茄子煲的家常做法(咸蛋黄茄子煲的家常做法)

如何做出一道美味的腊肉茄子煲?

加水炖煮：加入适量的水，水量大约没过食材即可。盖上锅盖 ，转小火慢炖
，让茄子和腊肉的味道进一步融合 。调味收汁：待茄子炖至软烂，汤汁也快收干时 ，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味
，如果喜欢可以加入青红椒增加颜色和口感
。出锅装盘：最后撒上葱花，大火收汁至汤汁浓稠 ，然后将腊肉茄子煲盛出装盘
，即可上桌享用。

准备食材：将腊肉洗净切片 。茄子去皮，切成长条块状
。葱、蒜 、红椒切好备用。煎腊肉：砂锅小火烧热后 ，倒入少许食用油 。放入腊肉，用小火煎出油
，直到腊肉里的油充分逼出来
。爆炒香料：腊肉煎好后，放入葱
、蒜、红椒 ，爆炒出香味。焖茄子：放入切好的茄子
，加盖焖煮，直至茄子变软 。

准备材料：将腊肉切成薄片 ，茄子切成条状
，蒜头和姜切片，青红椒切块备用。处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟 ，可以防止茄子氧化变黑
，同时也能去除一些苦味
。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入腊肉片 ，用中小火慢慢煸炒至腊肉出油并微微焦黄。

做法 茄子去皮或不去皮
，切掉蒂头，切长条或片状 ，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软
，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块 。茄片捞出 ，沥干水
。烧热锅
，下油，加热后 ，小火将咸鱼粒炸至香酥
，捞出。

首先，准备一个长茄子 ，一些肉
，一根细香葱和一些干辣椒 。先把茄子处理干净，切成几段 ，再切成茄子条
，这样茄子的外皮就不用去掉了
。茄子切条，放在大碗里。加入一些食用盐来去除茄子中多余的水分 。腌制时间为20分钟
。在腌制茄子的过程中 ，我们切了一些葱，一些姜丝和一些干辣椒。

砂锅茄子煲的家常做法

1 、砂锅茄子煲的家常做法如下：主要食材： 长条茄子一条 猪肉沫适量 洋葱半个 干辣椒
、小米辣适量 豆瓣酱适量 姜、葱 、蒜各适量 制作步骤：准备食材：茄子去蒂后切成滚刀块
，用淡盐水浸泡10分钟 。肉沫加入生粉拌匀
。洋葱切块，姜
、蒜、干辣椒 、小米椒、葱切好备用。

2
、砂锅洗净备好 ，茄子切小块 。姜
，蒜，葱 ，泡椒切成末备用。烧开水
，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
。猪肉剁成蓉 ，加盐
，料酒，酱油腌制15分钟。醋 ，料酒
，白糖，花椒粉 ，酱油，调成鱼香汁 。炒锅烧热
，加入油，放红油豆瓣酱炒香
。加入蒜末 ，葱末
，姜末，泡椒粒一起炒香。

3、食材：茄子两个 、肉末适量
、老抽适量、醋适量 、生抽适量
、糖适量、姜末适量 、小米椒适量
、豆瓣酱适量、食用油适量 、葱末适量 。在碗中倒入老抽
、醋、生抽 、糖搅成酱汁 ，茄子切长条
。热油锅加入姜末、小米椒
、豆瓣酱爆香
，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。

4 、你好 ，茄子煲的家常做法 茄子切条 放盐腌制10分钟然后洗干净备用 。蒜切沫备用
。 用个小碗里面放盐 鸡精 料酒 生抽老抽 糖 搅拌均匀备用。 忘了还有肉末切好备用 。炒锅放油 烧热倒入之前的`蒜末和肉末炒香
、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料继续翻炒一会
。

5 、调酱汁：生抽
、老抽、蚝油 、糖
、盐加半碗水调匀。炖煮：将茄子和肉末放入砂锅
，倒入酱汁，中小火焖5-8分钟至入味 ，撒葱花即可 。关键点：茄子盐腌后更省油且口感紧实。无砂锅可直接用炒锅焖
，但砂锅保温性更佳
。喜辣可加小米椒或豆瓣酱提味。这样做出的茄子煲软烂入味，酱香浓郁 ，配米饭极佳 。

腐竹茄子煲怎么做好吃?

1、食材：茄子2根 、腐竹1根
、咸鱼适量、葱姜蒜适量 、生抽酱油适量、醋2勺
、淀粉1勺、糖1勺 、盐适量
、剁椒1大勺
。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段
，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。紧接着锅烧热之后加入油，油要多于平时做菜的量 ，吧咸鱼丁和蒜头倒进去油炸至金黄色即可捞出 。

2、加水炖煮：倒入适量的水
，水量大约没过食材即可，盖上锅盖 ，中小火炖煮10分钟左右
，让茄子和腐竹充分吸收调味料的味道
。勾芡：待茄子煮至软烂，汤汁浓郁时 ，加入水淀粉勾芡
，使汤汁稍微浓稠。加入青红椒丝：加入青红椒丝，翻炒均匀 ，使其快速受热
，保持脆嫩 。

3 、制作咸鱼茄子煲的食材包括：茄子2根
、腐竹1根、咸鱼适量，以及葱姜蒜 、生抽酱油
、醋、淀粉 、糖
、盐和剁椒等调味料
。首先 ，将茄子洗净后切成条状，腐竹提前用水泡软并切成段
，同时准备好葱姜蒜。接着，将咸鱼去皮后切成丁状备用 。

4、使用剩下的油 ，将茄子和腐竹分别炸一遍
，炸好后捞出
。翻炒咸鱼丁：将炸好的咸鱼丁稍微翻炒一下。加入酱汁和水：提前调好酱汁，加入锅中 ，再加入适量水 。开大火
，盖上锅盖烧5分钟左右。加入葱段和剁椒：待水分烧得差不多时，加入葱段和一大勺剁椒 ，继续翻炒均匀
。

5 、茄子软烂入味
，红烧汤汁浓郁醇厚。将茄子切成滚刀块，用盐水浸泡去涩 ，再沥干水分 。热锅中加入菜籽油
，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、甜面酱
、生抽等调味料翻炒出香味 ，倒入茄子翻炒片刻，加入高汤或水煮沸
，小火慢炖至茄子软烂，撒上葱花即可出锅
。