千层饼的做法窍门(千层饼怎么做法?)

怎么做千层饼

1、选材与和面面粉选择 建议使用高筋面粉（如300克高筋粉加3克盐） ，盐能增强面团的筋性，使饼更劲道。若没有高筋粉
，可混合中筋面粉并延长醒面时间 。水温控制 冷热水交替法：250克面粉用150克开水烫面（破坏筋度使饼更软），另250克面粉用150克凉水和面（保留筋性） ，再将两种面团揉合
，醒发30分钟。

2 、千层饼的制作方法如下：材料准备 面粉220克开水120克冷水40克食用油30克面粉（用于制作油酥）30克葱花12克椒盐2克和面与醒面 将面粉倒入容器中，加入开水 ，用筷子迅速搅拌成絮状
。这一步是为了让部分面粉烫熟
，使面团更加柔软。接着倒入冷水，用手揉合成面团 。

3、制作又软又好吃的千层饼 ，可以按照以下步骤进行：准备材料和初步和面 准备材料：面粉
、温水、酵母 、食用油
、椒盐（或其他喜欢的调味料）
。和面：在面粉中加入适量的酵母
，然后慢慢加入温水，边加边搅拌 ，直到面粉呈现絮状。接着
，用手揉成光滑的面团 。

4、油酥隔离面皮，叠层时保留空气 ，擀制力度要轻
。火候控制：中小火慢烙，避免外焦里生。变酥脆：烙好后将饼立起侧敲
，帮助层次分离 。变化款推荐甜口版：油酥中换白糖+肉桂粉，夹红糖馅
。发面版：面团加3克酵母 ，发酵1小时
，口感更松软。

5 、制作烤箱香酥千层饼的步骤如下：准备面团 将3克盐放入面粉中搅拌均匀 。牛奶加热至30°～40°，倒入酵母中化开 ，然后用此酵母水和面
，直至面团光滑
。面团发酵 和好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵30分钟 ，直至面团发酵到原来的两倍大。

6
、千层饼有椒盐味
，主要是要加入花椒！将花椒入炒锅，微火炒硬 ，略变色
，倒在案板上，待凉后 ，可直接在案板上擀碎，也可入料理机打碎
，然后按照1：1的比例，加入细盐 ，混合均匀
，再做千层饼就有椒盐味了 。具体的方法如下。

千层发面饼的做法

1、千层发面饼的制作方法如下：准备食材 面粉500克 酵母5克 葱适量 花椒面适量 盐适量 豆油适量 和面与饧面 在盆中倒入温水，放入酵母搅匀
。 放入面粉揉成面团 ，面团需放置2小时左右
，饧面至原面团体积的2倍。制作饼胚 面团饧好后，分三等分 ，揉成团 。 用擀面杖将面团擀成大片
，然后放入豆油 、葱碎
、花椒面和盐
。

2、黑芝麻千层发面饼的做法如下：材料准备： 面粉250克 水160克 酵母5克 食盐适量 玉米油适量 黑芝麻馅适量 白糖15克 制作步骤： 酵母水调制：将酵母先用温水调开，确保酵母充分溶解。 面团揉制：将面粉和白糖装入盆里 ，加入调好的酵母水
，揉成光滑的面团 。

3 、千层发面饼的家常做法主要包括以下步骤：首先，准备好所需食材 ，通常包括面粉
、酵母、白糖 、水或温水、油
、盐等
。根据口味，还可以准备五香粉、白芝麻等调料。接下来是具体的制作步骤： 和面与发酵：将面粉 、酵母和白糖混合均匀
，加入足够的水或温水，揉成光滑的面团 。

4
、千层发面饼的做法步骤 用温水加酵母将面粉和成光滑柔软的面团 ，盖上保鲜膜自然发酵
。待面团发酵至用手指按压不再弹起即是发酵好了。将发酵好的面团反复揉搓至气泡排出 。按照自己的锅的大小
，分成合适的剂子
。取其中一份擀薄，尽量成正方形 ，如果实在不行可以用刀裁剪一下。

5、千层发面饼：首先
，将面粉 、酵母
、白糖和常温水混合，揉成光滑的面团后醒发至两倍大 。接着 ，制作油酥
，将面粉、盐和热油拌匀。面团醒发好后，擀成长方形薄片 ，抹上油酥
，划出口子后叠起，再次醒发10分钟
。然后 ，擀开成一个大面饼，放入蒸锅醒发至5倍大后蒸制。

