【家常凉面的做法,凉拌米面的做法】

家常凉面的做法简单做法

1、凉面是夏季非常受欢迎的家常美食
，清爽开胃，做法简单
。

2 、凉面的做法其实非常简单 ，尤其适合夏天食用。

3
、家常凉面的美味做法详解面条的选择与处理面条种类：可用普通挂面、碱面或专门凉面面条
，碱面口感更筋道（如武汉凉面常用碱面） 。煮面技巧：水要宽，煮沸后下面条 ，煮至8分熟（中间略硬）即可捞出
。捞出后立刻过冰水
，使面条Q弹不黏连（冰水需提前准备）。

4 、根大菜凉面是一道清爽开胃的家常面食，主要特点是面条筋道
、配菜脆嫩、调味酸辣适口 。

半凉面怎么做

拌凉面要煮2~3分钟才熟
。做凉面所用的面需要先蒸一下 ，这样的话面吃起来才会有劲道
，而且不会粘在一起。所以先要把面放在水里面煮一煮，然后捞出用冷水冲洗一下 ，控干水分 。接下来就要把已经熟的面放入锅中蒸一下
，将其水分完全吸收掉，一般是只要蒸2~3分钟就可以了
。

步骤煮面：水沸后下面条 ，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），立刻捞出过冷水
，冲掉表面淀粉。 沥干后加1勺熟油（或香油）拌匀防粘，摊开晾凉或用风扇吹凉 ，让面条更爽滑 。调底味：空碗底加生抽 、香醋
、蒜水、白糖 、鸡精
、花椒粉调匀
。

调味料：芝麻酱2大勺（用温水调开至顺滑） 生抽1勺、香醋1勺 、白糖半勺 蒜末1勺、辣椒油1勺（可选） 香油少许
、熟白芝麻适量 步骤煮面：水开后下面条
，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出立刻过冷水 ，冲掉表面淀粉。 沥干后拌少许香油防粘
，摊开晾凉或用风扇吹凉 。

凉拌凉面的做法： 准备食材：凉面200克、姜1块 、蒜3瓣
、小葱1根、盐1茶匙 、白糖1茶匙
、醋1茶匙、酱油1茶匙 、鸡精1茶匙
、小米椒5克、花生10克 、黄瓜30克
、辣椒油5克、香油1茶匙。 食材处理： 姜切末
。 蒜切末。 小葱切葱花 。 小米椒切圈
。 花生碾碎。 黄瓜切丝 。

要用甜面酱和黄瓜做凉面，可以这样操作：煮面：选韧性好的面条（碱水面或鸡蛋面最佳） ，水开下锅煮至8分熟
，捞出过凉水冲掉黏液，沥干后拌少许香油防粘
。处理黄瓜：黄瓜切细丝 ，用盐腌5分钟挤掉水分（更脆）
，或直接生用保留水润感。

凉面几种经典做法

1 、凉面的两种经典做法如下：家常凉面 材料准备：面条150克，小青瓜一条 ，红萝卜一个，鸡蛋一个
，葱、姜
、蒜适量，辣椒粉少许 ，生抽和醋适量 。制作步骤：食材处理：将鸡蛋摊成蛋皮
，和青瓜、红萝卜一起切成细丝
。葱切细丝，姜和蒜斩成末。煮面：将面条煮至八成熟 ，捞出后用冷水冲洗
，沥干水分备用 。

2 、凉面要做得好吃，关键在于面条的爽口度和调料的搭配
。以下是几种经典的凉面做法：麻酱凉面 用料：面条
、芝麻酱、绿豆芽 、黄瓜
、胡萝卜、鸡蛋 、蒜
、香葱、油炸花生米等。做法：面条煮熟后冰镇 ，搭配调好的芝麻酱 、切好的蔬菜丝和鸡蛋等辅料
，搅拌均匀即可 。

3
、凉面的灵魂在于料汁的调配，不同配方能带来层次丰富的风味体验。

4、雪碧凉面是一道创意夏日凉面 ，利用雪碧的甜爽和气泡感赋予面条独特风味
，搭配酸辣调料，开胃解腻
。

5 、调凉面的料汁关键在于酸、辣
、香、鲜的平衡 ，搭配面条的清爽口感。

凉面最简单做法

1 、面条（碱水面/鸡蛋面/挂面均可） 200克 黄瓜半根（切丝）蒜2瓣（切末）香葱1根（切碎）生抽2勺 香醋1勺（可选）芝麻油1勺 辣椒油/老干妈（按喜好添加）白糖少许（提鲜）盐少许 做法：煮面：水开后下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟）
，捞出过凉开水或冰水，沥干后加少许芝麻油拌匀防粘 。

