【凉拌苦菊的家常做法,凉拌苦菊的家常做法窍门】

谁说苦菊不好吃?学会这种做法,一顿饭能吃两大盘,比猪头肉还香_百度知...

首先，把买回的苦菊摘掉老叶 ，然后切成长段 。将切好的苦菊放入冷水中浸泡30分钟
，以保持其脆嫩的口感
。如果条件允许，使用冰水效果更佳。准备花生米：冷油下锅炸花生米 ，炸至酥脆后自然凉透 。用刀拍碎花生米
，拣出红色的外皮
。调制蒜汁：大蒜捣成泥，加入蚝油 、香醋
、生抽、白糖和花椒油 ，搅拌均匀。

为了更好地保持苦菊的口感
，拌好的菜应该尽快食用 。在拌的过程中，要轻柔地翻拌 ，避免用力抓拌，以免苦菊出水过多
。 这样的凉拌苦菊
，清脆可口，无论是作为下酒菜还是下饭菜 ，都非常受欢迎。在家里做
，一顿饭能吃两大盘，比传统的红烧排骨或卤猪头肉更受欢迎 。

第三步将苦菊捞起来控干水分 ，放进花生米
，倒进调好的蒜末，轻轻地抓拌匀称 ，就可以上菜了。技术性要点汇总：为了保持苦菊脆爽的口感
，切好的苦菊要用清水泡浸一会，最好是用凉水 ，效果最好
。如果不喜欢花生米
，能够换成虾米皮，味儿都是相当不错的。虾米皮要清洗几次 ，除去里面的盐味及残渣 。

苦菊洗净，改刀
。 花生米压碎备用。 将调味料调匀
，放入苦菊拌匀，装盘 。 撒上花生米即可
。 甜酸拌苦菊 主料：苦菊一棵 辅料：西红柿丁少许 做法： 苦菊属菊花的一种 ，又名苦菜
，有抗菌 、解热
、消炎、明目等作用。 苦菊味略苦，颜色碧绿 ，可炒食或凉拌 。

在湖南
，苦菊与各种食材凉拌的做法很受欢迎，如与健康维C混合 ，每家饭店几乎都有供应
。这种做法不同于苦瓜的苦味
，苦菊的味道适中。 苦菊也是火锅的绝佳配菜，尤其在养生或清淡型火锅里 ，烫食苦菊能增添风味
，同时对女性美容有益 。 除了凉拌和火锅，苦菊还可以用来做汤等多种美食
。

第一步苦菊买回去后除掉根处 ，倒入一个干净整洁的钢盆内，放入一碗冷水未过苦菊
，再倒入一勺食用碱，用筷子搅撒使食用碱溶化 ，那样苦菊在食用碱中泡10min
，食用碱可以除去寄生虫和农残。把苦菊泡浸好再换流动性冷水清洗干净，改刀割成小段 ，沥干水分 。

凉拌苦菊怎么做?

凉拌苦菊的做法：要想做出来的凉拌苦菊的口感鲜嫩脆口
，那么先决条件就是要选购一颗比较嫩的苦菊。

凉拌苦菊的做法：准备食材：将苦菊清洗干净，多清洗几次以确保卫生
。控干水分后 ，用刀切成小段备用。同时准备大蒜
，拍碎后切成蒜末 。调制调料：在一个大盆中，放入蒜末 ，加入一勺白砂糖提鲜
，适量的生抽和香醋，一勺味极鲜 ，一勺芝麻香油，辣椒油（根据个人口味添加）
，少许蚝油，以及一把熟花生碎
。

处理苦菊选材：选择嫩叶多的苦菊 ，老茎部分口感较硬
，建议去掉。清洗：用清水浸泡5分钟，轻轻搓洗根部（容易藏泥沙） ，再冲洗两遍 。控水：洗净后甩干水分
，或用厨房纸吸干，避免拌的时候出水影响口感
。 去苦味技巧盐水浸泡：苦菊撕成小段 ，用淡盐水泡10分钟
，能减轻苦涩味。

凉拌苦菊的做法主要有以下几种：方法一：准备原料：苦菊 、花生
、盐、生抽 、醋、白糖
、鸡精、香油 。步骤：平底锅烧热后倒入油，放入花生炒熟 ，去皮敲碎备用
。苦菊洗净沥干水分
，掰段后放入碗内。将生抽 、醋
、白糖、香油 、鸡精调成酱汁 。将花生碎和酱汁倒入苦菊中，搅拌均匀即可
。

