茄子的10种家常做法(红烧茄子的家常做法简单又好吃)

焖茄子怎么做好吃又简单

1、处理茄子：茄子洗净后切滚刀块（或长条），撒一小勺盐拌匀腌10分钟。这一步能减少吸油 ，腌好后挤掉水分 。调酱汁：碗中加入生抽 、老抽
、蚝油、少许糖和3勺清水
，搅拌均匀备用
。炒制：热锅倒稍多一点的油（茄子喜油），放入茄子中火煸炒至变软 、表面微焦 ，盛出备用。用余油爆香蒜末，倒入调好的酱汁煮沸 。

2、锅中倒入稍多食用油（茄子吸油）
，中火烧热后放入沥干水的茄子，快速翻炒至茄子变软
、表面微焦 ，盛出备用。炒香调料：留底油
，转小火爆香蒜末、姜末，加入辣椒片翻炒出香味
。焖制：将茄子回锅 ，加生抽 、老抽
、糖和少许盐
，翻炒均匀后加小半碗热水（约50ml），盖上锅盖中小火焖3分钟。

3、剁椒焖茄子的做法如下：准备食材：茄子干：需要用凉水泡15分钟以上 ，直至泡软 。蒜苗：切小段备用
。蒜：切蒜末备用。剁辣椒：准备3勺 。处理茄子：将泡软的茄子干洗净
，稍微切小片一点，以便更好地入味
。炒茄子：锅中放入适量油 ，油可以多一些
，因为茄子比较吃油。

4 、将茄子洗净，切成块或长条块 ，注意不要太厚也不要太细 。切好后用水稍微冲洗一下，防止茄子“生锈 ”
。准备配料：将大蒜和红辣椒一起剁碎备用。烹饪步骤：锅加热后倒入适量油
，建议比平时烧菜多放一点 。油热后放入茄子，略微铺开后盖上锅盖焖一会
。中间可以来回翻炒几下 ，以免茄子烧焦。

茄子怎么做才更好吃呢?分享茄子的8种家常做法,简直太下饭啦!

1
、长茄子不用油炸也能做出美味
，以下是几种经典做法，详细步骤供你参考： 蒜蓉蒸茄子（清爽低油）材料：长茄子2根 蒜末1头 小米辣（可选）生抽2勺、蚝油1勺 、香醋半勺
、白糖少许步骤：处理茄子：茄子洗净切长条（或整根蒸熟后撕条） ，放入盘中 。蒸制：水开后上锅蒸8-10分钟
，筷子能轻松戳透即可。

2、倒入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软后 ，倒入辣椒继续翻炒
，炒至辣椒断生后，加盐 、鸡精调味即可
。茄子炒蒜苔 食材：茄子 ，蒜苔
，大蒜，豆瓣酱。做法：茄子洗净切成条状 ，放水里浸泡，加些许盐
，蒜苔洗净切成跟茄子长度差不多的段，大蒜拍碎备用 。

3
、西红柿和茄子搭配做菜既开胃又下饭 ，推荐两种家常又美味的做法
，步骤简单易上手：第一种：西红柿烧茄子（少油版）处理食材 茄子切滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分后更吸味且少油）
。 西红柿去皮切块 ，蒜末备用。煎茄子 腌好的茄子挤干水分
，平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦盛出 。

4、预处理茄子去涩：切块后撒盐腌10分钟 ，挤掉水分
，可减少吸油且口感更嫩
。防氧化：泡淡盐水或快速下锅，避免变黑。 经典做法推荐油焖茄子：热锅冷油（油稍多） ，爆香蒜末 、小米辣 。下茄子中火煸至微软
，加1勺生抽、半勺老抽
、半勺糖
。加少许水焖2分钟，收汁后撒葱花。

5、好的 ，我来详细教你做一道美味的茄子炖辣椒 。这道菜家常又下饭，关键在于让茄子软糯入味
，辣椒保持鲜香
。

6 、糖醋茄子是一道经典的家常菜，口感酸甜软糯 ，做法简单但讲究细节。

煎茄子的10个简单做法

家常蒜香煎茄子材料：茄子
、蒜末、生抽 、盐
、油做法：茄子切厚片
，用盐腌10分钟挤干水分 。热油下锅，小火煎至两面金黄。出锅前撒蒜末、淋生抽即可
。 鱼香煎茄子材料：茄子 、豆瓣酱
、糖、醋 、葱姜蒜做法：茄子煎熟备用。爆香葱姜蒜 ，加豆瓣酱炒出红油
，加糖
、醋调成鱼香汁 。倒入茄子翻炒均匀
。

