【手撕茄子的家常做法,手撕茄子的家常做法大全图解】

做凉拌手撕茄子的正确步骤是什么?

1
、撕条：沿茄子纹理手撕成拇指粗的条状，摆入深盘中
。秘制调料汁基础酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺白糖+少许鸡精+1/3勺盐 ，调和至糖盐融化。蒜泥处理：大蒜捣成泥（非切末）
，分两次使用——一半直接拌入茄子，另一半用于炝油 。增香配料：葱花、香菜段 、小米辣圈备用
。

2
、凉拌手撕茄子的做法如下： 蒸茄子 微波可蒸锅中加入适量清水 ，架上蒸笼。 茄子洗净后切大块
，放入蒸笼中高火蒸15分钟 。 准备尖椒 红、绿尖椒洗净，切成寸段
。 微波高火加热尖椒5分钟 ，烤至表皮微微起皱。 将烤过的尖椒切成细丝 。 手撕茄子并调味 蒸熟的茄子只取瓤部分
，用手撕成细丝
。

3 、香菜（可选）适量 步骤：茄子处理：**将茄子洗净，去掉头部 ，可以选择切成两半或者整根放入蒸锅中。大火蒸大约10-15分钟
，直到茄子完全熟透变软 。蒸的时间根据茄子的大小和硬度进行调整
。手撕茄子：**将蒸好的茄子取出，稍微放凉后用手撕成条状 ，大小和宽度根据个人喜好调整。

4
、蒸制的话，上笼蒸制25分钟至柔软；水煮的话
，时间可能会稍短一些，但也需确保茄子煮软 。晾凉撕条：将煮好的茄子晾凉后 ，用手撕成条状
，摆于盘中。调制调料：大蒜捣成泥，加入醋、生抽 、糖
、味精及炸好的辣椒油等调料拌成调料汁
。

手撕茄子凉拌正宗做法

1、撕条：沿茄子纹理手撕成拇指粗的条状 ，摆入深盘中。秘制调料汁基础酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺白糖+少许鸡精+1/3勺盐
，调和至糖盐融化 。蒜泥处理：大蒜捣成泥（非切末），分两次使用——一半直接拌入茄子 ，另一半用于炝油
。增香配料：葱花 、香菜段
、小米辣圈备用。

2、凉拌手撕茄子的制作方法如下：所需材料： 紫茄子：一根 姜 、蒜、葱白
、小米辣：适量
，切末备用 生抽、花椒油 、红辣椒油
、鸡精、盐 、白糖
、白醋：各适量 香菜、葱花：少许，用于最后点缀 制作步骤： 准备阶段：将紫茄子清洗干净并切成两半 。同时 ，将姜 、蒜
、葱白、小米辣清洗干净并切成末
。

3 、烤好的茄子取出
，稍微冷却后，用手将茄子肉撕成条状 ，放入大碗中备用。茄子皮可以根据个人喜好决定是否去掉，但建议保留
，因为茄子皮在烤制过程中会吸收很多香气 。准备调料
。将蒜末
、小米辣切碎，香葱切成葱花 ，备用。调制酱汁 。

4、拌合：**将手撕好的茄子放入大碗中
，倒入调好的调味汁，加入蒜末 、小米辣和香葱 ，然后轻轻拌匀
，让每一片茄子都裹上调味料
。腌制：**将拌好的茄子放置一旁，让其腌制10-15分钟 ，让茄子充分吸收调味料的味道。

5、手撕凉拌茄子好吃的做法如下：准备食材：主食材：茄子1根
，胡萝卜半根，红辣椒1个 ，香葱2根
，蒜10克 。配料：橄榄油2毫升，盐2克 ，酱油1毫升，芝麻油1毫升。蒸茄子：茄子洗净去头去尾
，放入蒸盘中隔水蒸熟
。蒸的时间要根据茄子的大小和蒸锅的火力来调整，确保茄子完全蒸熟。

6
、手撕茄子：蒸好的茄子稍晾凉 ，用手撕成细条（比刀切更易入味）
，挤掉多余水分装盘 。拌匀成菜：浇上料汁，撒香菜碎和白芝麻 ，轻拌后静置5分钟让茄子吸味
。升级技巧：嗜麻可加少许花椒粉；喜酸可挤点柠檬汁。冷藏30分钟再吃更冰爽
，适合夏季 。

蒜泥手撕茄子的做法步骤

1、蒜泥手撕茄子的做法步骤如下：准备食材：主料：紫皮长茄子2个
。辅料：蒜3瓣 、香葱2棵
、香菜1棵、生抽2勺 、香醋5勺
、白糖半勺、小米辣1个 、盐半勺
、食用油1勺。清洗食材：将所有食材洗净备用 。蒸茄子：长茄去蒂，放入蒸锅中 ，大火蒸制
。水开后继续蒸约十几分钟
，直至茄子熟透。处理茄子：将蒸好的茄子取出晾凉 。

2、手撕蒸茄子的家常做法步骤如下： 准备原料 主料：长条茄子
。 辅料：大蒜 、辣椒
、葱。 调料：酱油、凉拌醋 、鸡精、盐
、香油 。 茄子处理 将茄子洗净，可以选择切条或者整根入锅蒸。如果整根蒸 ，时间需要稍长一些
。 将茄子放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的标准是茄子变软
，用筷子能轻易穿透 。

3、撕条：沿茄子纹理手撕成拇指粗的条状，摆入深盘中
。秘制调料汁基础酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺白糖+少许鸡精+1/3勺盐 ，调和至糖盐融化。蒜泥处理：大蒜捣成泥（非切末），分两次使用——一半直接拌入茄子
，另一半用于炝油 。增香配料：葱花 、香菜段
、小米辣圈备用
。

4、先把茄子洗干净，用刀把带有叶子的一端切掉；大火 ，水沸腾时
，放到锅里蒸熟，大概要20分钟 ，；取出来之后等温度低一点
，把茄子皮剥掉；用手撕成一小条一小条的放在碟子中，不要太粗；然后放入盐 ，花椒
，蒜泥，适量香油；腌制片刻即可食用。

5 、简易制作步骤 蒸茄子茄子洗净后保留茄蒂 ，用刀纵向划开不切断（或整根蒸熟后手撕成条） 。水沸后上锅蒸10-15分钟
，用筷子能轻松穿透即可
。蒸太久会影响口感。 调蒜泥酱大蒜捣泥时加少许盐和几滴水，激发蒜香且更易成蓉 。基础调味：生抽15ml
、蚝油10g、香油5g（可选少许白糖提鲜）
。