东北家常菜图片大全/东北家常菜谱大全及做法图解

东北菜十大顿菜有哪些

东北菜以分量足、味道浓郁 、用料实在著称
，以下是十道最具代表性的经典炖菜：猪肉炖粉条选用五花肉与土豆粉条慢炖，肥而不腻 ，粉条吸饱肉汁
，是东北家常菜的灵魂
。小鸡炖蘑菇散养土鸡搭配野生榛蘑，柴火灶炖煮 ，蘑菇的香气渗透鸡肉
，汤鲜味厚。酸菜白肉血肠自家腌的酸菜与猪五花
、新鲜血肠同炖，酸香开胃 ，是杀猪菜的核心 。

酸菜猪肉炖粉条 特点：这道菜是东北炖菜的代表之一
，以酸菜、猪肉和粉条为主要食材，经过文火慢炖 ，口感鲜美
，香气扑鼻
。 地三鲜 特点：传统上指苋菜 、元麦和蚕豆（或蒜苗）炒制而成，现在在东北多指土豆
、茄子、辣椒的组合 ，口感鲜嫩，是地道的东北家常菜。

猪肉炖粉条：这是一道经典的东北炖菜
，以猪肉和粉条为主要食材，炖至肉质酥烂 ，粉条软糯
，味道鲜美 。羊肉炖酸菜：羊肉与酸菜的结合，既保留了羊肉的鲜美 ，又融入了酸菜的酸爽
，口感丰富
。牛肉炖土豆：牛肉与土豆一同炖煮，牛肉酥软 ，土豆绵密
，汤汁浓郁，营养丰富。

猪肉炖粉条 ，东北人餐桌上最常见的家常菜之一 。肥瘦相间的五花肉
，配上劲道的绿豆粉条，再加上土豆 、胡萝卜等配菜 ，炖煮至汤汁浓稠，粉条软烂入味
。每一口都带给人满足与幸福。 羊肚包韭菜炖粉条 羊肚脆嫩
，韭菜清香，这两样食材的相遇 ，成就了这道鲜香美味的羊肚包韭菜炖粉条 。

小鸡炖蘑菇 作为东北四大炖菜之一
，小鸡炖蘑菇是辽宁的特色名菜
。它采用干蘑菇
、鸡肉和粉条共同炖制，鸡肉鲜嫩 ，榛蘑增添了鸡肉的鲜香
，粉条滑爽绵实，营养价值丰富。这道菜在2018年的“中国菜”活动中被评为辽宁十大经典名菜之一 。

东北人爱吃什么家常菜

1、东北酸菜炖粉条：酸菜是东北的特色食材 ，一般都是自己腌制。酸菜炖粉条这道菜结合了酸菜的酸爽和粉条的滑嫩
，是东北人家中必备的美食之一
。地三鲜：地三鲜主要采用青椒 、土豆和茄子制成，虽然制作过程稍微复杂 ，但味道极好
，是东北人常吃的家常菜。综上所述，东北人最喜欢的菜品涵盖了酸甜
、咸鲜、清爽等多种口味 ，体现了东北饮食文化的丰富多样性 。

2 、东北十大好吃的家常菜及特色菜谱，以及东北人爱吃的家常菜包括： 酸菜白肉锅 特点：以东北特产酸菜为主料
，搭配新鲜猪肉，经过慢炖 ，酸爽与鲜美完美融合
。 小鸡炖蘑菇 特点：选用当地新鲜小鸡和野生蘑菇
，长时间炖煮，鸡肉鲜嫩 ，蘑菇鲜香
，汤汁浓郁。

3、猪肉炖粉条：作为东北菜的代表之一，这道菜将猪肉与粉条炖煮在一起 ，口感鲜美
，深受南北方人的喜爱 。锅包肉：色泽金黄，口味酸甜 ，是东北地区的传统名菜
，非常适合与黄米饭搭配食用
。东北乱炖：又名大丰收，将多种蔬菜和肉类一同炖至熟成 ，营养丰富，味道鲜美
，是一道简单易煮的东北家常菜。

