【炒菜家常菜谱大全,40个家常小炒菜】

中午炒菜50道菜谱

1、快手小炒（10道） 青椒肉丝：瘦肉切丝+青椒
，生抽腌制，大火快炒。 番茄炒蛋：鸡蛋打散炒熟 ，加番茄翻炒出汁 。 手撕包菜：包菜撕片
，蒜末干辣椒爆香，炝炒至脆嫩
。 蒜蓉空心菜：空心菜焯水后蒜蓉爆炒 ，加腐乳更香。 西葫芦炒肉片：西葫芦切片
，瘦肉腌制后同炒 。

2 、夏天中午适合炒一些清爽开胃
、快手又营养的菜肴，这里推荐几道特别适合的菜谱： 丝瓜炒鸡蛋特点：丝瓜清甜多汁 ，搭配鸡蛋的嫩滑
，清爽不腻
。做法：丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散加几滴香醋（更蓬松）。热油先炒鸡蛋盛出 ，再用余油炒丝瓜至变软
，加盐调味后倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花或虾皮提鲜 。

3、可乐鸡翅特点：甜咸入味 ，鸡翅嫩滑，孩子百吃不厌
。做法：鸡翅改刀后焯水（加姜丝 、料酒去腥）
，煎至两面金黄。加生抽
、老抽、蚝油各一勺，倒入一瓶可乐炖煮20分钟 ，收汁后撒芝麻 。 糖醋里脊特点：外酥里嫩
，酸甜开胃，搭配番茄酱更受孩子喜爱
。

4 、丝瓜 2 毛豆 2 酸菜 2 炒三鲜 2 酸辣鸡丁 2 酱爆茄子 2 西蓝花 2 莴苣 30. 白切鸡 家常菜的菜谱非常丰富多样 ，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材进行搭配。常见的家常菜有西红柿炒蛋
、红烧肉、清蒸鱼 、炒青菜等 。家常菜的制作方法简单
，营养丰富，非常适合家庭日常食用。

5
、小贴士选肉指南：红烧肉选五花三层 ，糖醋里脊用猪里脊（Schab）
，水煮肉片可用牛里脊（Poldwica）
。新手注意：控制火候是关键，炖煮类菜肴可多用砂锅保温 ，炒菜注意提前备好调料。更多菜谱如干锅茶树菇、回锅豆腐等可参考食谱网站
，建议从少油少盐的炖煮类开始尝试，逐步挑战爆炒和煎炸 。

小炒菜系列菜谱

以下是一份适合家庭制作的「小炒菜系列菜谱」 ，涵盖经典菜式 、快手家常菜和特色风味，步骤简单易上手
，供您参考： 辣椒炒肉（经典湘菜）食材：五花肉200g、青椒3个
、蒜3瓣、生抽1勺 、老抽半勺
、料酒1勺 做法： 五花肉切薄片，青椒切滚刀块 ，蒜切片
。

以下是分类整理的日常家常菜系列菜谱大全
，涵盖经典、快手 、下饭菜等，适合家庭日常烹饪 ，步骤简单易上手：快手小炒类 青椒炒肉丝 食材：瘦肉丝200g
、青椒2个、蒜末 做法：肉丝用生抽+淀粉腌10分钟
，热油爆香蒜末，下肉丝炒至变色 ，加青椒丝翻炒
，盐调味即可。

夏日清爽家常菜谱推荐凉拌开胃菜系列柠檬无骨鸡爪 鸡爪煮后冰镇去骨，加柠檬片 、小米辣
、蒜末、生抽 、香醋冷藏腌制 ，酸辣Q弹
，搭配拍黄瓜（黄瓜拍碎加盐
、香油、白芝麻）更开胃 。适合配粥食用，富含胶原蛋白
。

以下是适合摆摊的小炒菜推荐 ，结合了高人气 、易操作性和利润空间，供你参考：经典高销量小炒辣子肉 特点：香辣下饭
，食材简单（青椒、五花肉
、木耳）。做法：肉片煸香后加辣椒快炒，酱油调色 ，勾芡增亮 。优势：成本低（肉150克+配菜）
，售价12-15元，适合搭配米饭
。

以下是9道家常小炒菜谱：青椒木耳香干 用料：皱皮青椒、咸味卤香干 、黑木耳
、油、生抽 、盐。做法：青椒切丝 ，香干和木耳切丝 。先炒香干和木耳
，加生抽翻炒，最后加入青椒丝和少量盐调味
。荷塘小炒 用料：荷兰豆
、黑木耳、胡萝卜 、莲藕
、山药、鲜马蹄 、盐
、鸡粉、水淀粉 、大蒜。

炒菜菜谱家常菜做法

1、豌豆玉米炒牛肉食材：牛肉
、豌豆粒、玉米粒 、胡萝卜做法：牛肉切片后用酱油
、淀粉腌制10分钟；胡萝卜切丁 ，玉米和豌豆焯水备用 。热油翻炒牛肉至变色
，加入胡萝卜、玉米 、豌豆翻炒，淋少许清水焖煮至收汁即可。特点：色彩鲜艳 ，牛肉嫩滑
，富含蛋白质和维生素
。

2
、番茄炒蛋食材：鸡蛋3个、番茄2个 、盐
、糖、葱花做法：鸡蛋加盐打散，番茄切块（可去皮：顶部划十字烫1分钟）。热油炒鸡蛋至凝固盛出 ，再炒番茄加糖出汁 。混合鸡蛋翻炒，撒葱花即可
。特点：酸甜开胃
，5分钟完成。