2
、家庭版凉面最简单做法基础食材准备面条：干面条200克（龙须面、鸡蛋面或碱水面均可 ，无需鲜面）
。配菜：黄瓜1根切丝 、胡萝卜半根焯水切丝（可选）
、火腿肠1根切条。调料：蒜1瓣剁末、葱花1勺 、芝麻2勺
、辣椒酱3勺（或老干妈）、生抽1勺 、香醋1勺
、白糖少许、香油或花椒油适量 。

3 、老式凉面最简单的做法选面与煮面面条选择：使用鲜面条（超市有售专用凉面面条）
，约200克
。鲜面条口感更劲道，比干面条更适合凉面。煮面技巧：水开后下面条 ，大火煮约2分钟（时间过长会变软） 。 煮好后立即捞出
，放入凉开水中过凉，保持面条弹性
。

4、做法：面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟） ，捞出过冰水
，沥干后拌少许香油防粘。黄瓜丝
、胡萝卜丝、绿豆芽铺在面上，淋酱汁 ，撒蒜末 、葱花
、香菜 。

5、凉面是夏季非常受欢迎的家常美食
，清爽开胃，做法简单
。

凉面怎么做家常做法步骤

凉面是夏季非常受欢迎的家常美食 ，清爽开胃，做法简单。

步骤：煮面 水开下面条
，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水（冰水更佳） ，沥干后加少许食用油拌匀防粘 。调酱汁 碗中混合：蒜末+生抽+香醋+白糖+盐+花椒油+辣椒油
，搅匀；喜欢麻酱的可加芝麻酱（先用温水稀释）。

做法： 煮面：水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟） ，捞出过凉水2-3遍
，彻底降温后沥干，加少许香油拌匀防粘
。 调酱汁：碗里混合生抽 、醋
、蒜末、糖 、盐 ，加1勺凉白开调匀；芝麻酱单独用温水泄开成酸奶状。

麻汁凉面的家常做法

1
、核心配料主料：手工面条（碱水面更佳） 。调料：芝麻酱、蒜泥 、香醋
、花椒盐水、味精
。配菜：黄瓜丝 、咸香椿末、虾皮
、老韭菜段（需选用稍老的韭菜
，香味更浓）。制作步骤调制鲜卤 将虾皮和老韭菜段放入盆中，冲入开水 ，激发鲜味 。

2、锅中水烧开
，下面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冷水（或冰水） ，沥干后加少许香油拌匀防粘
。调麻汁酱：芝麻酱加清水分次搅拌，调成顺滑的稀糊状。加入生抽 、香醋
、白糖、盐 、蒜末
、辣椒油、香油
，搅匀成调味汁 。准备配菜：黄瓜切细丝，胡萝卜丝可焯水或生食 ，豆芽焯水30秒后过凉
。

3 、水沸后滴少许油（防粘）
，下面条煮至8分熟，捞出立即放入冰水或凉开水中冷却 ，沥干备用。调制麻汁酱 取3勺芝麻酱
，加2勺生抽
、2勺米醋、1/3勺盐 、半勺糖（提鲜），顺时针搅拌至顺滑 。分次加入3勺凉开水（或冰水） ，调至浓稠但可流动的状态
。

4
、核心配料主料：手擀面或机制碱水面（需筋道）。麻汁卤：芝麻酱用凉开水稀释至顺滑
，加少许盐和香油调味 。鲜卤汤：虾皮、老韭菜段（非嫩韭）用开水冲泡。 加入花椒盐水（花椒煮水后过滤） 、味精调匀，晾凉备用
。配菜：黄瓜切细丝、咸香椿切末
、蒜泥（现捣为佳）、香醋。

5 、麻汁凉面的做法如下：准备食材 鲜面条500g 芝麻酱适量 黄瓜1根 香椿适量 大蒜适量 盐适量 酱油适量 凉白开水适量 辣椒油适量 调制芝麻酱 芝麻酱调制：取两勺芝麻酱 ，加入适量盐和味极鲜酱油
，再分多次少量加入凉白开水，搅拌成糊状 ，注意不要太稀 。

6
、正宗麻汁凉面的做法如下：准备材料 主料：面条 配菜：黄瓜、豆芽 、葱花 调料：芝麻
、姜末、辣椒油 麻汁材料：花生酱 、白芝麻
、花椒粉、辣椒粉 、豆瓣酱
、生抽、醋 、糖、清水 制作麻汁 将花生酱
、白芝麻、花椒粉 、辣椒粉
、豆瓣酱、生抽 、醋和糖等材料放入碗中
。