苦瓜的做法大全/苦瓜的做法大全食谱

素食菜苦瓜的做法

用盐腌10分钟 ，挤去水分
，减少苦味 。热锅倒油，爆香蒜末 ，放入苦瓜大火快炒2分钟
。加盐和少许糖调味
，炒至断生即可。特点：清爽脆嫩，适合喜欢原味的人 。

准备好所需的材料
。将苦瓜洗净 ，去除顶部和底部，然后切成薄片。青红椒洗净
，去籽，切成小块 。蒜和姜切成末。在锅中倒入适量的食用油 ，加热至7成热
。将蒜和姜末放入锅中
，煸炒出香味。放入苦瓜片，翻炒至变色 。加入青红椒块 ，继续翻炒
。

苦瓜去籽
，将瓜里的薄膜刮干净，并切成块状 ，再入滚水中烫熟后捞出。（苦瓜的苦味都在瓜里的薄膜
，怕吃苦的把内膜挖或切干净，就不会那么苦 ，先烫过也可去苦涩味 。） 蛋打散入锅中煎熟
。 再切块后
，先盛出备用。 锅中入油，放入切厚片的豆腐煎 。

这是最简单的苦瓜做法之一 ，将苦瓜切薄片，用盐水浸泡一会儿后沥干
，可以稍微减少苦味
。然后与打散的鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐 、鸡精和葱花调味。这道菜色香味俱佳 ，是家常菜中的常见做法 。酿苦瓜 将苦瓜切成段
，去籽挖空中间部分，填充以肉馅（可以是猪肉
、鸡肉或者鱼肉馅） ，然后放入蒸锅中蒸熟
。

做法： 苦瓜焯水后与香菇、豆腐泡等食材一起放入砂锅。 加酱油 、素蚝油和清水
，焖煮10分钟，淋香油提香 。特点：清淡健康 ，适合素食者。小贴士： 去苦味技巧：用盐腌10分钟后冲洗
。焯水时加少许糖或油。 搭配建议：加少量红枣或枸杞平衡苦味 。搭配黄豆
、排骨可增加鲜味
。

贴士：焯水时加几滴油
，苦瓜更翠绿。 豆豉鲮鱼炒苦瓜（罐头快手菜）做法：苦瓜切片焯水，热油爆香蒜末和豆豉鲮鱼（撕成块） ，加入苦瓜大火快炒
，无需额外调味 。风味：咸香浓郁，超级下饭！ 清爽素食选项 苦瓜炒木耳 木耳泡发焯水 ，和苦瓜一起炒，加少许红椒点缀
，清爽低脂
。

怎样炒苦瓜

1、苦瓜的处理：去瓤切片：将苦瓜洗净后，从中间一分为二 ，用勺子挖除里面的瓤部。如果希望苦瓜的苦味减轻
，可以将苦瓜里面的白瓤也去除干净 。腌制去苦：将切好的苦瓜片放入盆中，加入适量的精盐 ，搅拌均匀后腌制五分钟左右
。这一步可以有效去除苦瓜的部分苦味
，同时使苦瓜更加脆嫩。

2 、炒苦瓜要炒得好吃不苦，可以按照以下步骤进行：腌制苦瓜：切片腌制：将苦瓜去瓤后切片 ，装入盆中
，加入适量的盐，腌制5分钟左右 。这样可以有效去除苦瓜中的部分苦味 ，同时保留其独特的风味
。控出水分：腌制完成后
，控出苦瓜中的水分，这一步对于减少苦味至关重要。

3、焯水：将切好的苦瓜片倒入开水中焯水1分钟 ，直至苦瓜变绿 。过凉水：焯水后，迅速将苦瓜捞出并用凉水冲洗
，以去除多余的热气和保持苦瓜的翠绿色泽。沥净水分备用
。准备配料：腌肉：将猪里脊肉切成小薄片，加入适量的生粉
、盐、料酒和蚝油抓匀 ，腌渍10分钟。蒜末：准备适量的蒜末
，用于炒制时增加香味 。

4 、将苦瓜洗净，然后纵向一剖为二 ，形成两根半圆柱形
。关键步骤：将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上
，斜切成薄片。斜切的方式可以使苦瓜的皮和肉基本在一个平面上，这样炒制时更容易受热均匀 ，口感也更好 。炒制过程 爆香小葱：将小葱切成段
，放入热油锅内爆香
。小葱的香气能瞬间提升整道菜的风味。

5
、爆炒苦瓜：大蒜煸香后，将苦瓜放入锅中 ，转大火爆炒片刻 。大火爆炒可以保持苦瓜的脆嫩口感
，同时也能让苦瓜更快地熟透
。加入辣椒调味：当苦瓜炒至七成熟时，将辣椒放入锅中 ，同时加入一小勺盐进行调味。继续翻炒均匀，使辣椒和盐充分融入苦瓜中 。