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、东北人最喜欢的几道菜包括：锅包肉：这是一道口味酸甜的菜品，主要原料是猪肉 ，经过烹饪后口感酥脆
，深受东北人喜爱 。猪肉炖粉条：这道菜由特色的东北粉条搭配新鲜的肘肉炖制而成，味道鲜美 ，是东北家庭餐桌上的常客
。

5、东北人爱吃的家常菜主要包括以下几类： 炖菜类 猪肉炖粉条：以猪肉和粉条为主要食材
，慢炖而成，口感丰富 ，营养丰富。 小鸡炖蘑菇：选用当地新鲜的鸡肉和蘑菇炖煮而成
，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇香气四溢 。 烧烤类 烤肉串：选用优质的肉类 ，经过腌制和烤制
，肉质鲜嫩，香气扑鼻
。

东北乱炖最正宗的做法

1 、东北乱炖最正宗的做法如下：食材准备 蔬菜：茄子撕成小段 ，芸豆切成段，西红柿切成小块。辣椒去籽去筋后切块
，大头菜切成菱形备用 。宽粉：用开水浸泡至软备用。调味料：葱
、姜切好备用，同时准备五香粉、胡椒粉 、盐
、鸡精等调味料
。红烧肉：提前炖好的红烧肉 ，作为乱炖的主要肉类食材。

2、做法一 食材准备 主料：五花肉200克 、茄子1个
、土豆3个、白菜半颗 、尖椒1个
、西红柿1个 。辅料：葱半根、姜5片 、花椒若干、生抽2勺
、老抽1勺、蚝油半勺 、盐适量
、八角2颗、桂皮1块
。

3 、东北乱炖最正宗的做法如下： 准备食材： 将茄子撕成小段。 芸豆切成段 。 西红柿切成小块
。 辣椒去籽去筋后切块。 大头菜切成菱形备用 。 宽粉用开水浸泡至软备用
。 炸制蔬菜： 在锅内留250克油
，烧至五成热后，先将茄子放入其中炸软 ，捞出控油。 接着炸芸豆
，待芸豆发软后捞出控油 。

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、东北乱炖最正宗的做法乱炖是东北家常菜的经典代表，讲究食材丰富、味道浓郁 ，做法豪放却不失精髓
。

东北菜单家常菜菜谱

东北家常菜以咸香浓郁 、分量实在著称
，非常适合家庭餐桌。以下分享几道经典的东北家常菜谱，简单易做又下饭： 地三鲜（经典素菜）材料：土豆2个
、茄子1根、青椒1个 、蒜末
、生抽2勺、老抽半勺 、糖1小勺、淀粉 做法： 土豆
、茄子切滚刀块 ，青椒切片 。茄子撒盐腌10分钟挤干水分。

红烧土豆茄子：- 食材准备：土豆250克、茄子250克 、柿子椒150克；适量花生油
、2克食盐、15克酱油 、1段葱
、适量蒜、适量淀粉 、5克糖
。- 做法步骤：将茄子去皮
，土豆去皮，切滚刀块备用。青椒用手掰成小块 ，葱切粒，大蒜拍碎备用 。

凉拌猪头肉：猪头肉切片
，拌上蒜泥
、酱油、醋 、辣椒油等调料
。 凉拌黄瓜：黄瓜拍碎，加入蒜末
、香菜、酱油 、醋、香油等。 凉拌木耳：黑木耳泡发后焯水 ，拌上蒜末
、辣椒油、香菜等 。 凉拌海带丝：海带丝焯水后拌上蒜末 、辣椒油
、醋等
。 皮冻：猪皮熬制后冷却成冻
，切片蘸蒜酱食用。

以下是一些经典的东北家常菜菜谱： 土豆泥 做法：把土豆煮熟后压碎成泥，用酱油、葱和香菜拌匀即可 。 凉拌黄瓜和凉皮 做法：黄瓜洗净切丝 ，凉皮切条
，加入酱油 、醋
、蒜泥、辣椒油等调料拌匀
。 乱炖 材料：土豆 、茄子
、青椒、西红柿 、云豆
、猪肉。

东北家常菜谱推荐如下： 尖椒干豆腐 简介：尖椒干豆腐是东北的经典菜肴，以薄而筋道的干豆腐和尖辣椒为主料 ，搭配淀粉勾芡
，色泽鲜亮，口感丰富 。特色：绿黄相间的色彩搭配 ，既美观又下饭
，是东北家常菜中不可或缺的一道
。

