【简单酸豆角的做法大全,家庭酸豆角的做法】

腌酸豆角做法

【正确步骤】 处理豆角清洗：豆角去掉两端，用清水冲洗干净 ，晾干表面水分（或擦干） 。控水：务必确保豆角完全无生水
，否则易变质
。分段：切成小段（或整条腌制），方便后续取用。 调制盐水水盐比例：500毫升水 + 30克盐（尝一下比平时做菜略咸即可） 。将盐水煮沸后彻底晾凉（重要！热水会烫软豆角）
。

处理豆角： 将豆角掐去两头 ，洗净后摊开晾干（表面不能有生水）。 可整根腌制
，或切成小段（缩短发酵时间） 。 装罐发酵： 将豆角盘绕放入容器中，每铺一层撒少许盐。 倒入凉开水完全没过豆角（可压重物防止浮起）
。 加盖密封 ，阴凉避光处静置。 观察变化： 夏季约3-5天，冬季7-10天会变酸 。期间避免开盖
，防止杂菌进入
。

最简单的酸豆角腌制方法只需三步，5天就能吃 ，酸脆爽口还不生花！以下是具体步骤： 处理豆角挑选嫩豇豆
，去掉有虫眼或腐烂的部分。无需水洗（若担心农药残留可快速冲洗后彻底晾干），直接撒大量食盐（约豆角重量的10%）揉搓5分钟 ，直到豆角变软 、颜色转深绿 。盐能杀菌并加速出水
，缩短发酵时间
。

详细步骤1 处理豆角清洗：豆角洗净后彻底晾干（表面不能有水，否则易坏）。去头尾：摘掉两端 ，过长可切成小段（约10cm）或盘成圈 。2 煮盐水锅中加1000ml水 + 40克盐（约4汤匙）煮沸
，晾凉备用（一定要完全冷却）
。

酸豆角腌制流程一般如下：首先准备好豆角，把豆角洗净晾干表面水分。接着准备腌制容器 ，确保干净无油 。然后调制腌制液
，通常是适量的盐和水混合，盐水浓度大概在10%到15%左右
。将豆角放入容器 ，倒入腌制液，要保证豆角完全浸没在液体中。最后密封好容器
，放置在阴凉通风处 。腌制所需时间大概在3到7天。

做酸豆角的腌制方法

豆角洗净后彻底晾干（表面无生水），摘去两头 ，可切段或整条腌制
。蒜拍扁
，辣椒去蒂（确保所有工具无水无油）。煮盐水 清水+盐+糖煮沸后彻底放凉（关键：避免杂菌污染） 。装坛发酵 容器用开水烫过并擦干，放入豆角
、蒜、辣椒 、香料 ，压紧
。倒入冷却的盐水
，没过豆角，淋白酒封口。

花椒/辣椒/蒜瓣（可选 ，增香）泡菜坛或密封罐 步骤：处理豆角：四季豆洗净
，彻底晾干表面水分（避免生水导致变质） 。去掉两头，可整根腌制或切段（整根腌更脆 ，切段更易入味）
。准备盐水：锅中加水煮沸（水量需完全没过豆角）
，加入盐搅拌溶解，彻底放凉（热水会杀死发酵菌）。

【正确步骤】 处理豆角清洗：豆角去掉两端 ，用清水冲洗干净，晾干表面水分（或擦干） 。控水：务必确保豆角完全无生水
，否则易变质
。分段：切成小段（或整条腌制），方便后续取用。 调制盐水水盐比例：500毫升水 + 30克盐（尝一下比平时做菜略咸即可） 。

将豆角盘绕放入干净无油的玻璃罐或陶坛中 ，每层撒盐并加入蒜瓣
、辣椒、花椒等辅料
，最后倒入白酒
。压实豆角，顶部用重物压住 ，确保完全浸入盐水中（若出水不足可加凉开水
，水位需没过豆角）。密封后置于阴凉处，室温发酵20天左右 ，酸味浓郁即可食用 。