6、先将苦瓜洗净
，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形
。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上 ，注意：此时用刀将它切成一片一片时
，一定要斜切，越斜越好 ，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

苦瓜的10种简单做法

1 、蒜蓉清炒苦瓜（最基础快手）做法：预处理：苦瓜纵向切开去瓤
，切薄片后用盐水浸泡10分钟，再焯水30秒去除青涩味 。爆炒：热油爆香蒜末和指天椒（可选） ，倒入苦瓜大火快炒2-3分钟。调味：加盐
、少许鸡汁或酱油提鲜
，炒匀即可
。关键：焯水后控干水分，大火快炒能保持脆嫩且减少苦味。

2、苦瓜酿肉将苦瓜切段去瓤 ，填入调好味的肉馅（如猪肉末加姜末 、生抽
、淀粉）
，上锅蒸15分钟 。肉香中和苦味，口感层次丰富
。 凉拌苦瓜苦瓜切薄片焯水（加少许盐或油保持翠绿） ，过冰水后沥干，加蒜末、生抽 、醋
、糖、辣椒油拌匀
，清爽开胃，适合夏季。

3 、饭店级高端做法椒盐苦瓜模仿高级饭店的招牌菜 ，将苦瓜切薄片后裹上薄淀粉油炸至酥脆
，撒椒盐粉 。外脆内嫩，苦味极淡 ，搭配柠檬汁更解腻
。苦瓜酿肉苦瓜切段去瓤
，填入调好的肉馅（猪肉末+虾仁+香菇丁），蒸制后淋蚝油芡汁。肉香中和苦味 ，造型精致 。

4、苦瓜可以通过多种方式烹制得既美味又健康
，以下是几种推荐的做法：清炒苦瓜 做法：将苦瓜洗净去瓤切片，热锅加油后放入苦瓜片翻炒 ，加适量盐和味精调味
，炒熟即可
。这种方法简单快捷，能很好地保留苦瓜的苦味和营养价值。苦瓜炒鸡蛋 做法：先将苦瓜洗净切片 ，鸡蛋打散备用 。

5
、苦瓜的8种家常做法如下：苦瓜炒蛋：简介：用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成，清热解毒、增进食欲 、助消化
。苦瓜胡萝卜鸡蛋饼：简介：以苦瓜
、胡萝卜、鸡蛋为主要食材制作而成的面食
，口感鲜美。凉拌苦瓜：简介：一道著名的印度菜，主要原料有苦瓜 、核桃油
、豆瓣酱等 ，具有降低血糖、消毒利尿 、杀菌清热等作用 。

6
、苦瓜要想做得有营养
，可以采用以下几种烹饪方法：苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋是一道简单又营养的家常菜。通过将苦瓜去核切薄片并用盐腌渍，再略炒后与鸡蛋液一同煎熟 ，可以使苦瓜的苦味得到一定中和
，同时保留其丰富的营养成分，如维生素C、矿物质等
。这种做法既美味又健康。

苦瓜凉拌的10种方法

经典蒜香凉拌苦瓜材料：苦瓜1根 、蒜末2瓣
、小米辣1个、盐1/2茶匙 、糖1/3茶匙、生抽1勺
、香醋1勺、香油少许做法：苦瓜去瓤切薄片 ，加盐腌10分钟挤去水分 。蒜末+小米辣用热油激香
，加生抽 、醋
、糖调匀，淋在苦瓜上拌匀
。

凉拌苦瓜的详细做法与技巧处理苦瓜的关键步骤去瓤切片：苦瓜洗净后纵向对半切开 ，用勺子彻底刮除白色内瓤（这是苦味的主要来源）。切成薄片（约2-3毫米）
，太厚不易入味，太薄则影响口感 。去苦味技巧：盐腌法：撒盐拌匀腌10分钟 ，挤出苦水后再冲洗，可减少50%以上苦味
。

具体做法处理苦瓜：去瓤切片→盐腌→冰水浸泡→沥干。调酱汁：生抽+香醋+糖+香油+花椒油混合 。拌制：苦瓜+蒜末+小米辣+酱汁拌匀
，撒芝麻
。升级技巧加配菜：泡发的木耳、焯水的腐竹，增加层次感。冰镇版：拌好后冷藏30分钟 ，清凉感翻倍 。酸甜口：加1勺柠檬汁或苹果醋
，风味更清新
。

切薄片（约2mm厚），加1小勺盐抓匀 ，腌10分钟杀出苦水
，再用清水冲洗2遍，沥干。 焯水（可选）：水烧开后加几滴油 ，放入苦瓜焯水10秒（颜色更翠绿
，口感更脆），捞出过冰水 。 调酱汁：蒜末+小米辣+生抽+香醋+白糖+香油+蚝油混合搅匀 ，喜酸可加柠檬汁。

