扬州炒饭的做法(扬州炒饭的做法步骤)

正宗扬州炒饭的做法

1、扬州炒饭的正宗做法如下：食材准备 主料：大米 、鸡蛋
、虾仁、火腿 、青豆
、胡萝卜、黄瓜
。辅料：油 、盐
、生抽、老抽 、料酒
、胡椒粉、葱花 、姜末。制作步骤 准备食材：大米洗净后浸泡30分钟；虾仁去壳去肠线切丁；火腿、胡萝卜
、黄瓜切丁；青豆洗净备用 。

2、扬州炒饭的正宗做法如下：食材准备 主料：大米 、鸡蛋
、虾仁、熟鸡肉 、熟火腿
、玉米粒、豌豆 、胡萝卜丁
、青豆等
。辅料：葱、姜 、盐
、料酒、生抽 、老抽、蚝油
、胡椒粉、鸡精 、油等。制作步骤 准备食材：大米洗净后浸泡30分钟；虾仁去壳去肠线，洗净备用；熟鸡肉
、熟火腿切成小丁；葱、姜切末 。

3 、扬州炒饭的正宗做法如下：食材准备 主料：大米
、鸡蛋、虾仁 、火腿
、青豆、胡萝卜 、玉米粒
。辅料：油
、盐、生抽 、老抽、料酒
、葱花、姜末。制作步骤 准备食材：大米洗净后浸泡30分钟；虾仁去壳去肠线 ，切成小丁；火腿 、胡萝卜也切成小丁；青豆
、玉米粒洗净备用 。

4、最后撒葱花
，淋少许猪油增香，出锅
。正宗要点 米的选择：扬州本地用籼稻691 ，可用泰国香米或东北长粒米替代。 火候控制：全程中大火
，避免出水，炒至米粒在锅中跳舞 。 忌用酱油：传统扬州炒饭为金黄色 ，不放酱油（区别于港式炒饭）
。 配料比例：主料与米饭约1：3
，避免喧宾夺主。

5 、正宗的扬州炒饭的做法如下： 准备原料： 主要原料：米饭
、鸡蛋、鸭肉 、虾仁
、火腿肠、豌豆 、胡萝卜
、香菇 。 切配：鸡蛋打散；鸭肉切丁；虾仁剁碎；火腿肠、胡萝卜和香菇切成小块。 炒鸡蛋： 将锅烧热，加入适量的油
。 将鸡蛋倒入锅中炒熟 ，快速翻炒使其散开成小块。

6 、正宗扬州炒饭的做法如下：用料 鸡蛋 米饭 火腿 盐 胡萝卜丁 豌豆粒 玉米粒 制作步骤 准备米饭：将打散的蛋黄倒入米饭中
，搅拌均匀，使每一粒米饭都裹上蛋黄液 。 焯蔬菜粒：根据个人口味选择豌豆粒、玉米粒
、胡萝卜丁等蔬菜粒 ，倒入开水中焯一下，捞出沥干水分备用
。

扬州炒饭最正宗的做法

扬州炒饭的正宗做法如下：食材准备 主料：大米、鸡蛋 、虾仁
、火腿、青豆 、胡萝卜
、黄瓜。辅料：油、盐 、生抽
、老抽、料酒 、胡椒粉
、葱花、姜末 。制作步骤 准备食材：大米洗净后浸泡30分钟；虾仁去壳去肠线切丁；火腿 、胡萝卜、黄瓜切丁；青豆洗净备用
。

正宗的扬州炒饭的做法如下： 准备原料： 主要原料：米饭
、鸡蛋、鸭肉 、虾仁
、火腿肠、豌豆 、胡萝卜
、香菇。 切配：鸡蛋打散；鸭肉切丁；虾仁剁碎；火腿肠、胡萝卜和香菇切成小块 。 炒鸡蛋： 将锅烧热
，加入适量的油
。 将鸡蛋倒入锅中炒熟，快速翻炒使其散开成小块。

材料准备 米饭：最好使用稍干 、颗粒分明的白米饭 ，隔夜饭是最佳选择
，因为干燥的米饭粒在炒制过程中不会过于湿软，能保持炒饭的松散口感 。主要配料：包括熏火腿（或熏肉
、腊肠）、虾仁 、鸡肉（或鸡胸肉）
、海参、蘑菇 、豌豆等
。

正宗扬州炒饭的做法如下：准备食材 米饭：最好使用隔夜饭 ，因为隔夜饭的水分较少
，炒出来的饭更加松散。将米饭放一小匙油拌匀，搅成松散的状态备用 。虾仁：用盐、玉米淀粉
、植物油调匀 ，腌制10分钟。这样可以使虾仁更加鲜嫩
，口感更佳
。火腿、胡萝卜：切细丁，用于增加炒饭的色彩和口感。

正宗扬州炒饭的制作方法如下：准备食材 米饭：最好是隔夜饭 ，因为隔夜饭的湿度较低
，炒出来更松散 。若用新鲜米饭，需将其放凉并稍微搅散
。虾仁：用盐 、玉米淀粉
、植物油调匀 ，腌制10分钟，使虾仁更加鲜嫩。火腿、胡萝卜：切细丁
，大小与虾仁相近，便于入口 。香葱：切碎 ，用于提香
。

扬州炒饭的正宗做法如下：食材准备 主料：大米 、鸡蛋
、虾仁、熟鸡肉 、熟火腿
、玉米粒、豌豆 、胡萝卜丁
、青豆等。辅料：葱、姜 、盐、料酒
、生抽、老抽 、蚝油
、胡椒粉、鸡精 、油等 。制作步骤 准备食材：大米洗净后浸泡30分钟；虾仁去壳去肠线
，洗净备用；熟鸡肉
、熟火腿切成小丁；葱、姜切末
。

