薄片（约2毫米厚），均匀刷油酥 。

折叠成型将两侧切好的条交替向中间折叠 ，每叠一层轻轻按压排气。叠完后捏紧边缘
，静置5分钟让面团松弛
。最终擀制用擀面杖从中心向四周轻轻擀开，保持厚度约1cm。注意力度均匀避免破酥 。烙制平底锅中小火预热 ，刷薄油
，放入饼胚
。表面刷油锁住水分，盖盖烙2分钟 ，翻面再烙2分钟，至两面金黄。

刷一层葱油酥
，均匀撒葱花和芝麻 。叠层技巧：用刀在面皮左右各切3刀（分成4条，中间不切断） ，依次将左右条向中间折叠
，重复直至叠成厚方块
。 烙饼 叠好的面团轻轻擀成0.5cm厚饼坯。平底锅倒少许油，中小火放入饼坯 ，盖盖子烙2分钟至底部金黄 。

叠加：将包好油酥的面皮擀平
，然后叠加起来，每叠加一层就擀一次 ，以形成多层结构
。烘烤技巧：预热烤箱：将烤箱预热至180°C左右。刷油：在千层饼表面刷上一层薄薄的食用油
，这样可以使饼皮更加酥脆 。烤制：将千层饼放入烤箱中层，烤制约20-30分钟 ，或者直到饼皮呈金黄色且酥脆
。

葱油千层饼的家常做法

1 、小葱切葱花
，尽量沥干水分。热锅倒油烧至微冒烟，关火稍晾凉 ，倒入面粉+盐+五香粉中，快速搅匀成糊状 。 擀饼与叠层 醒好的面团分2-3份。取一份擀成薄长方形（约2mm厚）
。刷一层葱油酥
，均匀撒葱花和芝麻。

2
、葱油千层饼的家常做法如下：主料： 面粉适量 辅料： 酵母粉适量 泡打粉适量 配料： 猪油适量 香葱适量 五香粉适量 胡椒粉适量 盐适量 鸡精粉适量 制作步骤： 和面：将泡打粉和酵母粉各半茶勺用30度温水化开，与面粉搅拌 ，揉成一个光滑的面团 。 静置：面团揉好后静置30分钟
，让面团发酵
。

3、葱油千层饼的做法如下：准备材料 面粉240克 清水140克 大葱适量 盐适量 五香粉适量 花椒粉适量 油适量 芝麻适量 和面与醒面 用清水和面，和好后让面团醒30分钟。制作葱油 锅里加油 ，油烧热后
，把准备好的一半大葱碎倒进油里 。 小火炸10分钟，炸好后关火 ，葱油制作完成
。

千层饼家常的做法

1 、好的
，下面详细介绍酥脆千层饼的家常做法：材料准备（2-3人份）面团：中筋面粉300克
、温水160毫升、盐3克 油酥：面粉30克 、热油50克（或猪油更香）、五香粉2克
、盐2克 其他：食用油（涂抹用）、白芝麻（可选）详细步骤 和面面粉加盐混合，分次倒入温水（约40℃） ，边倒边搅拌成絮状。

2 、材料（以家常千层饼为例）：中筋面粉 500g 温水（约40℃）280ml 盐 5g 食用油 30g（和面用）油酥：面粉30g + 热油50g混合（分层用）花椒粉/五香粉（可选）做法：和面面粉加盐混合
，分次倒入温水，用筷子搅成絮状后加30g食用油 ，揉成光滑面团（约10分钟） 。盖湿布醒发30分钟，让面筋松弛
。

3
、可依口味加入椒盐粉或五香粉增香。 擀饼 & 叠层 醒好的面团擀成长方形薄片（约2mm厚）
，均匀刷上油酥，撒少许葱花 。分层技巧：用刀在面片上下对称切几刀（如图 ，中间不切断）
，依次左右交替叠起，最后收口捏紧 ，成一个厚方块
。再松弛10分钟
，轻轻擀成1cm厚的饼坯（避免太薄防止层粘连）。

4、葱油千层饼的家常做法如下：主料： 面粉适量 辅料： 酵母粉适量 泡打粉适量 配料： 猪油适量 香葱适量 五香粉适量 胡椒粉适量 盐适量 鸡精粉适量 制作步骤： 和面：将泡打粉和酵母粉各半茶勺用30度温水化开，与面粉搅拌 ，揉成一个光滑的面团 。 静置：面团揉好后静置30分钟
，让面团发酵。

5 、制作步骤：面粉加入凉水
。和成光滑面团醒20分钟。准备油酥，先干炒面粉 ，使面粉中的水分完全蒸发
，这样才会分层更清晰 。炒至有面粉的香味，有点泛黄但还看不出黄就好了
。加入适量油 ，椒盐，盐。不用太干
，可流动即可 。

发面千层饼家常做法

发面 温水（不烫手）加酵母
、白糖搅匀，静置5分钟激活酵母
。面粉加盐混合 ，倒入酵母水
，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时 ，冬季可延长）。 制作油酥 小碗中放面粉、盐 、五香粉
，浇上热油（油烧至微微冒烟），迅速拌匀成糊状 。

发面千层饼的做法如下：准备食材 面粉200克 ，用于和主要面团
。 温开水适量
，用于调和面团。 酵母1克，用于面团发酵 。 面粉50克 ，用于制作油酥
。 植物油60克
，用于制作油酥和煎饼。 小葱适量，用于制作油酥 。 盐1勺 ，用于调味。和面与发酵 将200克面粉
、酵母和适量温开水混合，和成柔软的面团
。

酵母粉用温水化开
，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子 ，发酵至3倍大 。把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中
，均匀撒在面案上
。把发酵好的面团取出揉光滑，分成两等份 ，醒十分钟。大葱洗净
，切成葱花 。取一份醒好的面团，擀成厚2mm的长方形薄面片
。

刷一层油酥 ，撒葱花
，用刀在面片两侧对称切数刀（间隔3cm，不切断中间）。交替折叠两侧切条 ，向中间叠起
，形成多层长方形 。二次醒发与整形 叠好的面团盖保鲜膜松弛10分钟，轻轻擀成1cm厚的饼坯（避免压死层次）
。表面刷水 ，撒芝麻压实。

食材：面粉200克、温开水适量 、酵母1克
、面粉50克、植物油60克 、小葱适量、盐1勺 。面粉加入酵母温开水，和成柔软的面团
，放入温暖的地方发酵；面粉碗里放入1少盐拌均匀，锅内放植物油或是猪油 ，油热后
，放入葱花炒出香味，葱渣丢弃 ，热油直接浇在面粉上
，拌均匀即可
。

烤发面千层饼的配方和做法如下：配方：面粉：250克酵母：2克盐：2克面粉（用于油酥）：10克玉米油：30毫升（原配方为20毫升，为增加酥脆感 ，可适量增加）五香粉：3克水：150毫升做法：和面与发酵：将250克面粉与2克酵母
、2克盐混合均匀
，加入150毫升水搅成絮状，然后揉成光滑的面团。