酸菜扣肉的家常做法(酸菜扣肉的家常做法 正宗)

家常酸菜扣肉的做法

酸菜扣肉的具体做法如下：准备材料 扣肉：1斤，需提前在高压锅内压熟并切成小块。酸菜：200克 。调味料：盐适量 、姜茸适量（参考信息中未提及 ，但可根据个人口味添加以提升风味）
、生抽适量、花生油适量
。辅料：葱白适量
，用于爆香。炒制酸菜 炒干水分：锅烧热，不放油 ，直接将酸菜放入锅中炒干水分 。

把肉切成厚片
。碗中加入生抽和蜂蜜
，把料汁搅拌均匀。用刷子把料汁刷在肉的两面腌制十分钟 。准备好酸菜 、辣椒
、葱、大蒜 、八角
。把菜切好备用。锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色 。煎好的肉片码在碗内。锅中油热时加入姜蒜花椒八角和辣椒，激发出香味儿
。

家常酸菜扣肉的做法如下：食材： 猪五花肉500g 酸菜适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 清水适量 葱适量 白糖适量 五香粉适量 盐适量 制作步骤： 焯水处理：将猪肉洗净后切片 ，放入开水锅中焯水去血水
，过冷水管中冲干净备用。注意焯水时间不宜过长，以免影响扣肉的口感 。

酸菜扣肉的家常做法

酸菜扣肉的具体做法如下：准备材料 扣肉：1斤 ，需提前在高压锅内压熟并切成小块
。酸菜：200克。调味料：盐适量
、姜茸适量（参考信息中未提及，但可根据个人口味添加以提升风味）、生抽适量 、花生油适量 。辅料：葱白适量
，用于爆香
。炒制酸菜 炒干水分：锅烧热，不放油 ，直接将酸菜放入锅中炒干水分。

把肉切成厚片 。碗中加入生抽和蜂蜜
，把料汁搅拌均匀
。用刷子把料汁刷在肉的两面腌制十分钟。准备好酸菜、辣椒
、葱、大蒜 、八角 。把菜切好备用
。锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色。煎好的肉片码在碗内 。锅中油热时加入姜蒜花椒八角和辣椒，激发出香味儿。

酸菜扣肉的家常做法如下：准备材料：炸好的扣肉一块酸菜半棵 ，洗净切碎生抽
、老抽、糖 、料酒适量调和成酱汁姜
、蒜适量
，切片或切碎备用处理扣肉：将炸好的扣肉切成薄片，肉皮朝下码在大碗里
。炒制酸菜：烧热锅 ，倒入适量油
，放入姜蒜爆香。倒入切碎的酸菜，大火翻炒至酸菜熟透 。

东北酸菜扣肉的家常做法窍门

1、蒸制扣肉：蒸锅上汽后放入扣肉 ，大火蒸一个半小时
。停火后在肉上放入酸菜
，再蒸半个小时出锅。倒扣入盘即可食用 。窍门：五花肉处理：煮五花肉时加入姜片可去腥增香
。炸制五花肉皮时，油温要适中 ，避免炸糊或炸不透。酸菜处理：酸菜切丝后需用清水浸泡并多次清洗，以去除多余的盐分和杂质 。挤干水分后使用
，可使扣肉口感更佳
。

2 、蒸制扣肉：蒸锅上汽后，放入扣肉大火蒸一个半小时。停火后在肉上放入酸菜 ，再蒸半个小时出锅 。倒扣入盘即可
。窍门：五花肉处理：煮五花肉时加入姜片可去腥增香。炸猪皮时需控制好油温
，以防炸焦 。酸菜处理：酸菜切丝后需充分清洗以去净杂质，挤干水分以保证口感。

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、蒸锅上汽后放入扣肉 ，大火蒸一个半小时
。停火后在肉上放入酸菜
，再蒸半个小时出锅。倒扣入盘中即可食用 。窍门：五花肉处理：煮五花肉时加姜片可去腥增香；炸制猪皮时需注意火候，避免炸焦
。酸菜处理：酸菜切丝后需多次清洗以去净杂质 ，挤干水分以保证口感。

4、东北酸菜半棵 、带皮五花肉一斤
、生抽、糖 、盐、五香粉
、料酒、葱姜水 。带皮分层五花肉洗净
，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开 ，捞出浮末
，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片
。东北酸菜半棵洗净 ，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净杂质
，挤干备用。