苦瓜怎么吃最好吃的做法

1 、苦瓜排骨汤材料：苦瓜1根
、排骨300克、姜片3片 、盐适量
、枸杞少许（可选）
。做法：排骨焯水去血沫
，洗净备用。苦瓜去瓤切块，用盐水浸泡10分钟减轻苦味 。锅中加水 ，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火炖40分钟
。加入苦瓜块
，继续炖20分钟至苦瓜变软。加盐调味，撒上枸杞即可 。

2、凉拌苦瓜材料：苦瓜1根 、蒜末
、生抽、醋 、盐、糖
、香油
。做法：苦瓜洗净 ，去籽切片
，用盐腌10分钟，挤去水分。加入蒜末、生抽 、醋
、糖、香油拌匀即可 。 苦瓜炒鸡蛋材料：苦瓜1根 、鸡蛋3个
、盐、油
。做法：苦瓜切片 ，用盐腌10分钟
，挤去水分。鸡蛋打散，加盐拌匀 。

3 、前期处理（去苦关键）选材：挑颜色翠绿
、纹路清晰的新鲜苦瓜 ，老苦瓜苦味更重
。切法：纵向对半切开
，用勺子彻底刮净白色瓜瓤（苦味主要来源）。斜切3mm薄片，易熟且入味 。盐渍：撒1茶匙盐拌匀 ，静置10分钟杀出苦水
，挤干后清水冲净。

4、苦瓜可以通过清炒的方式食用，以下是一种简单的清炒苦瓜做法：准备材料 苦瓜：3根 ，选择表皮翠绿 、无斑点的新鲜苦瓜
。小葱：2根，用于增香。处理苦瓜 清洗：将苦瓜放入清水中
，仔细清洗干净，去除表面的泥土和杂质 。剖开：将洗净的苦瓜纵向一剖为二 ，形成两根半圆柱形
，便于后续的切片操作
。

5
、苦瓜的最佳食用方法之一是做清炒苦瓜，具体做法及要点如下：食材准备 苦瓜三根：选择新鲜、表皮光滑无损伤的苦瓜。小葱两根：用于提香 。盐半匙：用于调味
。味精半匙：增强菜品鲜味（可根据个人口味调整）。糖三匙：中和苦瓜的苦味 ，提升口感 。麻油半匙：增加菜品香气
。

6 、具体做法处理苦瓜：去瓤切片→盐腌→冰水浸泡→沥干。调酱汁：生抽+香醋+糖+香油+花椒油混合 。拌制：苦瓜+蒜末+小米辣+酱汁拌匀
，撒芝麻
。升级技巧加配菜：泡发的木耳、焯水的腐竹，增加层次感。冰镇版：拌好后冷藏30分钟 ，清凉感翻倍 。酸甜口：加1勺柠檬汁或苹果醋
，风味更清新。

烧苦瓜怎么烧的

苦瓜1根 豆豉鲮鱼罐头半罐 豆豉1小勺 姜丝少许步骤：苦瓜切片后盐水浸泡10分钟，焯水30秒（可选 ，进一步去苦）
。热锅少油
，爆香姜丝和豆豉，加入鲮鱼撕块略煎出香味。倒入苦瓜大火翻炒 ，淋少许罐头里的油，加1勺糖中和味道
，无需额外加盐 。特点：豆豉咸香掩盖苦味，鲮鱼酥脆 ，风味浓郁
。关键技巧去苦味：盐腌
、焯水或冰水浸泡均可降低苦味。火候：全程大火快炒
，保持苦瓜脆嫩 。

苦瓜切去头部和尾部，切成片状
。焯水30秒 ，并加入少量油和盐
，以保持绿色。焯水时间不宜过长，以免营养流失 。 焯水后的苦瓜用冷水冲洗 ，去除多余水分
，然后打入2-3个鸡蛋
。 将苦瓜和蛋液搅拌均匀，加入适量盐调味 ，无需添加其他调料。

苦瓜的一种烧法是与五花肉、老干妈豆豉酱等食材一起炒制 。以下是具体的制作步骤：准备食材 主料：苦瓜 、五花肉
。辅料：老干妈豆豉酱
、洋葱、红辣椒 、油
、盐、大蒜。处理苦瓜 将苦瓜切片
，然后加入适量的盐，腌制片刻 。

准备食材 猪肉切片：选择瘦猪肉 ，切成薄片。 苦瓜处理：将苦瓜洗净，去籽
，然后斜切成片，这样可以使苦瓜更易入味且口感更佳
。腌制肉片 在切好的猪肉片中加入适量的盐 、胡椒粉和酱油 ，搅拌均匀后腌制片刻
，以便肉片更好地吸收调料的味道。