蒜苔的做法(腊肉炒蒜苔的做法)

蒜苔的20种家常吃法

蒜苔炒牛肉 牛肉切片用蚝油腌好 ，大火快炒，加蒜苔、黑胡椒调味。1 蒜苔焖鸡翅 鸡翅煎至金黄
，加蒜苔 、生抽、老抽
、水焖10分钟 。1 蒜苔炒香干 香干切条先煎香，加蒜苔、少许老干妈翻炒。创意吃法 1 蒜苔猪肉馅饺子 蒜苔切碎拌入肉馅 ，加姜末 、香油包饺子
，清香不腻
。

蒜苔切段焯水，过凉水保持脆嫩。热锅冷油 ，爆香蒜末
，加黄豆酱和五香粉炒香 。倒入蒜苔翻炒均匀，淋香油出锅 ，冷却后食用
。泡椒卤蒜苔（川味）材料：蒜苔500克 泡椒汁200毫升（含泡椒）白醋1勺 姜片3片步骤：蒜苔切段
，用盐搓揉后静置30分钟脱水。将蒜苔
、泡椒汁、白醋 、姜片混合装入密封罐 。

蒜苔干炒腊肉 材料：蒜苔干50g（需提前泡发）
、腊肉100g、干辣椒2个 、生抽1勺
、糖少许 做法： 处理食材：蒜苔干冷水泡发2小时（或温水30分钟），切段；腊肉蒸10分钟后切片 ，干辣椒切段
。 炒制：热锅少油
，煸炒腊肉至透明出油，加入干辣椒爆香。

蒜苔烧鱼块 草鱼或鲈鱼切块煎至金黄 ，加蒜苔、葱姜 、生抽
、糖烧煮，蒜苔吸饱鱼鲜味 。蒜苔炖豆腐 老豆腐煎至两面金黄
，加蒜苔和少许五花肉片炖煮，汤汁浓郁适合配米饭
。 腌/凉拌（开胃小菜）泡蒜苔 蒜苔切段用盐腌软 ，加小米辣、生抽 、醋、糖泡2小时
，酸辣脆爽配粥绝佳。

家常烩蒜薹：蒜薹炖煮至软硬适中，牛肉块香浓可口 ，整体菜品味道浓郁
，适合所有年龄段的人食用 。 凉拌手撕蒜苔：通过蒜
、酱油、陈醋等调料凉拌而成，是一道简单易学的家常菜
。 蒜苔水饺：制作蒜苔水饺时 ，应先焯水
，以去除腥味，并使饺子更加鲜美。

蒜苔（蒜薹）是蒜苗的花茎 ，口感脆嫩
，带有浓郁的蒜香，适合多种烹饪方式 。以下是几种常见的吃法 ，简单又美味： 蒜苔炒肉（经典家常菜）材料：蒜苔 、猪肉（里脊或五花肉）
、生抽、料酒 、淀粉
、姜、盐 、糖 做法： 肉切丝，用生抽
、料酒、淀粉腌10分钟；蒜苔切段。

烀蒜苔的做法

1 、处理蒜苔 洗净后切成长段（约5厘米）
，沥干水分
。如果蒜苔偏老，可撕去根部纤维（用指甲掐一下 ，掐不动的地方去掉）。 热锅凉油 锅烧热后加食用油（可放蒜末/干辣椒爆香增味）
，转中小火 。 翻炒蒜苔 倒入蒜苔快速翻炒1分钟，加少许盐逼出水分
。

2
、处理蒜苔 去梢清洗：剪掉蒜苔顶部的花苞 ，洗净后晾干水分。切段：切成3-4厘米长的小段
，便于入味 。 烀制蒜苔（关键步骤）沸水烀制：锅中水烧开，加1小勺盐和几滴油（保持翠绿） ，放入蒜苔段
，中火烀1-2分钟（时间不宜过长，避免变软）
。

3、调料：生抽1勺 、老抽半勺、盐少许
、糖少许、食用油适量 做法步骤 处理食材 蒜苔去掉根部老硬部分 ，洗净后切成长段（约4-5厘米）。五花肉切薄片（用瘦肉的话可加少许淀粉腌制更嫩） 。 煸炒肉片 热锅冷油
，放入五花肉片小火煸炒至出油 、微焦黄
。加入姜片
、蒜末爆香。