正宗扬州炒饭做法,这样炒饭才好吃

1 、准备食材 米饭：最好使用隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少 ，炒出来的饭更加松散。将米饭放一小匙油拌匀
，搅成松散的状态备用 。虾仁：用盐
、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟
。这样可以使虾仁更加鲜嫩 ，口感更佳。火腿 、胡萝卜：切细丁
，用于增加炒饭的色彩和口感 。香葱：切碎，用于提香。

2
、正宗扬州炒饭的制作方法如下：准备食材 米饭：最好是隔夜饭 ，因为隔夜饭的湿度较低
，炒出来更松散
。若用新鲜米饭，需将其放凉并稍微搅散。虾仁：用盐、玉米淀粉 、植物油调匀 ，腌制10分钟，使虾仁更加鲜嫩 。火腿、胡萝卜：切细丁
，大小与虾仁相近，便于入口
。香葱：切碎 ，用于提香。

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、扬州炒饭的做法：准备食材：午餐肉切粒 。胡萝卜切粒
。小葱切葱花。鸡蛋磕入碗中
，加入半勺盐打散 。焯水蔬菜：锅中放入适量水烧开，分别放入青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒焯水备用
。炒鸡蛋：锅中倒入适量油 ，油温烧至6成热
，倒入蛋液炒到凝结后盛出。炒饭：锅中留底油，放入米饭炒散 。调入适量盐 、鸡精
。

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、扬州炒饭的正宗做法如下：原料： 米饭 鸡蛋 火腿 虾仁 熟猪肉丝 青豆 胡萝卜 油 盐 鸡精 葱花 做法： 准备米饭：将米饭提前一天晚上用凉水浸泡 ，第二天晾干备用。这样处理的米饭口感更佳
，粒粒分明 。 切丁：将火腿、虾仁 、熟猪肉丝
、青豆、胡萝卜切成小丁，以便炒制时更容易熟透且入味。

5 、以下是正宗扬州炒饭的制作方法：【食材准备】米饭：最好选用隔夜饭 ，因为隔夜饭水分较少
，颗粒分明，不易成团
。鸡蛋：一般用2-3个 ，根据个人喜好调整。火腿：扬州炒饭传统用料，切成小丁 。虾仁：新鲜去壳去肠线
，切成小块
。豌豆：鲜豌豆或冷冻豌豆均可，需焯水煮熟。胡萝卜：切成小丁 ，与豌豆一起焯水 。

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、材料准备：米饭：最好使用隔夜饭
，因为刚煮好的饭水分较多，炒出来的饭容易湿软 ，不够松散
。火腿：选择优质火腿
，切成小丁，为炒饭增添风味。鸡蛋：2-3个 ，打散备用 。青豆：适量
，提前焯水备用
。胡萝卜：适量，切成小丁 ，提前焯水备用。虾仁：适量
，提前处理干净，可以选择焯水或者油滑 。

扬州炒米饭怎么炒

食用油2大勺步骤：处理米饭：将隔夜米饭用手轻轻抓散 ，避免结块
。炒蛋：热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液
，快速划炒至半凝固时盛出备用。炒配料：锅中再加少许油，先下火腿丁、虾仁煸香 ，再加入胡萝卜丁 、青豆翻炒至断生 。合炒：转大火
，倒入米饭快速翻炒，用锅铲压散米粒。

控制火候：炒饭时火候的控制至关重要
。一般来说 ，需要使用大火快速炒制
，这样可以使米饭迅速受热，减少水分的释放 ，保持米粒的分离度。如果火力太小
，米饭容易出水变软，不利于保持粒粒分明的效果 。快速翻炒：在炒饭过程中 ，要不停地快速翻炒
，避免米饭在锅底停留时间过长而粘锅
。

热锅冷油（1大勺油），先倒入蛋黄液快速炒散成碎块盛出。同一锅中再加少许油 ，炒香蛋清后盛出 。 炒饭关键：锅中放剩余油，中火将米饭倒入
，用锅铲压散（可先用铲子背面碾压结块）
。转大火，快速翻炒至米饭粒粒分明
、微微弹起。 混合食材：加入胡萝卜、青豆 、虾仁等配菜翻炒均匀 。

扬州炒饭的炒制步骤如下：准备食材 将香米淘洗干净 ，放入电饭煲中
，加入适量清水煮饭
。饭煮好后晾凉备用。黄瓜、香肠切丁，鸡蛋打散 ，香葱切碎 。虾仁中加入半只蛋清和一小勺淀粉
，抓匀后腌制10分钟
。焯水蔬菜 锅中加入适量清水，烧开后将玉米粒
、青豆、胡萝卜丁倒入锅中焯水 ，焯好后捞出备用。

扬州炒饭的炒制方法如下：准备食材 主食材料：香米300克
，需淘洗干净后放到电饭煲中，加适量清水煮饭 ，煮好后晾凉备用 。配菜材料：青豆 、黄瓜
、香肠均切丁；鸡蛋2个打散；香葱切碎备用；虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟。

扬州炒米饭的做法如下： 准备食材： 米饭：提前一晚上泡在水中
，煮熟后晾凉备用
。 鸡蛋 、火腿
、虾仁、绿豆芽 、胡萝卜
、青葱。 调味料：盐、鸡精 、生抽
、油 。 食材处理： 将火腿、虾仁 、胡萝卜切成小丁，以便更好地与米饭混合
。 青葱切成葱花 ，增加香味。