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这三个凉拌菜,爽口又解馋,老人孩子特别爱吃,来学学怎么做?

黄瓜拌腐竹：碗中加入蒜末 、葱花
、小米辣、白芝麻 、辣椒面淋热油，加两勺生抽
、一勺醋、一勺盐 、一勺蚝油搅勺 ，木耳腐竹煮熟
，放碗中加入黄瓜、香菜
、熟花生，淋酱汁拌勺开吃吧 。

**凉拌粉丝菠菜 - 食材：菠菜、粉丝
。- 做法： 菠菜洗净 ，沥干；粉丝泡软剪短。 锅中水煮沸
，焯水菠菜至断生，捞出沥干 。 粉丝也焯水后装入菠菜中
。 加入适量的酱油 、蚝油
、陈醋、半勺盐和少许麻油 ，混合拌匀。喜辣的可加辣椒油 。

凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口
，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削 ，用食盐搓洗黄瓜后
，将黄瓜拍扁，切小段装碗 ，放入提前切好的蒜蓉 、小米辣
、香菜
，再加入适量的盐、白糖 、米醋拌匀即可
。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。

夏天吃凉菜,属它最鲜嫩,配上一碗自制蒜泥汁,一会就吃光一大盘

先把五花肉洗干净切成薄片 ，带皮的五花肉才香呢 。生姜切成片
，大蒜切成末，小葱洗干净备用
。锅里面烧水 ，水烧开以后把小葱打成结
，把姜片，花椒 ，料酒放进锅里面煮出香味。然后把切好的五花肉放进锅里，水再次烧开以后转成小火再煮半个小时左右 。

首先
，在莲藕的侧边切一个平台，这样放的更稳 ，切得时候不容易打转
，把莲藕切成均匀的薄片 放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会 ，以免氧化变色
。把胡萝卜也切成薄片备用
，加一点胡萝卜片颜色更好看。

做法：处理南瓜：南瓜洗净去皮去瓤，切成细丝 。南瓜丝焯水至断生 ，捞出沥干水分
。处理菜心叶：菜心叶洗净后切成粗丝
，同样焯水至断生，捞出沥干。准备调料：大蒜剥皮后捣成蒜泥 ，加入盐
、生抽、醋和香油
，调成蒜泥汁 。调味拌匀：将南瓜丝和菜心叶放入碗中，倒入蒜泥汁 ，用筷子轻轻拌匀
。

适合夏天吃的凉拌菜有哪些呢?怎么做才能清爽开胃?

凉拌黄瓜 做法：黄瓜洗净拍碎切块，加少许盐腌10分钟去水分
，再加入蒜末 、生抽
、香醋、一点点糖和香油拌匀。 亮点：黄瓜清脆爽口，酸甜开胃 ，孩子可以直接用手拿着吃 。糖醋萝卜丝 做法：白萝卜或樱桃萝卜切细丝
，用盐腌软后挤掉水分，加白糖 、米醋、少许生抽和芝麻拌匀。 亮点：酸甜脆嫩 ，解腻又助消化
。

凉拌莴笋丝 材料：莴笋1根
、白芝麻、蒜末 、生抽
、香醋、盐 、花椒油 做法：莴笋切丝加盐腌5分钟挤干水分。加蒜末
、1勺生抽、半勺香醋 、少许花椒油拌匀
，撒白芝麻增香 。柠檬鸡丝 材料：鸡胸肉1块
、柠檬半个、黄瓜丝 、胡萝卜丝
、香菜、生抽 、蜂蜜、白芝麻 做法：鸡胸肉煮熟撕成丝，配黄瓜胡萝卜丝
。

夏天天气炎热 ，适合吃清爽开胃的凉拌菜或清淡的蒸菜。以下是几道适合夏季的食谱推荐：凉拌菜：凉拌黄瓜木耳 食材：黄瓜1根
、干木耳10克、蒜末 、香菜
、生抽、香醋 、香油
、盐、糖 、辣椒油（可选） 。

如何摆盘才能让凉菜更美味?——赏析凉菜摆盘花样图片

1
、叶子形状摆盘：答案：将凉菜放在叶子形状的托盘上
，既能装饰又能区分不同配料，便于挑选
。这种方式适合简单的凉菜 ，如拌黄瓜、凉拌豆腐。层次分明摆盘：答案：以不同高度叠放凉菜
，带来视觉冲击 。适用于比较薄的凉菜，如凉拌海蜇 、酸辣藕丝 ，使菜品更具立体感
。

2
、简单花样 西红柿花：利用西红柿鲜艳的红色和类似玫瑰的形态，通过削皮、卷曲等手法
，制作出玫瑰花形状的西红柿花，再用芹菜叶子进行装饰 ，增加视觉效果。摆盘技巧 排：将熟料如大腿肉 、油爆虾等排成行
，可以排成锯齿形、椭圆形等，使菜品看起来整齐有序 。

3
、选对盘子 ，打好基础 形状匹配：长条形菜品（如拍黄瓜）适合椭圆盘
，圆形堆叠（如凉拌木耳）用圆盘更协调
。留白艺术：盘子边缘留1-2厘米空白，避免堆得太满。深色菜用浅色盘（如白瓷） ，浅色菜用深色盘（如黑石板）突出对比 。

4、首先
，在莲藕的侧边切一个平台，这样放的更稳 ，切得时候不容易打转
，把莲藕切成均匀的薄片 放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会 ，以免氧化变色。把胡萝卜也切成薄片备用，加一点胡萝卜片颜色更好看
。