正宗酸豆角的腌制方法

准备一个干净的容器
，确保无油无水。在容器内先放一层豆角，再撒一层盐 ，依次进行
，确保每层豆角上面都铺有盐
。将豆角压实，以便更好地腌制入味。封存与发酵：将晾凉的腌料水倒入容器中 ，确保水没过豆角 。盖好盖子，将容器放在阴凉通风处
。腌制一个星期左右
，酸豆角即可食用。注意事项 腌制过程中要确保容器 、工具和手的清洁，避免油污污染 。

处理豆角 豆角洗净后彻底晾干（不能有生水） ，掐去两头
，可整根腌或切5cm小段
。 装坛消毒 泡菜坛用沸水烫洗，倒扣晾干后喷白酒消毒。将豆角盘绕放入坛中 ，每放一层轻撒盐
，顶部放辣椒和香料 。 注水密封 倒入凉白开完全淹没豆角（水量≈1L），表面再撒一层盐 ，淋白酒封口
。

直接使用淘米水（不加盐和醋）的情况下
，豆角在常温下腌制3天会变色并发酵出酸味。若加入盐、糖或辅料（如花椒
、姜片），3天后口感已酸脆 ，但继续腌制到 10天 左右酸味更浓郁 。

方法一（干腌法）：将豆角直接放入罐中
，每铺一层撒一层盐，最后压紧 ，静置30分钟待豆角出水，补少量凉白开至没过豆角（如有重物可压住豆角防浮起）
。方法二（盐水法）：将盐加入凉白开搅化（比例：水500ml+盐30g）
，倒入装好豆角的罐中，水需完全淹没豆角。

酸豆角的腌制方法如下：简单腌制方法 准备材料：豆角、盐 、大蒜碎
、白酒、小米椒碎 。 步骤： 豆角清洗干净 ，放入淡盐水中浸泡30分钟去除农药残留。 取出暴晒4小时以上
，然后切小段
。 加入盐腌制1小时，攥干去除水分。

酸豆角怎么做腌制

1 、两种经典腌制法方法1：整根腌制（更脆）将晾干的豆角盘卷放入消毒过的玻璃罐（罐内先用白酒晃洗杀菌） 。倒入晾凉的花椒盐水（水：盐=10：1 ，加姜片
、冰糖煮沸后冷却）
，水量需完全没过豆角
。封罐前淋入白酒，密封后阴凉处发酵7-10天。

2、豆角洗净后彻底晾干（表面无生水） ，摘去两头
，可切段或整条腌制 。蒜拍扁，辣椒去蒂（确保所有工具无水无油）
。煮盐水 清水+盐+糖煮沸后彻底放凉（关键：避免杂菌污染）。装坛发酵 容器用开水烫过并擦干 ，放入豆角 、蒜
、辣椒、香料
，压紧 。倒入冷却的盐水，没过豆角 ，淋白酒封口
。

3 、酸豆角腌制流程一般如下：首先准备好豆角，把豆角洗净晾干表面水分。接着准备腌制容器
，确保干净无油 。然后调制腌制液，通常是适量的盐和水混合 ，盐水浓度大概在10%到15%左右
。将豆角放入容器
，倒入腌制液，要保证豆角完全浸没在液体中。最后密封好容器 ，放置在阴凉通风处 。腌制所需时间大概在3到7天。

酸豆角的做法大全家常

1
、酸豆角的做法大全包括以下几种：酸豆角炒肉丝 材料：豆角、猪肉 、葱姜、盐
、生抽、料酒 、白胡椒粉
、醋、糖 、水淀粉
。做法：瘦肉切丝腌制
，豆角切段焯熟，先炒肉丝后加豆角 ，调味勾芡即可。酸豆角炒中腰片 材料：中腰片
、豆角、葱姜 、盐
、生抽、料酒 、白胡椒粉
、醋、糖 、水淀粉 。