凉拌苦菊的做法

快速焯水（可选）：烧开水加几滴油 ，苦菊下锅5秒立刻捞出过冷水，颜色更翠绿
，苦味更淡。 经典凉拌配方搭配1：蒜香酸甜版 调料：蒜末（3瓣）
、生抽1勺、香醋2勺 、白糖半勺
、盐少许、香油1勺 。做法：苦菊撕成段，加调料拌匀 ，撒上熟白芝麻或花生碎增香。

凉拌苦菊的做法：准备食材：将苦菊清洗干净
，多清洗几次以确保卫生
。控干水分后，用刀切成小段备用。同时准备大蒜 ，拍碎后切成蒜末 。调制调料：在一个大盆中
，放入蒜末，加入一勺白砂糖提鲜 ，适量的生抽和香醋
，一勺味极鲜，一勺芝麻香油 ，辣椒油（根据个人口味添加）
，少许蚝油，以及一把熟花生碎
。

凉拌苦菊的做法主要有以下几种：方法一：准备原料：苦菊 、花生
、盐、生抽 、醋、白糖
、鸡精、香油。步骤：平底锅烧热后倒入油 ，放入花生炒熟，去皮敲碎备用 。苦菊洗净沥干水分
，掰段后放入碗内
。将生抽 、醋
、白糖、香油 、鸡精调成酱汁。将花生碎和酱汁倒入苦菊中，搅拌均匀即可 。

处理苦菊：苦菊切去根部 ，撕成小段
，用淡盐水浸泡5分钟（去杂质
、保持脆嫩），捞出沥干水分
。用厨房纸吸干表面水分（避免稀释调料）。 调凉拌汁：碗中加蒜末、小米辣 、生抽
、香醋、白糖 、盐
、香油 ，搅拌均匀 。 拌制：将苦菊放入大碗中
，淋上调好的料汁，轻轻抓拌均匀
。

凉拌苦菊的做法如下：准备材料 新鲜苦菊：适量 蒜瓣：若干 ，捣碎 生抽：适量 食盐：少许 食用油：适量 醋：适量 白糖：少许 辣椒油或辣椒酱：适量 香菜或葱花：适量 制作步骤 清洗苦菊：将苦菊去除根部
，洗净泥沙，切成合适大小的段。

凉拌苦菊的家常做法

1、首先 ，把买回的苦菊摘掉老叶
，然后切成长段 。将切好的苦菊放入冷水中浸泡30分钟，以保持其脆嫩的口感。如果条件允许 ，使用冰水效果更佳
。准备花生米：冷油下锅炸花生米，炸至酥脆后自然凉透。用刀拍碎花生米
，拣出红色的外皮 。调制蒜汁：大蒜捣成泥，加入蚝油 、香醋、生抽
、白糖和花椒油 ，搅拌均匀
。

2、快速焯水（可选）：烧开水加几滴油
，苦菊下锅5秒立刻捞出过冷水，颜色更翠绿 ，苦味更淡。 经典凉拌配方搭配1：蒜香酸甜版 调料：蒜末（3瓣） 、生抽1勺
、香醋2勺、白糖半勺 、盐少许
、香油1勺 。做法：苦菊撕成段
，加调料拌匀，撒上熟白芝麻或花生碎增香
。

3、凉拌苦菊的做法：准备食材：将苦菊清洗干净 ，多清洗几次以确保卫生。控干水分后
，用刀切成小段备用 。同时准备大蒜，拍碎后切成蒜末
。调制调料：在一个大盆中 ，放入蒜末
，加入一勺白砂糖提鲜，适量的生抽和香醋 ，一勺味极鲜，一勺芝麻香油
，辣椒油（根据个人口味添加），少许蚝油 ，以及一把熟花生碎。

4 、凉拌苦菊的家常做法如下：材料准备 主料：苦菊适量辅料：大蒜几瓣
，红椒1个调料：料酒一汤匙，酱油少许 ，陈醋（可选
，原文未提及但常用作凉拌调料），耗油1/2汤匙 ，白糖一汤匙
，精盐少许，花椒适量 ，植物油适量制作步骤 清洗苦菊：将苦菊洗净
，控干水分备用 。