【家常腌制豆角咸菜,酱腌豆角的家常做法】

用小嫩豆角腌制咸菜得用开水焯过吧?

用小嫩豆角腌制咸菜需要用开水焯30秒针，具体做法如下：准备用料：小嫩豆角350克、食用盐适量
。把买来的小嫩豆角去掉头部 ，用冷水清洗干净备用。把锅里面加水
，然后烧开 。水充分烧开后将嫩豆角放进去，大约是半分钟 ，豆角变颜色立即捞出来
。焯好水的嫩豆角需要用凉水过一下
，增加脆感。

用嫩豆角做咸菜，需要用开水焯 。下面来看看咸豆角的做法：腌制豆角 食材明细 豆角500g ，八角适量
，桂皮适量，花椒适量 ，朝天椒适量
，生姜适量，二锅头10g ，盐50g 腌豆角的做法步骤 1）豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干
。

豆角腌制咸菜不需要煮熟。在腌制豆角咸菜时
，处理豆角的方式如下：焯水处理：豆角需要在开水里焯半分钟，待豆角变颜色后立即捞出 。这样可以去除豆角的一部分生涩味 ，同时保持豆角的脆嫩口感
。过凉水：焯好水的嫩豆角需要用凉水过一下
，这样可以进一步增加豆角的脆感，使腌制出的咸菜口感更佳。

酸豆角在腌制之前是不需要用热水焯的 ，焯水后的豆角做出来的酸豆角口感也不够爽脆
，而且焯水这一步太过于复杂，如果没晾干水分的话 ，还容易出现坏掉的情况
，所以直接将豆角清洗干净后，直接晾晒再腌制的方法会更好 ，更加节省时间
，并且放上一年都不会坏 。

长豆角怎么腌制咸菜好吃又脆

1 、豆角装入罐后倒入盐水，压重物确保完全浸泡 ，密封后阴凉处发酵3-5天
。增脆秘方 加淘米水：代替清水制作泡菜水，乳酸菌发酵更活跃
，酸香更浓且脆度提升。白酒防腐：每500克豆角加1汤匙白酒，抑制杂菌同时促进脆感 。保存要点腌制初期每天开盖放气1次 ，避免爆瓶。成品冷藏保存
，取用时用干净筷子夹取，可存放1个月以上
。

2
、处理豆角 豆角洗净后彻底晾干（表面不能有生水 ，否则易发霉）
，摘去两头，可切段或整条腌制。 熬泡菜水 清水加盐、花椒 、八角
、香叶煮沸后彻底放凉（一定要凉透 ，否则豆角会软烂） 。 装坛 将豆角紧密码入坛中
，放入小米辣、冰糖，倒入冷却的泡菜水 ，最后淋入白酒封顶
。

3 、加入辣椒：若喜欢辣味
，可在容器中加入几颗小的朝天椒，保持其完整以增加咸菜的口感和风味。压豆角：放一块石头或重物压住豆角 ，确保其完全浸泡在盐水中，这样可以使豆角腌制得更加均匀 。密封容器：全程务必避免生水接触
，确保容器密封良好，以防止空气进入导致变质
。

4
、将豆角洗净 ，摘去两头和坏的部分
，晾干表面水分（一定要确保无生水，否则容易变质）。将豆角切成5厘米左右的小段 ，或直接整条腌制（整条腌制需在豆角上划几刀方便入味） 。腌制：将切好的豆角放入干净无油的盆中
，撒上盐（50克），用手揉搓豆角 ，直到豆角变软并出水
。静置腌制1小时
，让豆角充分脱水。

5、密封发酵：盖上盖子，放在阴凉通风处腌制 。夏季一般需要3-5天 ，冬季可能需要7-10天
。每天打开盖子放一次气
，避免发酵产生的气体过多。 保存：腌制好的豇豆角咸菜可以放入干净的密封罐中，冷藏保存 ，随吃随取 。小贴士：容器和工具必须无油无水，否则容易变质。

做豆角咸菜怎么做

清洗豆角：首先
，需要清洗长豆角，确保表面干净无杂质
。晾干豆角：清洗完毕后 ，将豆角晾干
，以避免腌制过程中因残留水分而导致变质。准备盐水：准备一锅水，加入适量的盐 ，口味以比做咸菜的盐量略轻为宜 。同时
，加入几颗花椒，烧开后待其冷却
。腌制容器：选用干净的玻璃容器作为腌制容器 ，确保无油污和杂质。

将豆角洗净
，摘去两头和坏的部分，晾干表面水分（一定要确保无生水 ，否则容易变质） 。将豆角切成5厘米左右的小段
，或直接整条腌制（整条腌制需在豆角上划几刀方便入味）
。腌制：将切好的豆角放入干净无油的盆中，撒上盐（50克） ，用手揉搓豆角，直到豆角变软并出水。静置腌制1小时
，让豆角充分脱水 。

掐去豆角两端，可整根腌或切段（5-10厘米）
。 用盐揉搓豆角至表面微微发软（约5分钟） ，挤出部分水分。腌制方法方法1：传统盐水腌法 将揉搓过的豆角紧密码入罐中
，每层撒少许盐 、蒜瓣
、辣椒 。倒入凉开水（水量需完全没过豆角），压重物（如干净石头）防止浮起
。

做豇豆角咸菜不需要用开水烫熟。以下是制作豇豆角咸菜的关键步骤：准备材料：需要准备的材料有生蒜头、花椒 、美人椒、盐
、方糖、白酒 、长豆角以及适量的水 。处理泡菜坛子：将泡菜坛子用开水烫过后晾干 ，确保无油无水
，以保证腌制的咸菜不会变质。

