三杯鸡的做法/电压力锅三杯鸡的做法

三杯鸡用电压力锅怎么做

1、电压力锅选择“开盖煮”功能 ，倒入香油和菜籽油（1：1）
，放入姜片 、大蒜
、葱段、辣椒炒至微焦香 。技巧：若电压力锅无炒制功能，可先用炒锅完成此步再转移至压力锅
。焖煮核心 加入鸡块翻炒至表面微黄 ，倒入调好的酱汁翻匀。

2 、在操作方面
，电压力锅无需等待排气即可直接食用，而普通高压锅则需等到气压完全释放才能开盖 。在烹饪方式上 ，电压力锅采用无沸煮食原理
，使得汤汁清澈，肉质软烂 ，但可能难以达到普通高压锅汤汁浓郁
、肉质入味的效果
。普通高压锅通过明火炖煮，压力逐渐增大
，汤汁翻滚，煲出的汤汁鲜浓 ，肉质酥烂
，更加诱人。

3、焯好的羊肉切好的萝卜放进电压力锅中，加两汤匙香油 。两汤匙生抽
。两汤匙红烧汁 ，没有可以用红烧酱油。三汤匙料酒 。放适量的盐。搅拌均匀
。通电后选拔肉类键。开锅后磨胡椒粉调味
，上桌前可以撒香菜碎 。小窍门：红烧汁可以用红烧酱油代替
。这个做法很简单，类似于三杯鸡。

三杯鸡做法

材料准备主料 鸡腿或三黄鸡600克 ，剁成小块（建议保留带骨部分增加风味） 。调料 三杯核心：米酒50ml 、酱油50ml（生抽提鲜
，老抽调色）
、香油或熟猪油50ml（传统用麻油，猪油更香浓）
。 辅料：姜片5-6片、大蒜5瓣（拍扁） 、葱段2根、干辣椒或新鲜辣椒可选。

台湾三杯鸡的正宗做法如下：原料： 三黄鸡一只 整粒蒜头若干颗 姜数片 辣椒若干颗 冰糖几粒 葱切几段 台湾红标米酒一杯 酱油一杯 黑麻油一杯 罗勒少许 白胡椒少许 制作步骤： 鸡肉腌制：将三黄鸡洗净切大块 ，放入酱油
、胡椒粉拌匀
，按摩鸡肉使之入味，腌制20分钟左右 。

三杯鸡的做法 选材：三杯鸡一般选用鸡腿肉 ，因为鸡腿肉多且带骨，经过焖煮后口感更佳
。同时
，也可以选择土鸡或肉鸡，根据个人口味选择。准备食材：除了鸡腿肉外 ，还需要准备老姜、蒜头 、辣椒
、九层塔等食材
，以及酱油、麻油 、米酒等调味料 。烹饪步骤：将鸡腿肉切块，汆烫后备用
。

三杯鸡的做法如下：准备食材 主要食材：三黄鸡
、香菇、红椒 辅料：色拉油 、姜
、蒜 调料：料酒、生抽 、老抽
、香油、白糖 、白胡椒粉 食材处理 香菇和红椒切块备用 ，以便后续烹饪时更易入味和熟透。腌制鸡肉 鸡肉洗净后
，切小块放入容器中 。

台式三杯鸡的主要调料包括色拉油、麻油
、盐、米酒和生抽。具体做法如下： 准备食材 鸡肉切块
。 准备干辣椒 、姜
、大蒜和罗勒叶。 炒制鸡块 炒锅中放入2大勺色拉油，烧热后倒入鸡块 。 大火翻炒鸡块 ，加入少量盐
，炒至表面微微变焦后出锅，沥干多余的油备用
。

三杯鸡的做法如下：准备食材 主料：鸡腿（或鸡肉）适量 ，建议选用鸡腿肉
，因其较有嚼劲。辅料：香油、麻油 、蒜瓣
、葱段、姜片 、米酒
、酱油、砂糖 、茴香 。处理食材 将鸡腿切成块，若使用鸡肉则同样切块
。将切好的鸡腿块用开水煮烫一下 ，以去除腥味和血水，然后捞出用清水冲洗干净。

三杯鸡是哪里的特产?怎么做呢?

1
、三杯鸡是江西省的一道地方传统名菜
，需要用米酒一杯、猪油或茶油一杯 、酱油一杯，故得名 。该菜品发源于赣州市宁都县 ，相传与民族英雄文天祥有关
。三杯鸡这道菜通常选用三黄鸡等食材制作
，成菜后，肉香味浓 ，甜中带咸
，咸中带鲜，口感柔韧 ，咀嚼感强。南宋末期
，民族英雄文天祥抗元被俘 。

2、三杯鸡的来历与民族英雄文天祥有关，是江西宁都的传统名菜
。具体来说：起源背景：南宋末期 ，文天祥因抗元被俘。在他即将被杀之际
，一位江西的老婆婆带着一只鸡和一壶酒来狱中探望他 。在狱卒的帮助下，老婆婆用带来的鸡和米酒制作了这道菜。

3
、三杯鸡是江西省汉族传统名菜 ，相传与民族英雄文天祥有关
。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯 、酱油一杯
，故得名。这道菜，通常选用三黄鸡等食材制作 ，成菜后
，肉香味浓，甜中带咸 ，咸中带鲜
，口感柔韧，咀嚼感强 。三杯鸡发源于江西省 ，后来流传到台湾省
，成了台菜的代表性菜品
。