3 、家常菜菜谱及做法 干炸丸子 主料：猪肉 。 辅料：口蘑
、姜、葱 、土鸡蛋、淀粉
。 调料：花生油
、料酒、盐 、味精
、生抽、香油。 做法： 将干菇冲洗干净，提前泡发；猪肉洗净后剁碎 。 葱姜切细末 ，水发好的香菇攥干水分
，剁成碎末
。

4 、青椒炒肉丝 材料：瘦肉200g
、青椒2个、蒜末 、生抽1勺
、老抽半勺、淀粉1勺 、盐少许 做法： 瘦肉切丝，加生抽
、老抽、淀粉腌10分钟；青椒切丝。 热油爆香蒜末 ，下肉丝炒至变色盛出 。 余油炒青椒至断生
，加肉丝 、盐翻炒均匀即可
。

家常炒菜做法大全

香辣鱿鱼丝炒韭菜材料：干鱿鱼丝、韭菜
、蒜末、干辣椒做法：干鱿鱼丝提前泡发，挤干水分备用；韭菜切段。热锅倒菜籽油 ，爆香蒜末和干辣椒至出红油 。加入鱿鱼丝大火快炒至变白
，调入盐 、酱油
、蚝油、胡椒粉 、鸡精。最后放入韭菜段，猛火颠炒15-20秒 ，韭菜变软后立即出锅
。特点：鲜辣咸香
，韭菜脆嫩，适合下饭。

三明治类（金枪鱼鸡蛋芝士）食材：吐司
、金枪鱼罐头、鸡蛋 、芝士片做法：鸡蛋煎熟 ，吐司夹入金枪鱼
、鸡蛋和芝士 。用三明治机或平底锅加热至芝士融化
。适用场景：早餐或便当，10分钟搞定。蒜蓉空心菜食材：空心菜300克、蒜4瓣做法：空心菜切段
，蒜剁蓉 。热油爆香蒜蓉，大火炒菜至软 ，加盐调味
。

家常炒菜的做法有以下几种： 炒土豆片 准备食材：土豆250克 、大蒜末一勺
、辣椒面一勺、孜然粒一勺 、白芝麻一勺、生抽一勺
、砂糖5克、盐3克。 做法： 土豆洗净去皮切块 。 将辣椒面 、大蒜末
、白芝麻混合备用
。 锅中加油烧热
，放入土豆片煎至两面金黄。

以下是10种家常炒菜的做法：蛋炒饭 材料：米饭、鸡蛋 、酱油
、香菜 。做法：将鸡蛋与米饭混合炒制，加入酱油调味 ，最后撒上香菜即可
。适合午餐食用。香菇青菜 材料：青菜、鲜香菇 、木耳
、生姜、盐 。

家常菜炒菜菜谱做法

做法：粉丝烫软
，鸡蛋炒散备用。爆香葱蒜，加包菜炒软 ，混合粉丝鸡蛋
，生抽1勺 、蚝油1勺
、老抽半勺调味
。凉拌虾仁 食材：虾仁300g、黄瓜1根 、香菜 做法：虾仁加料酒姜片煮熟，调酱汁（小米辣+蒜末+白芝麻+热油+3勺生抽+1勺醋+蚝油1勺） ，与拍黄瓜、虾仁拌匀。

豌豆玉米炒牛肉食材：牛肉
、豌豆粒、玉米粒 、胡萝卜做法：牛肉切片后用酱油
、淀粉腌制10分钟；胡萝卜切丁
，玉米和豌豆焯水备用 。热油翻炒牛肉至变色，加入胡萝卜、玉米 、豌豆翻炒 ，淋少许清水焖煮至收汁即可
。特点：色彩鲜艳，牛肉嫩滑
，富含蛋白质和维生素。

空心菜洗净切段，茎叶分开 。 热油爆香蒜末 ，先下菜梗炒30秒
，再放叶子
。 加蚝油和盐，大火快速翻炒至叶子变软即可。注意：全程大火快炒避免出水 ，绿叶菜不宜久炒 。

青椒炒肉丝 材料：瘦肉200g
、青椒2个、蒜末 、生抽1勺
、老抽半勺、淀粉1勺 、盐少许 做法： 瘦肉切丝
，加生抽
、老抽、淀粉腌10分钟；青椒切丝
。 热油爆香蒜末，下肉丝炒至变色盛出。 余油炒青椒至断生 ，加肉丝 、盐翻炒均匀即可 。

家常菜菜谱及做法 干炸丸子 主料：猪肉
。 辅料：口蘑、姜
、葱、土鸡蛋 、淀粉。 调料：花生油
、料酒、盐 、味精
、生抽、香油 。 做法： 将干菇冲洗干净
，提前泡发；猪肉洗净后剁碎。 葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分 ，剁成碎末
。

以下是精选的10道简单易做的家常菜谱
，涵盖荤素搭配和烹饪技巧，适合日常家庭餐桌：快手小炒类青椒炒肉丝 食材：青椒 、猪里脊
、淀粉、生抽 、料酒 做法：肉丝用淀粉和料酒腌制10分钟 ，热油滑炒至变色盛出。爆香蒜末后炒青椒丝，再倒入肉丝加盐翻炒 。关键点在于腌制时加淀粉
，保持肉丝嫩滑
。