6 、- 面团直接倒入蒸锅
，拍平成2厘米厚，饧发半小时后蒸半小时 ，切块即可 。黄油南瓜卷：- 发面团擀成大饼
，用融化的黄油做隔层，卷起后切割成形 ，蒸熟
。- 特色在于夹层的黄油
，适合喜欢黄油香味的朋友。

葱油千层饼家常做法

1
、和面 面粉加盐混合，分次加入温水（约40℃） ，边倒边搅拌成絮状 。揉成光滑面团
，盖保鲜膜醒发30分钟（让面团更柔软）
。 制作葱油酥 小葱切葱花，尽量沥干水分。热锅倒油烧至微冒烟 ，关火稍晾凉
，倒入面粉+盐+五香粉中，快速搅匀成糊状 。 擀饼与叠层 醒好的面团分2-3份
。

2、葱油千层饼的做法如下：准备材料 面粉240克 清水140克 大葱适量 盐适量 五香粉适量 花椒粉适量 油适量 芝麻适量 和面与醒面 用清水和面 ，和好后让面团醒30分钟。制作葱油 锅里加油，油烧热后
，把准备好的一半大葱碎倒进油里 。 小火炸10分钟，炸好后关火 ，葱油制作完成
。

3 、脆香葱油千层饼的做法如下：准备材料 主料：面粉250克 调料：食盐5克
，葱少许，水150克 ，植物油少许 制作步骤 和面：在面粉里放入适量的盐
、胡椒粉、糖
，加入适量的水将面粉和成面团，静置一会儿。 切葱：将葱洗净切成葱花 ，放入少许的油 、盐拌匀备用 。

千层饼的做法和配方做法窍门

1、传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后
，弱炭火烘烤，饼面刷油 ，翻烤至两面金黄（约10分钟）。家用烤箱法：预热200℃
，饼坯放入烤盘，表面刷糖水或蛋液 ，烤15-20分钟至分层鼓起
、外皮酥脆
。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制，夹入每层面皮中再折叠。

2 、羊油千层饼的做法如下：准备材料 主要材料：面粉
、羊油、温水 、酵母 。调味料：盐
、花椒面
。和面与醒面 和面：将适量的温水和酵母混合均匀
，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 ，直至面粉成絮状
，再用手揉成光滑的面团。注意面团要和得稍微软和一些，这样有利于后续的发酵和擀制 。

3、千层饼的做法和配方如下：配方 面粉：300克清水：170克酵母粉：3克白糖：5克盐：适量油：适量五香粉：适量白芝麻：适量干面粉：适量做法 和面与发酵：将面粉 、酵母粉
、清水和白糖混合 ，搅拌至没有干面粉
。揉成比较松软的面团
，盖上保鲜膜发酵至两倍大，内部呈均匀的蜂窝状。

4、做法： 和面发酵：酵母粉用温水化开 ，慢慢倒入面粉中
，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团 。盖上盖子，发酵至3倍大
。 准备面团：把0.5克纯碱混合在配方外的20g面粉中 ，均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑
，分成两等份，醒十分钟 。 准备葱花：大葱洗净 ，切成葱花备用
。

5 、中裕多用途麦芯粉300克
、五香粉1勺是制作潼关千层饼的主料。辅料包括酵母3克、盐3克 、玉米油10克 。和面时，将面粉和酵母放入盆中
，加入30度左右的温水，揉成光滑的面团 ，然后盖上保鲜膜进行醒发。醒发至原来的两倍大
，扒开可见蜂窝状结构
。

烤榴莲千层做法窍门

1、首先做千层饼皮，鸡蛋在大碗里打散。加入糖粉 ，搅打均匀 。加入牛奶
，搅打均匀
。低筋面粉筛入蛋奶液里。继续用打蛋器搅打均匀 。黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里 ，搅打均匀
。将面糊过筛
，千层皮的面糊就做好了。在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀 。

2
、烤榴莲千层的做法窍门如下： 千层饼皮的制作： 鸡蛋与糖粉混合：将鸡蛋在大碗里打散后 ，加入糖粉搅打均匀
。 加入牛奶：继续加入牛奶
，搅打至混合均匀。 筛入面粉：低筋面粉筛入蛋奶液里，用打蛋器搅打均匀 。 加入熔化的黄油：黄油隔水加热熔化后 ，倒入面糊里搅打均匀
。

3、搅打成泥：将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机中，搅打成细腻的榴莲肉泥
，以便更好地涂抹在饼皮之间。组装榴莲千层：逐层涂抹：在冷却的饼皮上先涂抹一层薄薄的动物性淡奶油，然后盖上一张饼皮 ，再涂抹淡奶油 。按照此顺序
，交替铺设饼皮和涂抹淡奶油，直至饼皮用完。