4
、起源地三杯鸡最公认的发源地是 中国江西省，后来传入台湾并成为台湾菜的标志性菜品之一。三杯指的是烹饪时使用的三种关键调料：一杯酱油、一杯米酒和一杯麻油（或香油） 。江西传统做法会加入江西特有的 茶油 ，而台湾版本则常用 九层塔（罗勒） 增添香气
。

广东三杯鸡的做法

1 、广式三杯鸡的制作方法如下：准备食材：鸡中翅200克 生姜1块
，切片 大蒜3瓣 红椒10克，切片 青椒10克 ，切片 小葱1根，切葱花 酱油
、料酒、香油各1茶匙 盐 、鸡精各1茶匙 生粉1茶匙 适量油 处理鸡翅：鸡中翅洗净后剁块。将鸡翅放入碗中
，加入酱油
、鸡精、生粉，拌匀后腌制20分钟 。

2 、正宗广东三杯鸡的做法如下：食材配方： 主料：鸡肉300g 辅料：自制味素5g
、玉米油30ml、麻油20ml 、老抽10ml、生抽40ml
、广东米酒60ml、大蒜1头 、姜6片
、干辣椒4个、九层塔适量 、冰糖6颗 制作步骤： 准备食材： 鸡肉斩大块 ，用流水冲尽血水
。 大蒜去皮成整蒜子
，生姜切片待用。

3
、广式三杯鸡的做法如下：准备食材：鸡中翅200克油适量盐1茶匙生粉1茶匙生姜1块大蒜3瓣红椒10克青椒10克鸡精1茶匙酱油1茶匙料酒1茶匙香油1茶匙小葱1根处理食材：鸡中翅洗净后剁块 。生姜切片，红椒和青椒切片 ，小葱切葱花
。腌制鸡翅：在碗中倒入鸡中翅
，加入酱油、鸡精和生粉，拌匀后腌制20分钟。

4 、做法： 将鸡肉块放入锅中 ，加入料酒焯水
，捞出备用； 锅中留底油，加入蒜末
、姜末、青葱段煸炒出香味； 加入焯水后的鸡肉块 ，翻炒均匀； 加入酱油 、料酒
、芝麻油、冰糖
，翻炒均匀； 加盖焖煮5分钟，期间翻炒几次； 加入盐调味 ，翻炒均匀； 装盘，撒上葱花即可 。

5 、粤式三杯鸡的做法如下：准备原料 主料：鸡翅中10个。 辅料：小葱白适量
，大蒜10瓣，姜8片 ，一根小葱白的葱白部分
，红黄彩椒少许，冰糖18克
。处理鸡翅 将鸡翅张开两下 ，用自来水冲洗干净
，然后晾干或用厨房纸巾吸干水分。

家庭版三杯鸡做法

家庭版三杯鸡做法 三杯鸡是台湾经典名菜，因用米酒、酱油
、香油各一杯调味而得名 。家庭版做法简单 ，香气浓郁
，肉质鲜嫩，搭配九层塔（罗勒）更是风味独特
。

家庭版三杯鸡的制作关键在于“三杯 ”调料 ，即酱油、米酒和冰糖
，按照以下步骤制作，鲜嫩入味 ，比餐厅的还好吃：准备食材：主料：鸡肉，切块并焯水去除血沫。辅料：姜蒜切片
，干辣椒洗净，青红椒切段备用 。炒制香料：锅中加入适量的芝麻油 ，放入葱姜片和干辣椒
，小火炒出香味
。

制作家庭版三杯鸡的原料包括鸡腿500克 、大蒜1头
、葱姜若干、九层塔30克 、米酒100ml
、酱油50ml（其中老抽10ml、生抽40ml） 、油50ml（其中香油25ml
、花生油25ml）以及少许冰糖。首先，将九层塔的老梗择去 ，蒜头去皮
，葱姜分别切成段和片 。接着，将鸡腿清洗干净 ，然后剁成小块
。

冰糖或白糖 1小勺 步骤煸香：锅中倒入麻油
，小火爆香姜片至微卷，加入蒜瓣、干辣椒炒出香气。炒鸡：转中火 ，放入鸡块翻炒至表面金黄 。调味：加入酱油 、米酒
、冰糖
，煮沸后转小火焖15-20分钟至汤汁收干
。加九层塔：关火前放入九层塔快速拌匀，靠余温焖出香气。

台湾三杯鸡的正宗做法

1、台湾三杯鸡的正宗做法如下： 准备原料： 三黄鸡一只 整粒蒜头若干颗 姜数片 辣椒若干颗 冰糖几粒 葱切几段 台湾红标米酒一杯 酱油一杯 黑麻油一杯 罗勒少许 白胡椒少许 腌制鸡肉： 将三黄鸡洗净切大块 。 放入酱油 、胡椒粉拌匀 ，按摩鸡肉使之入味，腌制20分钟左右。

2、正宗台湾三杯鸡的做法如下：准备食材 鸡腿3只 金兰油膏适量 九层塔30克 葱1棵 大蒜2头 姜5片 红辣椒适量 冰糖适量 红标料理米酒100克 黑芝麻油100克 金兰酱油100克 腌制鸡肉 将鸡腿肉切块
，倒入适量的金兰油膏，与鸡肉揉至均匀 ，腌制片刻
。

3
、白糖100克
，宫延御用醋400克，豆瓣酱250克 ，甘草粉5克
，加紫苏叶丝、蒜蓉 、陈皮末各15克起锅煮沸即成。过去常用此调味汁制作三杯鸡，现在也用于制作三杯汁石锅银鳕鱼
、三杯汁五寸肠头、三杯汁鳗鱼柳 、三杯汁鲽鱼头等创新菜 。