豆角怎么腌制

1
、豆角洗净后彻底晾干（表面不能有生水），摘去两端蒂头 ，可整根腌或切段
。 若喜欢辣味
，可加洗净晾干的辣椒（如小米辣）一起腌。装罐发酵 在容器底部撒一层盐，将豆角紧密盘入罐中 ，每铺一层豆角撒一层盐
，确保盐均匀分布 。

2、方法一：传统盐水腌制处理豆角选择新鲜嫩豆角，洗净后晾干水分
。可整根腌制或切成段状 ，晾晒1-2小时至略微变软。容器消毒使用玻璃瓶或陶罐，用热水烫洗并晾干
，确保无油无水 。装罐腌制将豆角放入容器中，每铺一层撒少量盐（建议用粗盐或泡菜盐） ，压实至豆角出水
。

3 、快手酱腌豆角（3天可食）材料：新鲜豆角500克（选嫩绿无筋的四季豆）粗盐50克 甜面酱3大勺 蒜瓣10粒
、小米辣5根（可选）高度白酒1勺（杀菌增香）步骤：处理豆角：洗净后彻底晾干水分
，摘去两头后切段或盘成小卷。消毒容器：玻璃罐用沸水烫洗并晾干 。

4、方法2：快手醋腌法配料：白醋200ml 、清水200ml
、糖20克、盐15克蒜片 、红辣椒适量 做法：豆角焯水1分钟（加少许油保持翠绿），捞出过凉水并沥干
。醋
、水、糖 、盐煮沸后冷却 ，倒入装豆角的密封罐
，冷藏24小时即食。防坏要点隔绝空气：豆角必须完全浸没在腌液中，可用干净重物压住 。

豇豆角咸菜的腌制方法

1、将豆角洗净 ，摘去两头和坏的部分
，晾干表面水分（一定要确保无生水，否则容易变质）
。将豆角切成5厘米左右的小段 ，或直接整条腌制（整条腌制需在豆角上划几刀方便入味）。腌制：将切好的豆角放入干净无油的盆中
，撒上盐（50克），用手揉搓豆角 ，直到豆角变软并出水 。静置腌制1小时，让豆角充分脱水。

2
、步骤： 处理豇豆角：将豇豆角洗净
，摘去两头和有虫眼的部分
。将豇豆角切成5-6厘米长的段，或整根腌制（根据个人喜好）。 晾干：将切好的豇豆角摊开 ，放在通风处晾干表面水分（约2-3小时） 。这一步很重要
，避免生水导致变质
。 准备腌料：将大蒜切片，生姜切片 ，干辣椒剪成段备用。

3、制作豇豆角咸菜时
，不需要用开水烫熟 。以下是制作豇豆角咸菜的关键步骤和注意事项：准备材料 生蒜头 、花椒
、美人椒、盐 、方糖
、白酒、长豆角（豇豆） 、水
。处理泡菜坛子和豆角 将泡菜坛子用开水烫过后晾干，确保无油无水 ，以避免泡菜过程中变质。

4
、腌制将豆角咸菜豇豆角不用过水焯
，正确做法如下：准备材料：豆角、食盐 、八角
、桂皮、青椒 、白醋、野山椒
、冰糖 准备好食材，豇豆角洗净晾干 。准备腌料：食盐、桂皮 、干辣椒
、白醋、青椒 、冰糖
。煮锅加入清水 ，加入食盐
、干辣椒、八角 、冰糖
、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

腌豇豆角咸菜的家常做法

1、步骤： 处理豇豆角：将豇豆角洗净
，摘去两头和有虫眼的部分 。将豇豆角切成5-6厘米长的段，或整根腌制（根据个人喜好）
。 晾干：将切好的豇豆角摊开 ，放在通风处晾干表面水分（约2-3小时）。这一步很重要，避免生水导致变质 。 准备腌料：将大蒜切片
，生姜切片，干辣椒剪成段备用。

2 、准备材料 生蒜头
、花椒、美人椒 、盐、方糖
、白酒、长豆角（豇豆） 、水
。处理泡菜坛子和豆角 将泡菜坛子用开水烫过后晾干 ，确保无油无水
，以避免泡菜过程中变质。将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水，确保豆角表面无水分 。

3
、制作泡菜水：取一无油的锅 ，加入适量水和盐
，再加入十数粒花椒烧开后晾凉
。腌制：将豆角、蒜头 、美人椒
、方糖依次放入坛内，倒入晾凉的花椒水 ，确保水没过菜
，最后加入少量白酒。密封与等待：加盖后水封沿口，夏天约57天 ，冬天约710天后即可捞出来食用 。

4、食材：新鲜小豆角适量 、食盐适量
。将嫩嫩的小豆角去头洗净
，并烧开水。把小豆角放入，大约是半分钟 ，豆角变色就好 。捞出，用凉水拔一下
。控干水分
，撒上食盐，放到冰箱里一天入味。一天后取出 ，清脆爽口的小豆角咸菜就做好了 。

5
、制作豇豆角咸菜时
，不需要用开水烫熟
。以下是制作豇豆角咸菜的具体步骤及注意事项：准备材料 主要材料：长豆角（豇豆）、生蒜头 、美人椒。调味料：盐
、花椒、方糖 、白酒 。工具：泡菜坛子。操作步骤 泡菜坛子处理：将泡菜坛子用开水烫过后晾干，确保无油无水 ，以保证泡菜的发酵环境
。

6、豇豆角咸菜的腌制方法如下：准备食材：新鲜小豆角：适量
，选择嫩一些的小豆角口感更佳。食盐：适量，用于腌制豆角 ，根据个人口味调整 。处理豆角：去头洗净：将豆角两端的头部去掉
，并仔细清洗干净
。焯水处理：烧一锅开水，将洗净的豆角放入开水中 ，焯水大约半分钟
，直至豆角变色。