茄子切片后，用白米醋、白糖 、生抽混合的酱汁腌制10分钟。将腌好的茄子放入锅中煎至两面焦香 ，淋入剩余酱汁收汁 。特点：酸甜开胃
，适合搭配米饭
。香辣家常煎茄子材料：茄子、青红辣椒各1个
、大蒜3瓣、生抽1勺 、香菜少许步骤：茄子煎至微黄后盛出备用。

基础版香煎茄子（简单快手）选材处理 选用紫皮长茄子（肉质细嫩），洗净后切1cm厚片或滚刀块 ，立即泡清水5分钟（防止氧化发黑）
，捞出后沥干或用厨房纸吸干水分 。小技巧：撒少许盐腌制3分钟再挤掉水分，能减少吸油且更易煎透
。

茄子洗净后切薄片（约0.5cm厚） ，或切滚刀块。加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分
，挤干（这一步防吸油且更易煎脆） 。裹粉（二选一）酥脆版：鸡蛋打散，茄子先蘸蛋液 ，再裹一层薄面粉/淀粉
。简单版：直接撒干淀粉拌匀（表面微湿即可
，淀粉能锁住水分）。

农村煎茄子的家常做法讲究原汁原味，做法简单却香气十足 。

家常五香煎茄子是一道简单又下饭的菜 ，关键在于茄子处理得当和调味恰到好处。以下是具体做法：材料：长茄子2根（约500克）五香粉1小勺 盐适量 生抽2勺 蚝油1勺（可选）蒜末3瓣 葱花少许 食用油适量 步骤：处理茄子茄子洗净后切厚片（约1厘米）
，或滚刀块
。

茄子的10种吃法

茄子炒鸡蛋 做法：茄子切丁炒熟，加入鸡蛋翻炒 ，最后撒上葱花。特点：简单快手
，营养丰富 。 烤茄子 做法：茄子整根烤软，切开铺上蒜蓉酱
、辣椒酱等 ，再烤至入味
。特点：烧烤风味
，香气四溢。 茄子酱拌面 做法：将茄子切丁炒成酱，加入蒜末、辣椒 、酱油等调味 ，拌入煮好的面条中 。特点：酱香浓郁，简单美味
。

干茄子蒸扣肉做法：泡发的茄子铺在碗底
，上方码放腌好的五花肉片（用腐乳
、酱油、蚝油腌制），蒸1小时。出锅倒扣 ，撒葱花 。点睛：茄子吸收肉香
，口感丰腴不腻
。 凉拌手撕茄干做法：泡软的茄干蒸10分钟，放凉后撕成条。

分享我经常做的10种茄子做法 ，好吃不腻
，超级下饭神器！ 青椒炒茄子 将鲜嫩的茄子与脆爽的青椒相结合，茄子的绵软与青椒的脆爽相互呼应 ，口感丰富多样
，每一口都能带来满满的满足感 蒸茄子 保留茄子的鲜美风味和细腻口感，对于那些注重健康的人来说 ，蒸茄子是一个更好的选择 。

今天
，我将为大家推荐15种茄子的最佳吃法，让大家在享受美食的同时 ，也能感受到茄子的魅力
。 炸茄盒 、茄子饼
、干煸茄条、蒜泥茄子 、麻婆茄子
、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子 、麻酱茄子、茄丁臊子
、茄子土豆泥、豆角烧茄子 、鱼香肉酱烧茄子
、肉末茄子、西红柿烧茄子 、青红椒炒茄丝。

青茄子口感细嫩，略带清甜
，适合多种烹饪方式 。以下是十种最佳吃法，兼顾家常与创意 ，满足不同口味需求： 蒜香蒸茄子（原味清爽）做法：茄子切条蒸熟
，撕成细条，淋上蒜末
、生抽、香油 、小米辣调成的酱汁。亮点：最大程度保留茄子的鲜嫩 ，蒜香提味
，低脂健康
。

蒸茄子泥（适合幼儿）做法：将茄子去皮切块，蒸软后捣成泥 ，加入少许橄榄油或芝麻酱调味。特点：口感细腻
，容易吞咽，适合刚开始添加辅食的宝宝 。 茄子肉末煲做法：茄子切小块 ，用少量油煸炒至软
。加入瘦肉末翻炒
，调入少许酱油和糖。加少量水焖煮至汤汁收浓 。