干锅鸡的做法/干锅鸡的做法视频

家庭版干锅鸡做法

处理鸡肉 鸡块用清水浸泡10分钟去血水 ，沥干后加1勺料酒、1勺生抽 、半勺老抽
、姜片拌匀
，腌15分钟 。 炸/煎配菜 土豆条、藕片用清水洗去淀粉，沥干
。锅中倒油（没过食材） ，中火炸至表面微焦捞出（或少量油煎至金黄）。 炒鸡肉 热锅冷油，下鸡块中火煸炒至金黄出油
，盛出备用 。

干锅的制作可以包括多种食材，如鸡肉 、鸭肉、兔肉
、羊肉等。 制作时 ，通常先将肉类腌制
，然后炸至金黄，加入调料炒香煮熟
。 煮熟的肉类可以直接放入锅中 ，锅底可垫蒜苗
，也可以直接放置。 使用小火慢煮，并不断翻动食材 。若锅中过于干燥 ，可以加入啤酒
。

干锅可以做很多种菜
，干锅鸡、鸭 、兔
、羊等等...通常是肉腌制好，先炸过 ，放调料炒香
，煮好，然后直接放锅里 ，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮
，要不停的翻动，要是太干了 ，就加啤酒
，一面吃，一面加啤酒 。

锅烧热 ，倒入适量油
。油温六成热时倒入猪蹄和莲菜菜
，炸至莲菜快熟时倒入绿线椒段搅几下后倒出。比较有代表特色的“干锅 ”有：干锅鸡、干锅鸭 、干锅虾
、干锅蟹、干锅鱼 、干锅兔
、干锅牛蛙、干锅排骨 、干锅牛肉
、干锅素菜...等等 。肥肠、排骨 、丸子、虾
、鱿鱼须、莲藕 、莴笋
、木耳、金针菇等
。

材料：鱼丸适量 、饺子适量
、包菜几片、土豆两个 、油适量
、盐适量、豆瓣酱适量 、抽适量
、辣椒油适量、黄豆酱一勺。香菜洗干净，切成长段 ，土豆切块
，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用 。包菜洗干净 ，撕成碎片
，将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀
。

过年做一道干锅鸡 ，麻辣鲜香，开胃下饭
，特别好吃。 备配菜：土豆2~3个切成滚刀块，洋葱切成块备用 。土豆用清水洗一下 ，以免变黑。 备调料：葱段
，干辣椒，青长尖椒段 ，大蒜
，姜片，香菜 ，青花椒
，香醋少许，干淀粉 ，白糖少许
，盐，生抽 ，胡椒粉，白酒
，芝麻，香油等
。 鸡腿清洗干净 ，砍成小块。

干锅鸡的做法大全

1 、腌制鸡块：将鸡块、盐
、生抽、料酒 、胡椒粉拌匀
，腌制10分钟 。炒制鸡块：起锅倒油，油温6成热时 ，倒入腌制好的鸡块和老抽
，翻炒至变色后盛出备用
。炒制调料：另起锅倒油，油温6成热时 ，放入葱段
、蒜片、姜片炒出香味。倒入豆瓣酱炒出红油 。混合炒制：倒入炒好的鸡块 、油辣子
、青红椒圈、适量盐
，翻炒3分钟
。

2 、做法一： 材料准备：鸡腿2个
、大蒜、青蒜 、生姜
、胡椒粉、盐 、料酒、老抽
、辣椒酱、豆瓣酱。 制作步骤： 鸡腿去骨切块，用盐 、生抽
、料酒、胡椒粉腌制10分钟 。 锅内热油 ，倒入鸡块翻炒至变色
，加入老抽上色后盛出
。 锅内再次热油，炒香大蒜 、青蒜
、生姜 ，加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。

3、干锅鸡最简单的做法如下： 准备食材 将仔鸡切成小块，用料酒 、盐
、花椒和姜粒腌制2小时
，以便入味 。 将青椒切成小方块，干红辣椒切段 ，姜切粒备用
。 炒制调料 冷锅内倒入中量油
，并加入2大勺猪油增加香味。 放入干辣椒段、姜粒 、桂皮
、花椒以及一半的蒜瓣 。

干锅鸡做法

将鸡块、盐 、生抽、料酒
、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。炒制鸡块：起锅倒油 ，油温6成热时
，倒入腌制好的鸡块和老抽，翻炒至变色后盛出备用
。炒制调料：另起锅倒油 ，油温6成热时
，放入葱段、蒜片 、姜片炒出香味。倒入豆瓣酱炒出红油 。

将生抽
、蚝油、砂糖 、鸡精
、料酒、清水放入碗内调匀备用
。炒鸡块：炒锅烧热，放入少许油 ，凉油放入鸡块
，用中火煸炒。耐心炒至鸡块缩小，油脂逼出 ，盛出鸡块和煎出的油备用，洗净锅 。炒香料：锅烧热
，倒入油，放入花椒 、八角
、姜蒜蓉、葱白段 、干红椒 ，小火煸炒出香味
。

云南干锅鸡的做法如下：原材料： 仔鸡1只 青椒5个 蒜1520瓣 干红辣椒58个 桂皮2片 姜1/2块 调味料： 调和油 猪油 老抽3大勺 料酒2大勺 豆瓣酱2大勺 花椒 盐 鸡精 具体步骤： 腌制鸡块：将仔鸡切小块
，用料酒
、盐、花椒 、姜粒腌制2小时，确保鸡肉充分入味。

干锅鸡的做法

1、将鸡块
、盐、生抽 、料酒
、胡椒粉拌匀 ，腌制10分钟 。炒制鸡块：起锅倒油
，油温6成热时，倒入腌制好的鸡块和老抽 ，翻炒至变色后盛出备用
。炒制调料：另起锅倒油
，油温6成热时，放入葱段、蒜片 、姜片炒出香味。倒入豆瓣酱炒出红油 。

2
、云南干锅鸡的做法如下：原材料： 仔鸡1只 青椒5个 蒜1520瓣 干红辣椒58个 桂皮2片 姜1/2块 调味料： 调和油 猪油 老抽3大勺 料酒2大勺 豆瓣酱2大勺 花椒 盐 鸡精 具体步骤： 腌制鸡块：将仔鸡切小块 ，用料酒、盐 、花椒
、姜粒腌制2小时
，确保鸡肉充分入味
。

3、干锅鸡的正宗做法如下：准备食材 主要食材：鸡腿800g 辅助食材：芹菜100g 、辣椒50g
、干辣椒适量、花椒适量 、姜适量、大葱适量 调味料：精盐
、料酒、豆瓣酱 、卤水
、火锅料、老干妈豆豉 、白糖
、鸡精、味精 、香油 食材处理 将干辣椒和芹菜切段，姜切片 ，大葱切段。 鸡腿洗净后斩块，放入盆中 。

4
、做法： 鸡翅中对半切开
，用盐、料酒 、淀粉腌15分钟，过油炸至金黄。 热油爆香蒜瓣
、干辣椒 ，加一勺火锅底料炒化
，倒入鸡翅和芹菜，加少许盐和鸡精炒匀即可
。酱香干锅鸡（不辣版）适合不吃辣人群：用黄豆酱或海鲜酱代替豆瓣酱 ，加少许蚝油提鲜。配菜可加杏鲍菇、胡萝卜
，最后撒葱花 。