【扒茄子的家常做法,扒茄子的家常做法视频教程】

肉丝扒茄子的家常做法

加入走过油的肉丝与蚝油同炒 ，用湿生粉调芡拌匀盛起 。合并食材并烹饪：起锅放油 、料头
，放入炸好的茄条并炒匀
。加水
、盐、糖拌匀，然后加入煮好的肉丝与菇丝 ，将其铺在茄条上面。加盖煮片刻
，使味道充分融合 。出锅装盘：煮好后，放入葱段增加香味
。将肉丝扒茄子盛出装盘 ，即可享用。按照以上步骤
，你就可以制作出一道美味的肉丝扒茄子了 。

肉丝扒茄子的家常做法如下：准备材料：茄子350克，洗净削皮后 ，对开切成四条，再切成段
。肉馅150克
，用盐 、酱油
、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀腌制。葱5克切末 ，蒜5克切末备用 。炒制肉丝：起锅放油烧滚后
，放入腌好的肉丝拉油，至肉丝变色熟透后捞出备用。

肉丝扒茄子的家常做法如下：材料准备： 猪瘦肉150克 茄子2根 青椒50克 姜丝10克 大蒜末20克 油50克 料酒1茶匙 水淀粉15克 盐适量 酱油5克 糖小半茶匙 鸡精少量 制作步骤： 腌制肉丝： 将猪瘦肉切成长约7厘米 、粗0.3厘米的丝
。

首先 ，将茄子彻底洗净后削去外皮
，然后将其对半切开，再切成四条长条 ，最后将这些长条切成段状备用。接下来
，将泡发好的湿冬菇切成细丝 。与此同时，将瘦肉切成薄片后 ，再切成细丝
。随后
，用盐
、酱油、糖和湿生粉对肉丝进行腌制，拌匀后 ，再加入生油继续拌匀，放置一旁备用。

首先
，将茄子洗净后削去外皮，然后将茄子对开切成四条 ，再切成段 。接下来
，将泡发好的湿冬菇切成丝状
。瘦肉则先拉片后切成丝，用盐 、酱油、糖和湿生粉拌匀腌制 ，再加入生油拌匀后备用。接着
，起锅烧热油，将腌好的肉丝放入油中炸至八成熟后捞起 。

肉丝扒茄子的家常做法 材料：猪瘦肉150克
、茄子2根约300克、青椒50克 、姜丝10克
、大蒜（切成末）20克、油50克 、料酒1茶匙（5ml）
、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量 、酱油5克
、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量
。茄子肉丝的材料。

肉末扒茄子的家常做法

肉末扒茄子的家常做法如下：准备食材 主要材料：茄子 、肉馅 。辅助材料：油
、盐、葱 、姜、生抽
、蒜末
。处理茄子 将茄子洗净 ，切成长条状
，以便后续烹饪时能更好地入味和熟透。炸茄子 锅中倒入适量油，待油温升至七八成热时 ，将切好的茄子条放入油锅中炸软 。

加入少许水
，水量以刚好没过肉馅为宜。这样可以使汤汁更加浓郁，茄子也能更好地吸收味道
。将炸好的茄子放入锅中 ，加入适量盐，用中火炖煮两分钟。期间可以轻轻翻动茄子
，使其均匀受热 。收汁装盘：待汤汁收干，茄子入味后 ，加入少许味精提鲜（可选）
。将炒好的肉末茄子盛出装盘
，撒上切好的蒜末即可。

制作肉末扒茄子的方法如下：准备食材：茄子300克肉片100克蒜末10克葱花10克香菜10克处理茄子：在茄子的中间部位改个斜刀，翻面同样在中间部位改个直刀 ，以便茄子更易入味且熟得快 。炸茄子：锅中烧油
，油温达到5成热时，下入茄子炸制
。炸好后 ，把茄子里面的油尽量压干净
，以减少油腻感。

酱扒茄子的家常做法

1、处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块），撒少许盐拌匀腌10分钟 ，挤掉水分（减少吸油且更易软） 。（懒人法：茄子直接蒸5分钟变软后再煎
，省油） 煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油，烧热后下茄子 ，中火煎至两面微焦变软，盛出备用
。 炒酱汁 用余油爆香蒜末 、小米辣
，加1大勺黄豆酱炒出香味。

2
、主料：茄子（紫皮、长）350克 。辅料：猪里脊肉150克
。调料：大蒜（白皮）5克 、大葱10克
、甜面酱25克、盐2克 、味精2克
、白砂糖3克、酱油15克 、香油2克
、花生油25克。先把茄子改刀成长条状加盐略腌 。腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟。

3、【酱扒茄子】主料茄子：三根 ，辅料宴友食用油：适量；酱油：20；醋：少许；姜：少许；蒜：四瓣；料酒：少许；黄酱：30；小葱：三根；白糖：15；花椒粉：少许
，具体步骤
。将茄子洗净去皮，也可以带皮 ，我买的茄子外皮有点老。将茄子从中间纵向切开 。

酱扒茄子的家常做法(酱扒茄子怎么做)

1 、制作步骤： 茄子处理： 将茄子改刀成长条状
，加盐略腌，腌后的茄子挤出水 ，整齐摆在盘中
。 上笼蒸熟备用。肉丝准备：将里脊肉切成肉丝 。炒制肉丝：锅内加油
，下肉丝炒熟
。调味勾芡：在炒熟的肉丝中加入甜面酱、盐
、味精、糖 、酱油调味，勾芡。将炒好的肉丝和酱汁盛在蒸好的茄子条上 。

2
、酱扒茄条的做法如下：准备食材：线茄子1斤杭椒3只准备配料：蒜头3瓣大酱2汤勺酱油1汤勺糖1茶匙盐1茶匙鸡精1茶匙淀粉2茶匙处理茄子：将茄子切成小段 ，并过油处理
，使其稍微变软并去除多余水分
。炒制配料：热锅下油，煸香蒜头。转小火 ，加入大酱炒出香气 。

3、制作步骤： 准备食材：将茄子切成小段，杭椒洗净备用
。 过油处理：将切好的茄条过油
，使其变得软糯，便于后续烹饪时更好地吸收酱汁。 煸炒配料：热锅下油 ，煸香蒜头
，然后转小火，加入大酱炒出香气 。

4 、酱扒茄子的做法如下：原料： 长茄子3个 大酱20~30克 小葱3根 大蒜4瓣 生姜少许 味极鲜酱油20克 料酒少许 醋少许 白糖15克 花椒粉少许 步骤： 准备茄子：将茄子洗净 ，可以选择去皮或保留外皮。然后从中间纵向切开
，并在茄子上打上网格状花刀，深度约为茄子厚度的1/2
。

5
、酱扒茄子的家常做法如下：原料：新鲜长茄子五根、色拉油适量 、姜少许
、蒜八瓣、料酒少许 、黄酱50克
、小葱三根、白糖20克 、花椒粉少许、耗油25克
、白糖5克、开水一大碗 、香油适量。长茄子切花刀（不用打皮） 。锅倒油放入一半姜蒜末炒香
。

6
、食材：茄子3个、大酱1勺 、葱10克
、蒜15克、食用油400ml  、食盐2克 酱扒茄条的做法与步骤 茄子 ，葱
，大酱准备好。 茄子去皮，切成筷子粗细的条条 。 锅内放宽油 ，切好的茄条过油！小火
，过油二到三分钟
。 过好油的茄条。 锅内留底油，葱 ，姜爆香后，放入一匙大酱
，炒香 。