4、烀邳州烀蒜苔的方法如下：干辣椒用热水提前泡软，蒜苔摘掉头清洗干净 ，晾干水份，切成10厘米的小段备用 。热锅倒入食用油
，油热倒入八角花椒炸香，倒入泡好的干辣椒炸出香味 ，倒入生抽和味极鲜大火烧开
。

5 、做法步骤 处理食材：蒜苔掐去老根
，洗净后切成长段（约4~5厘米）；五花肉切薄片（用腊肉需提前煮软再切片）。 煸炒肉片：热锅冷油，下五花肉片小火煸炒至出油
、微焦黄；加姜丝、蒜片 、干辣椒爆香 。

蒜苔的吃法有哪些做法

1
、蒜苔干炒腊肉 材料：蒜苔干50g（需提前泡发）、腊肉100g 、干辣椒2个
、生抽1勺、糖少许 做法： 处理食材：蒜苔干冷水泡发2小时（或温水30分钟） ，切段；腊肉蒸10分钟后切片
，干辣椒切段。 炒制：热锅少油，煸炒腊肉至透明出油 ，加入干辣椒爆香
。

2 、晒干的蒜苔可以通过烹饪的方式食用
，具体吃法如下：晒干的蒜苔可以用来制作蒜苔炒肉 准备食材：晒干的蒜苔需要提前泡发并择洗干净，切成2厘米长的段。瘦猪肉切成小肉片 。植物油、酱油
、精盐、料酒 、香油
、水淀粉、葱 、姜等调料备好
。烹饪步骤：将油放入锅内 ，加热后放入肉片煸炒
，直至肉片断生。

3
、蒜苔切段焯水，过凉水保持脆嫩 。热锅冷油 ，爆香蒜末，加黄豆酱和五香粉炒香
。倒入蒜苔翻炒均匀
，淋香油出锅，冷却后食用。泡椒卤蒜苔（川味）材料：蒜苔500克 泡椒汁200毫升（含泡椒）白醋1勺 姜片3片步骤：蒜苔切段 ，用盐搓揉后静置30分钟脱水 。将蒜苔、泡椒汁 、白醋
、姜片混合装入密封罐
。

4、蒜苔炒肉丝/肉片 做法：瘦肉切丝/片
，用生抽 、料酒
、淀粉腌10分钟。蒜苔切段，焯水（可选 ，保持翠绿） 。热油爆香姜蒜
，先炒肉至变色盛出
。再炒蒜苔至断生，加盐、蚝油调味 ，倒入肉丝翻炒均匀。Tips：可加少许糖提鲜
，或淋少许花椒油增香 。 蒜苔炒鸡蛋 做法：蒜苔切小丁，鸡蛋打散加盐。

蒜苔的经典做法有哪些?

蒜苔炒蘑菇：将蒜苔与各种蘑菇（如香菇 、金针菇等）一同炒制 ，享受蒜苔的香味和蘑菇的鲜美
。 蒜苔炖排骨：将排骨炖至半熟
，加入蒜苔继续炖煮，直到排骨酥烂 ，蒜苔充分吸收肉汤精华，味道鲜美。 蒜苔拌豆腐丝：这道凉菜将蒜苔细丝与豆腐干丝混合
，加入蒜末、辣椒油
、酱油、醋等调料拌匀即可 。

蒜苔炒腊肉 材料：蒜苔 、腊肉
、干辣椒、盐 、糖 做法： 腊肉蒸或煮10分钟切片，蒜苔切段
。 热油煸炒腊肉出油 ，加干辣椒爆香。 下蒜苔翻炒
，加少许糖提鲜，盐酌情添加（腊肉本身有咸味） 。

凉拌蒜苔 做法：蒜苔切段焯水（1分钟） ，过冷水保持脆嫩
。加生抽
、香醋、盐 、糖
、香油、辣椒油拌匀
，撒芝麻或花生碎。变式：撕成细丝更易入味 。创意搭配做法 蒜苔炒腊肠/腊肉 腊味煸出油脂后炒蒜苔，无需额外调味 ，咸香下饭
。

做法一：肉丝焖蒜苔 食材准备：蒜苔 300克 瘦肉/五花肉 100克 姜丝 、蒜末 少许 生抽 1勺 老抽 半勺（调色）蚝油 1勺 盐
、糖 少许 淀粉 1小勺（腌肉用）食用油 适量 步骤： 处理食材：蒜苔切掉尾部老根
，洗净后切成长段（3-4厘米）。瘦肉切丝，加生抽、淀粉 、少许油抓匀腌制10分钟 。