最普遍的4道“东北家常菜
”,经典并接地气,尤其是最后一道

排骨炖豆角：这是东北比较有代表性的一道菜，都叫最好选择扁豆角 ，排骨选用精排小骨，放在一起炖到锅里的汤被炖没
，炖干锅后的排骨豆角吃起来非常有滋味，是东北人很喜欢的一道菜 ，而且里面的豆角吃起来也是很入味的。

猪肉炖粉条是东北菜十大代表菜之一
，也是东北人喜爱的家常菜 。这道菜色泽金红，味道鲜美 ，粉条滑爽
，是富有东北风味的菜肴，深受南北方人的喜爱。 溜肉段 溜肉段是吉林十大经典名菜之一 ，也是东北家常菜的代表
。

杀猪烩菜
，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，多流行于东北黑龙江、吉林 、辽宁等地 ，也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”
，而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名 。

地三鲜是中国东北地区的传统特色菜，尤其以辽宁、吉林
、黑龙江三省最为常见
。这道菜以土豆、茄子和青椒三种时令蔬菜为主料 ，通过油炸后翻炒，口感鲜香浓郁
，充分体现了东北菜重油 、重酱
、接地气的特点。

【经典下饭菜】 红烧肉 肥瘦相间的五花肉炖至软糯，酱香浓郁 ，搭配米饭绝佳 。变体：可加鹌鹑蛋、土豆或百叶结
。 鱼香肉丝 酸甜微辣的猪肉丝搭配木耳 、胡萝卜
，开胃下饭。 麻婆豆腐 嫩豆腐配肉末和豆瓣酱，麻辣鲜香 ，入口即化 。 地三鲜 土豆
、茄子、青椒过油后炖煮
，东北家常菜的经典
。

地三鲜是中国东北地区的传统名菜，尤其以辽宁 、吉林
、黑龙江三省最为流行。它是典型的东北家常菜 ，以土豆、茄子和青椒三种时令蔬菜为主料
，通过油炸后翻炒而成，口感浓郁 ，咸香下饭 。

东北白事30个经典菜谱

1 、凉拌猪头肉：猪头肉切片
，拌上蒜泥
、酱油、醋 、辣椒油等调料
。 凉拌黄瓜：黄瓜拍碎，加入蒜末、香菜
、酱油、醋 、香油等。 凉拌木耳：黑木耳泡发后焯水 ，拌上蒜末
、辣椒油、香菜等 。 凉拌海带丝：海带丝焯水后拌上蒜末 、辣椒油
、醋等。 皮冻：猪皮熬制后冷却成冻，切片蘸蒜酱食用
。

2、甲鱼火锅：甲鱼具有滋补强身的功效
，火锅的形式也更适合大家分享。 粉蒸排骨：这是一道受欢迎的肉类菜品，口感鲜嫩 ，粉蒸的方式也很受欢迎 。 梅菜扣肉：梅菜扣肉是一道传统的腌制肉类菜品
，味道独特，深受人们喜爱
。 干妈蒸鱼：这道菜以独特的调料和烹饪方式 ，使鱼肉更加鲜美。

3 、农村家里过白事（十年）的菜谱建议如下：甲鱼火锅：这道菜寓意富贵长寿
，甲鱼肉质鲜美，营养丰富 ，适合作为白喜事的主菜之一 。粉蒸排骨：粉蒸排骨口感软糯
，香气四溢，是很多人喜爱的传统菜肴 ，适合白喜事场合
。梅菜扣肉：梅菜扣肉色泽红亮
，肥而不腻，入口即化 ，是农村宴席中常见的经典菜品。

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、白事期间，菜谱通常以素菜为主
，以示对逝者的尊重与哀悼 。常见的菜品包括素炒豆芽、清炒时蔬 、素三鲜等
。这些菜品色彩清淡，口感清爽 ，适合白事期间的氛围。在一些地区
，白事菜谱也会包含一些寓意吉祥的菜品，如豆腐 ，寓意清清白白；或者鸡蛋
，寓意新生与希望 。