茄子做法(茄子做法视频)

家常炒茄子土豆的做法

炸/煎土豆和茄子（二选一）方法一（油炸 ，更香）：锅中倒油（稍多），油热后先炸土豆至表面微黄捞出
，再炸茄子至变软捞出控油。 方法二（少油版）：平底锅放少量油，中小火将土豆煎至金黄盛出 ，茄子同样煎软备用 。炒制 锅中留少许底油
，爆香蒜末（喜欢吃辣的可以加干辣椒）。 倒入炸/煎好的土豆和茄子，翻炒均匀
。

家常焖炒法（绵软酥香）食材处理：茄子切条或撕块（撕块更易入味） ，土豆切滚刀块
，辣椒（青椒或干辣椒）切段备用。土豆可提前泡水去淀粉，避免粘锅 。炒制步骤：热锅冷油 ，先下土豆中火煸炒至表面微焦
，再倒入茄子翻炒至变软
。

处理食材 土豆去皮切粗条或滚刀块，泡清水5分钟去除淀粉 ，沥干备用（防止粘锅）。茄子切条或块
，撒少许盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（减少吸油且更易熟） 。 煎/炸土豆和茄子（二选一）省油版：平底锅倒少量油 ，小火将土豆煎至表面微焦熟透，盛出；茄子同样煎软备用
。

茄子这样做,孩子天天想吃

红枣洗净
，煮烂，去皮核 ，留取枣肉
，入热油锅中炒，加50克白糖 ，使糖与枣肉混匀成枣泥馅。鸡蛋打散
，加面粉 、淀粉搅匀，略稠些 ，再加入少许花生油
，顺着一个方向搅，至干稀适中 ，表层明亮即蛋糊酥 。茄子去皮洗净
，切连长3厘米的三角块，厚约2厘米
。

少油版家常茄子处理茄子：茄子洗净切滚刀块 ，加半勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后轻轻攥干（保留少许水分更嫩）。炒制：热锅倒少量油
，爆香葱姜蒜，下茄子中火煸炒至微软 。调味：加1勺酱油、半勺糖
、少许料酒提鲜 ，喜欢酱香的可以加半勺黄豆酱
，最后撒葱花出锅
。

做法： 茄子洗净去蒂，切成滚刀块 ，放入盐水中浸泡10分钟
，捞出沥干水分备用。 瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用 。 热锅凉油 ，放入葱姜蒜爆香
，加入豆瓣酱炒香。 加入瘦肉煸炒至变色，加入料酒、生抽 、老抽
、盐、糖 、鸡精和适量的水 ，煮开后转小火炖煮10分钟
。

孩子爱吃的菜推荐如下：少油健康版鱼香茄子 特点：这道菜口感软嫩
，酸甜适中，非常适合孩子的口味。通过腌制茄子并挤出水分 ，可以减少茄子吸油，更加健康 。主要食材：紫色圆茄子
、番茄、青椒 、剁辣椒等
。制作方法：茄子去皮切块腌制后挤出水分
，炒软备用。

创意摆盘：将烹饪好的茄子菜肴摆放得美观
、有趣，可以吸引孩子的注意力 ，增加他们的食欲 。增加亲子互动：让孩子参与茄子的挑选、清洗 、切菜等过程
，让他们对茄子产生兴趣，更愿意品尝自己亲手制作的菜肴
。总之 ，要让大人小孩都爱吃茄子
，关键在于选材
、烹饪方法和口味的调整。

宝宝爱吃～肉末酱烧茄子的做法步骤 肉末加少许盐，淀粉 ，水搅拌至上劲
，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片 ，葱切花 。 热锅凉油
，下肉末炒至变白
。 下姜蒜炒香。 下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽 ，白糖炒匀 。

茄子有几种做法

茄子做好吃又简单且不用油炸的方法有多种，以下推荐几种常见的做法：清蒸茄子 清蒸茄子是一种健康又简单的做法
。首先将茄子洗净
，切成合适的段或条，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间要根据茄子的厚度和大小来调整 ，一般蒸至茄子变软即可 。蒸好后
，可以淋上一些生抽、香醋 、蒜末、香油等调料，增加风味。

经典做法：鱼香茄子（家常版）食材茄子2根
、肉末100克（可选）蒜末3瓣、姜末1小块 、小米辣2根（切圈）调味料：豆瓣酱1勺
、生抽2勺、老抽半勺 、香醋1勺
、糖1勺、淀粉水少许 步骤茄子处理：茄子切长条或滚刀块 ，盐腌后挤干水分
，撒薄淀粉（减少吸油）
。

要做好吃的茄子，关键在于处理茄子的涩味和吸油特性 ，同时搭配适合的调味和烹饪方法。以下是几种经典做法： 鱼香茄子（下饭神器）材料：茄子2根 猪肉末50克 豆瓣酱1勺 蒜末 、姜末
、葱花 生抽、醋 、糖
、淀粉步骤：茄子预处理：切长条后撒盐腌10分钟
，挤干水分（减少吸油） 。

九转茄子：鲁菜工艺，仿九转大肠做法 ，茄子切段酿肉
，红烧后层层叠摆，淋琥珀色酱汁
。茄鲞（xiǎng）：红楼梦复原菜 ，取霜降茄子配鸡脯、菌菇 、香榧等十数种原料，经腌、炸
、煨多道工序制成。孔雀开屏茄：整茄雕花后蒸制
，铺陈虾茸、瑶柱等食材，造型如孔雀尾羽 。

西红柿和茄子搭配做菜既开胃又下饭 ，推荐两种家常又美味的做法
，步骤简单易上手：第一种：西红柿烧茄子（少油版）处理食材 茄子切滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分后更吸味且少油）
。 西红柿去皮切块 ，蒜末备用。