宫爆鸡丁的做法(宫爆鸡丁的做法家常菜的家常做法视频窍门)

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法如下：准备食材：将新鲜鸡脯肉洗净 ，切成肉丁状备用 。将新鲜黄瓜洗净
，同样切成与鸡丁大小相近的丁状备用
。把大葱去皮，切成约一厘米大小的段备用。煮鸡丁：锅里倒入适量水 ，烧开后将切好的鸡丁放入煮熟备用 。炒香调料：锅里倒入适量油，烧至八成热时
，放入姜粒和备用的葱段炒香。

准备食材：将鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的丁状；干辣椒切段 ，葱切段
，姜切片，蒜切末；花生米提前炒熟备用
。腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中 ，加入适量的食盐、料酒 、生抽
、老抽、淀粉
，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

宫保鸡丁的做法如下：腌制鸡丁 将鸡腿肉洗净切丁 ，加入盐半勺 、老抽2克、料酒半勺
、胡椒粉1克拌匀 。 加入淀粉半勺拌匀
，腌制5分钟
。准备配料 小葱切段，姜、蒜切粒。 干辣椒剪成段备用 。

宫保鸡丁的做法如下：准备食材 主料：鸡胸肉300克 ，切成丁状
。辅料：黄瓜适量
，切成丁状；胡萝卜适量，切成丁状；花生米适量 ，油炸至酥脆。

正宗宫保鸡丁的做法是什么?

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以麻辣鲜香 、酸甜适口著称 。

腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中
，加入适量的食盐
、料酒、生抽 、水淀粉，搅拌均匀 ，腌制10分钟
。炒花生米：锅中倒入适量的油
，油热后放入炒熟的花生米，小火翻炒至表面微微焦黄 ，捞出备用。爆香辣椒：锅中留底油
，油热后放入干辣椒段，小火炸至辣椒变色 ，出香味 。

腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中
，加入适量的食盐
、料酒、生抽 、老抽
、淀粉，搅拌均匀 ，腌制10-15分钟
。炒花生米：锅中放入适量油
，油热后放入炒熟的花生米，小火翻炒至表面微微焦黄 ，捞出备用。炒鸡丁：锅中留底油，油热后放入腌制好的鸡丁
，快速翻炒至鸡肉变色，表面微焦 ，捞出备用 。

正宗的宫保鸡丁（又称宫爆鸡丁）是一道经典的川菜
，讲究“麻辣鲜香、酸甜适口 ”，关键在于“糊辣荔枝口
”的调味和鸡丁的嫩滑。

宫保鸡丁做法

家常宫保鸡丁详细做法食材准备主料：鸡腿肉或鸡胸肉200克（鸡腿肉更嫩 ，需去骨去皮；鸡胸肉方便切丁）
。腌肉调料：料酒/花雕酒10克 、生抽/老抽5克
、盐1克、白胡椒粉少许 、蛋清半个、红薯淀粉或玉米淀粉5克（可选少量食用油锁住水分）。

经典宫保鸡丁的做法如下：准备原料 主要食材：鸡腿
、花生 。 辅料：花椒、干辣椒 、粗辣椒面
、紫草、生姜 、蒜
、大葱
。 调料：花椒油、加饭酒 、盐
、蛋清、淀粉 、白砂糖
、白米醋、酱油。制作辣椒油 将辣椒面放入锅中 。

宫保鸡丁的做法如下：准备食材 主料：鸡胸肉300克
，切成丁状
。辅料：黄瓜适量，切成丁状；胡萝卜适量 ，切成丁状；花生米适量
，油炸至酥脆。

宫保鸡丁的正宗做法

制作正宗的宫保鸡丁，需要按照以下步骤进行：原料： 鸡肉 干辣椒 花生米 葱姜蒜 料酒 盐 糖 酱油 淀粉 色拉油 步骤： 准备材料： 将鸡肉洗净 ，切成小块
，用料酒 、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟至入味 。 干辣椒剪成小段 ，去掉里面的籽
。 花生米炸熟备用。 葱姜蒜切末备用 。

宫保鸡丁的正宗制作方法介绍如下：准备食材 主料：鸡腿肉 辅料：花生米
、干辣椒、花椒 、姜
、蒜、葱白 调料：黄酒 、盐
、干淀粉、糖 、米醋
、料酒、生抽 、辣椒油 腌制鸡肉 将切好的鸡肉丁加入少许黄酒和一点点盐，用手反复抓黏稠
，使鸡肉充分吸收调味料
。

步骤：准备食材：将鸡脯肉切成丁状，葱白切段 ，蒜瓣拍碎
，生姜切片。干辣椒剪成小段，花生米炒熟备用 。腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中 ，加入适量的食盐
、料酒、生抽 、水淀粉
，搅拌均匀，腌制10分钟。炒花生米：锅中倒入适量的油 ，油热后放入炒熟的花生米
，小火翻炒至表面微微焦黄，捞出备用
。

准备食材：将鸡胸肉洗净 ，切成1厘米见方的丁状；干辣椒切段
，葱切段，姜切片 ，蒜切末；花生米提前炒熟备用。腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中，加入适量的食盐、料酒
、生抽、老抽 、淀粉
，搅拌均匀，腌制10-15分钟 。

宫保鸡丁的正宗做法如下：主料： 鸡脯肉250克 花生米50克 青椒50克 红椒50克 葱姜适量 配料： 酱油15克 盐5克 白胡椒粉3克 料酒10克 白糖10克 醋10克 淀粉20克 水40克 步骤： 备料：将鸡肉切成小块 ，用料酒
、盐和淀粉调匀后码味15分钟左右
。

宫保鸡丁的正宗做法是怎样的?

宫保鸡丁最正宗且简单美味的做法如下：准备食材 鸡胸脯肉200g 花生米20g 大葱10g 姜一小块 干辣椒5个 盐0.5g 玉米粉2g 芡粉1g 料酒2ml 花椒粉2g 油5ml 食材处理 大葱切成小节
，姜切成片，干辣椒切成小节 ，鸡肉切成小丁。

鸡腿去骨、去皮后洗净
，用刀背拍松鸡肉，切成5厘米大小的丁 ，姜和蒜切片
，葱白切成小圈 。鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐 ，用手反复抓黏稠
，再放入干淀粉抓匀
。将糖 、米醋
、料酒、生抽 、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜 ，加入适量水，做成料汁。

凉油下锅
，将花生米炸至酥脆 。 将鸡胸肉切成丁状，放入碗中 ，加入一个鸡蛋清
、适量淀粉、盐 、4勺米酒
、少许酱油
，腌制半小时
。 起锅热油，加入辣椒和花椒炒香 ，再放入葱段。 倒入腌好的肉丁继续翻炒
，也可以先炒肉丁再加入其他食材，这样可以节省翻炒时间 。

宫保鸡丁作为一道经典的川菜 ，其最正宗的做法需要注重选材、腌制 、调料搭配以及炒制技巧
。以下是详细介绍：选材 鸡肉选择：应选用鸡腿肉
，而非鸡胸肉。鸡腿肉肉质滑嫩，口感更好 。将鸡腿剔骨 ，切成带皮的小丁
，大小约为1厘米见方。

鸡丁放碗里加盐、黄酒
、味精、鸡蛋 、生粉均匀拌和上浆
。取小碗加酱油
、糖、醋 、盐
、味精、湿生粉调匀兑汁。铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净 。锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红
。随即下花椒炸香后放下鸡丁。倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和 。

宫保鸡丁是一道经典的川菜 ，讲究“麻辣鲜香 、酸甜适口”，想要炒得好吃
，关键在于调味比例
、火候控制和食材处理
。