2、酸豆角的家常做法如下：工具／原料：豆角适量
、水适量、盐适量 、小米椒适量
、蒜适量、姜适量 、白酒适量
。准备好的豆角清洗干净
，清洗干净之后放在淡盐水中浸泡10分钟。浸泡好的豆角捞出来再次清洗干净，清洗干净的豆角摊开晾干水分 ，有太阳的可以放在太阳下晾
，差不多1个小时就可以了 。

3
、酸豆角肉末拌面/米粉 做法：煮好的面条或米粉，盖上炒好的酸豆角肉末 ，加花生碎、葱花拌匀
。 酸豆角炒饭 做法：隔夜饭加酸豆角 、火腿丁
、鸡蛋翻炒，酸香开胃。 酸豆角包子/饺子馅 做法：酸豆角切碎与肉末混合
，加香油调馅，包成包子或饺子 ，解腻提味 。

4、制作步骤：腌制肉末：将猪肉剁成肉末
，然后倒入1勺老抽 、2勺生抽
、2勺料酒、2勺蚝油，以及少许胡椒粉和黑胡椒研磨粉
。将所有调料与肉末拌均匀 ，腌制30分钟
，以便肉末充分吸收调料的味道。处理配菜：在腌制肉末的同时，将酸豆角 、小米辣（或红辣椒）、蒜和姜全部切成小丁 ，以便于烹饪时能快速熟透并入味 。

5
、经典盐腌酸豆角食材：新鲜豆角500克 红辣椒3-4根（可选）粗盐30克（或开水+盐调配饱和盐水）步骤：处理豆角：豆角洗净后彻底晾干
，去除两端，可整根或切段
。装坛：将豆角紧密放入无水无油的容器中 ，每铺一层撒少许盐
，加入红辣椒增香。

最简单腌酸豆角方法

1、【正确步骤】 处理豆角清洗：豆角去掉两端，用清水冲洗干净 ，晾干表面水分（或擦干） 。控水：务必确保豆角完全无生水，否则易变质。分段：切成小段（或整条腌制）
，方便后续取用
。 调制盐水水盐比例：500毫升水 + 30克盐（尝一下比平时做菜略咸即可）。将盐水煮沸后彻底晾凉（重要！热水会烫软豆角） 。

2 、湖南干酸豆角的腌制方法如下：原料准备：鲜豆角5斤，选择鲜嫩的豆角 ，摘去两头
，洗净
。细盐约50克，用于腌制豆角。豆角处理：将洗净的豆角彻底沥干水分 ，可以放在太阳底下晒干豆角表面的水汽
，或者自然风干 。

3
、方法一：快速版（泡椒水法）适合想3-5天吃到的 处理豆角：豆角洗净后彻底晾干（表面无生水），切成小段或整条腌制
。装罐：将豆角、蒜片 、小米辣放入罐中 ，压紧。调泡椒水：锅中加500ml清水+30克盐煮沸
，放凉后加入1瓶盖白酒 。腌制：将盐水倒入罐中，完全没过豆角 ，盖紧盖子
。

4
、将豆角盘绕放入干净无油的玻璃罐或陶坛中
，每层撒盐并加入蒜瓣、辣椒 、花椒等辅料，最后倒入白酒。压实豆角 ，顶部用重物压住，确保完全浸入盐水中（若出水不足可加凉开水
，水位需没过豆角） 。密封后置于阴凉处，室温发酵20天左右 ，酸味浓郁即可食用
。

5
、酸豆角丁的腌制方法如下：材料准备：新鲜豆角：选择嫩而脆的豆角
，洗净后沥干水分，切成小丁（约0.5厘米见方）。盐：粗盐或细盐均可 ，用量约为豆角重量的5%-8%（例如500克豆角用25-40克盐） 。蒜瓣（可选）：拍碎或切片增香。辣椒（可选）：根据口味添加小米辣或干辣椒段
。