炸饼的家常做法大全/炸饼怎样做酥脆省油

各种油炸油饼做法大全

1 、糯米粉+面粉+糖混合，加水揉成团 ，分成小剂子包入豆沙。 压扁后低温慢炸（防爆裂）
，炸至浮起且表面微黄 。 印度风味炸油饼（Poori）材料：全麦面粉200g
、盐3g 水100ml、食用油10g 做法： 所有材料揉成硬面团，醒30分钟
。 擀成小圆片 ，高温油炸，饼会迅速膨胀成球状
，捞出沥油。

2 、大豆油或菜籽油适量（深锅炸，油量需没过油饼） 。详细步骤 发面激活酵母：温水+白糖+酵母混合 ，静置5分钟至表面浮泡沫。和面：面粉+盐+泡打粉混合
，倒入酵母水，搅拌成絮状后加15克食用油 ，揉成光滑面团（约10分钟）
。发酵：盖湿布或保鲜膜
，温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季延长）。

3、油炸煎饼的多种做法详解免揉面炸油饼（蓬松酥脆版）特点：无需揉面擀面 ，筷子搅拌即可
，外酥里软 。材料：中筋面粉300g
、温水200ml、酵母3g 、盐3g
、糖5g、食用油适量（油炸用）
。步骤：和面：温水加酵母和糖搅匀，倒入面粉中 ，加盐搅拌成黏稠面糊
，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。

4 、老式油炸油饼的做法如下：准备面团 材料准备：取200克面粉，准备一小勺安琪酵母 。将酵母放在碗里 ，用温水化开
。和面：将酵母水缓缓浇在面粉上，用筷子搅拌成面碎状。随后
，用手将面碎和成面团 。确保面团柔软且光滑，盖上湿布或保鲜膜 ，放置在温暖处进行发酵
，直至面团发酵至两倍大
。

5
、炸油饼的做法如下：炸油饼需要准备的食材和调味料： 食材：面粉100克、鸡蛋1个 、酵母1克
、温水40克。 调味料：食用油20克、盐1克 。具体制作步骤如下：酵母活化：将1克酵母用40克温水化开，确保酵母充分溶解并活化
。和面：在活化后的酵母水中 ，加入100克面粉 、1个鸡蛋和1克盐。

自家榨油饼做法

制作充满年味儿的北方传统美食——家庭自制炸油饼
，首先需要准备500克普通面粉，1块老面肥 ，少许盐
，1大勺糖，1个鸡蛋 ，以及大约1000毫升的油（实际耗油量为30毫升） 。将老面肥放入一个大碗中
，加入两大碗面粉，打入鸡蛋 ，加入少许盐和适量糖。先用筷子搅拌均匀，再用手和面
，直到面团柔软且不沾盆壁
。

酵母用温开水融解后，静置三五分钟 ，然后加到面粉中。之后一点点的加水
，将面和到和耳垂差不多的状态 。放到温暖处醒发二倍大
。酵母用温开水融解后，静置三五分钟 ，然后加到面粉中。之后一点点的加水
，将面和到和耳垂差不多的状态 。放到温暖处醒发二倍大
。

炸油饼怎么做又软又好吃 做法一 食材：主料面粉300g，干酵母3g。步骤 备好一个面盆 ，放入面粉
、酵母、小苏打 、盐、糖
，混合均匀 慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状 ，剩少许面粉用于和面
，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了 。成面团醒一会 ，揉只光滑，放到温暖处发酵
。

发酵粉5克
，色拉油适量，食盐3克 ，水适量。做法：材料放盆稍稀软面团 。盖盖放置夜
。锅放食用油烧热
，面做均匀面剂。用手按扁面剂做油饼状间划两刀 。炸至两面金黄起泡即可。炸油饼：一种以面粉
、苏打、食用油 、酵母等材料炸制而成的美味面食
。外皮酥脆，入口绵软 ，自家炸制
，方便健康。

油炸煎饼做法

1
、炸煎饼的制作方法如下：准备材料 主料：煎饼一张 。煎饼最好选择质地稍厚、口感劲道的，这样炸出来的煎饼丝更加酥脆可口
。辅料：盐适量 、食用油适量
、甜面酱适量、葱一根。甜面酱可根据个人口味调整用量 ，葱则用于增加香味和口感 。处理食材 煎饼整形：将煎饼折成方形
，便于后续切丝操作
。切丝：用刀将煎饼切成均匀的丝状。

2 、临沂油炸串卷煎饼的做法主要包括准备面糊
、制作馅料、煎饼以及卷制等步骤 。准备面糊 将鸡蛋打散后，缓慢倒入面粉中 ，同时加入适量的水
。用手动打蛋器或电动搅拌器将面粉 、鸡蛋和水充分混合均匀
，直至形成无颗粒的蛋面糊。面糊的稠度应适中，既不太稠也不太稀 ，以便于后续煎饼的操作 。

3
、具体制作步骤也非常简单
。首先，将煎饼折成方形
，这样可以更方便地处理食材。然后，用刀将煎饼切成均匀的丝状 ，同时把葱切成段 。这一步需要耐心和细心
，确保每一根煎饼丝都粗细均匀，这样炸出来的口感才会更好。接下来 ，将适量的食用油倒入炸锅中
，并加热至油温适宜
。注意，油温不能太高 ，以免煎饼丝炸焦。

4、煎饼中的薄脆是通过油炸制作出来的 。以下是制作薄脆的一般步骤：准备面团：将盐 、碱、明矾放在一起捣碎
，加入适量的水搅溶化，然后倒入面粉和成面团
。面团需要放在温暖的地方进行饧发 ，以便后续操作。分割面剂：将饧好的面团揿成一定厚度的大面块
，面上刷一遍油，然后切成若干个面剂 。

5
、炸煎饼的制作方法如下：准备材料：主料：煎饼一张
。辅料：盐适量、食用油适量 、甜面酱适量
、葱一根。煎饼处理：将煎饼折成方形 ，以便于后续切丝 。切丝与切葱：用刀将煎饼切成均匀的丝状
。将葱切成段，备用。炸制煎饼丝：将油倒入炸锅中
，烧热后关火 。将煎饼丝迅速倒入锅中，油炸约3秒后即可出锅
。

家庭版炸油饼的做法

轻轻放入面饼 ，注意不要重叠
，以免粘连。炸制过程中要用中小火，并用筷子或铲子轻轻翻动 ，使油饼受热均匀 。炸至油饼两面金黄
，表面鼓起，即可捞出控油。整个炸制过程大约需要3-5分钟
。可以加入葱花、芝麻 、糖等调味料 ，制成不同口味的油饼。例如
，加入葱花和少许盐可以制成葱香油饼；撒上黑芝麻可以增加香气和口感 。

家庭版炸油饼的简单做法：用料：鸡蛋1个
、油少许、面粉适量 、酵母3-4g
、温水适量
。制作方法：将面粉，酵母 ，鸡蛋用温水和成面团
，然后表面拍点油，发酵30-40分钟将面团切成一个一个小剂子。擀成饼状 ，用刀拉几道口儿锅中放比平时炒菜多的油，油温6-7成时放入油饼
，两面均炸制金黄即可 。

油温控制：锅中倒油（没过油饼），烧至180℃（筷子插入冒小泡）
。中小火炸 ，避免外糊里生。 炸制过程：双手拉抻面剂
，轻轻放入油锅 。快速用筷子翻动，待两面金黄鼓起（约1-2分钟）捞出
。 关键点：油温过高可调小火 ，或加少量冷油降温。一次不要炸太多
，避免油温骤降 。