油淋茄子的家常做法/油淋茄子的家常做法图片

油淋茄子的家常做法

少油版：平底锅倒适量油（平时炒菜量） ，中火将茄子煎至两面微焦变软
，盛出备用。传统版：油烧至六成热（筷子插入冒小泡），茄子炸1-2分钟至表面微皱 ，捞出控油 。淋油爆香 锅中留底油
，小火爆香蒜末、小米辣，倒入调好的酱汁煮至冒泡
。放入茄子翻炒均匀 ，让酱汁裹匀，焖1分钟入味。

茄子洗净切长条（或滚刀块）
，放入碗中加1小勺盐拌匀，腌5分钟（让茄子出水 ，减少吸油） 。腌好后挤掉多余水分（不用冲水
，保留一点咸味）
。调酱汁 小碗里加1勺生抽 、勺蚝油
、少许白糖、2勺清水，搅匀备用。

油淋茄子的家常做法如下：主料： 紫皮长茄子400克 辅料： 猪肉50克 调料： 花生油65克 、大葱5克
、大蒜5克、姜3克 、盐7克、白砂糖10克
、醋5克 制作步骤： 准备茄子： 将嫩茄子洗净 ，带皮竖切为厚约5毫米的长形片
，放入盒内 。

油淋茄子最简单的做法：茄子洗净、擦干表水 、对切
、蒂帽也可食用可去可不去，再将茄子竖切几刀连而不断、使其更易入味。小青椒切蒂备好
。另一小锅子里 、加入所有的调料
、煮开关火、待其凉后使用。

油淋茄子最简单的做法

茄子洗净切长条（或滚刀块） ，放入碗中加1小勺盐拌匀
，腌5分钟（让茄子出水，减少吸油） 。腌好后挤掉多余水分（不用冲水 ，保留一点咸味）
。调酱汁 小碗里加1勺生抽 、勺蚝油
、少许白糖、2勺清水
，搅匀备用。煎茄子 平底锅倒1勺油，开中火 ，放入茄子铺平，煎到两面微焦变软（约3分钟）
，盛出备用 。

油淋茄子最简单的做法：茄子洗净 、擦干表水
、对切、蒂帽也可食用可去可不去，再将茄子竖切几刀连而不断 、使其更易入味
。小青椒切蒂备好。另一小锅子里、加入所有的调料
、煮开关火、待其凉后使用 。

准备茄子 将茄子洗净后切成指长段或者小块；加入少量盐拌匀后腌制5-10分钟；腌制期间可以切生姜和葱末
。烹制茄子 锅中倒入足够的油 ，加热至七成热
，下入茄子，翻炒至金黄色 ，装入盘中。

② 如果不是加盐腌的话
，一般可以用淡盐水，将茄子放入淡盐水中泡10分钟左右也是可以的；③ 有人做的时候会加入生抽 、老干妈
、豆豉等调料 ，根据自己的口味不一样进行调节；④ 如果不吃辣椒
，最后撒点香葱也是OK的；⑤ 有的人会调一点芡汁加入（供参考） 。

一，最简单的茄子做法：茄子切斜刀块 ，放在油锅里炸软
，把茄子取出，油倒出来 ，留少许，放蒜末炸香
，倒入茄子，加海天牌生抽 ，小火焖1-2分钟
，加胡椒及少许味精
。

油淋茄子 材料：一小包粉丝泡发，姜蒜葱切碎 ，还有肉末（用鸡蛋清拌一下
，不然炒不散）茄子切条状，不要太细 ，大一点没关系。做法：1 。在锅里把油烧红
，切忌，放油的时候不要小气 ，这个菜太吃油了 2。

油淋茄子最简单的做法-简单油林茄子制作方法图解

1、茄子洗净切长条（或滚刀块）
，放入碗中加1小勺盐拌匀，腌5分钟（让茄子出水 ，减少吸油）
。腌好后挤掉多余水分（不用冲水，保留一点咸味）。调酱汁 小碗里加1勺生抽 、勺蚝油
、少许白糖、2勺清水
，搅匀备用 。煎茄子 平底锅倒1勺油，开中火 ，放入茄子铺平
，煎到两面微焦变软（约3分钟），盛出备用
。

2 、油淋茄子最简单的做法：茄子洗净
、擦干表水、对切 、蒂帽也可食用可去可不去 ，再将茄子竖切几刀连而不断
、使其更易入味。小青椒切蒂备好 。另一小锅子里、加入所有的调料 、煮开关火、待其凉后使用
。

3
、茄子处理 将茄子洗净
，去掉茄子头，切成条状或者对半切开 ，再切成小段。如果担心茄子会氧化变黑
，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下 。 蒸茄子 在蒸锅中加水烧开，将处理好的茄子放入蒸笼中 ，大火蒸大约10分钟
，直到茄子变软
。蒸的时间根据茄子的粗细和个人口感喜好来调整。

4、豆瓣油淋茄子的做法： 茄子洗干净，切细条备用 。茄子选择上面 ，细的，深紫色的
，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃
。 宽油烧8成热，下茄子 ，炸1分钟左右起锅。沥干油 。这一步不要炸太久
，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的，可以用宽油炒 ，也可以的
，就是紫色没有这么漂亮
。

油淋茄子怎么做

1 、平底锅倒1勺油，开中火 ，放入茄子铺平
，煎到两面微焦变软（约3分钟），盛出备用。淋油爆香 锅里再倒1勺油 ，小火爆香蒜末
，立刻倒入调好的酱汁煮开 。把煎好的茄子倒回锅里，快速翻炒裹上酱汁 ，关火撒葱花
。关键技巧茄子不吸油：盐腌+挤水是关键，煎的时候油少也不腻。酱汁灵活：没有蚝油可以不加
，喜欢辣的加小米椒或辣椒油 。

2
、制作步骤： 准备食材： 将茄子切成条状
。 蒜切末。 小葱切成葱花 。炸茄子：热锅后倒入食用油，待油温达到8成热时 ，下入切好的茄子条
，炸约1分钟后捞出
。炒制调料：锅中留少许底油，加入豆瓣酱和蒜末 ，炒出红油。调味炒匀：将炸好的茄子倒入锅中
，加入酱油和白糖，快速翻炒均匀 。

3、撕茄子：把蒸好的茄子拿出来晾凉 ，晾凉后用手把它撕成小条
，放入盘中
。调料汁：取一个小碗，加入盐半勺 、蚝油一勺
、生抽两勺、辣椒油一勺 、香醋两勺
、白糖一勺、鸡精半勺。搅拌均匀后 ，把调料汁淋在茄子上 。淋油：把蒜切成末
，葱切成末，放在茄子上。

4 、制作步骤： 准备食材： 茄子洗净后去皮 ，切成长条状
。 蒜切成末，香菜切成末
，红辣椒切成丝备用。蒸茄子：将切好的茄子装盘，放入锅中蒸制10分钟 ，直至茄子变软熟透 。调制料汁：在一个碗中
，将切好的辣椒丝
、香菜末、蒜末 、生抽和盐混合均匀，搅拌成料汁
。