【麻辣面调料,凉拌麻辣面的做法】

麻辣面正宗做法和配方

另起锅烧水 ，下面条煮至8分熟（中间略带硬芯）
，加入青菜烫熟。 面条捞出控水，放入碗中 ，倒入麻辣汤底 。 铺上青菜、肉末 、花生米，撒葱花
、香菜
，淋一勺热油激香（可选）
。关键技巧 麻辣平衡：花椒和辣椒比例建议1：3，可先用温水浸泡花椒防止发苦。

四川麻辣面的配方制作方法如下：调味汁的制作 芝麻酱调制：将4到5匙纯芝麻酱放入碗中 ，用米醋解开至糊状
，再加入少量米醋，使其接近液状 。接着加入两份米醋和一份酱油 ，最后加入4匙白糖
，搅拌均匀。

做法： 和面切面：将面粉、盐和油混合，加入适量水揉成面团
。使用压面机四档将面团压成面片 ，然后用刀切成宽面片。 煮面：将水烧开
，下入面片 。待面片浮起并烧开一个滚儿后，捞出投入凉水中 ，之后盛入碗中
。 制作调料：青辣椒切丁
，肉切丁，准备香菜末和葱花。

麻辣面的做法配方如下：材料： 面粉 盐 油 豆瓣酱 虾皮 花椒 红辣椒 青辣椒 葱 香菜 肉 醋 做法： 和面切面： 将面粉 、盐、油加入适量水中揉成面团 。 使用压面机四档将面团压成面片 ，然后用刀切成宽面片
。煮面：水烧开后，将切好的面片下入锅中。

麻辣面调料配方

麻辣面调料的配方如下：主要香料粉：花椒：1500克干辣椒：3500克山奈：50克八角：30克香叶
、草果：各20克白豆蔻、小茴香：各25克以上香料需加工成细粉 。辅助调料：郫县豆瓣酱：5千克豆豉：200克冰糖：500克以上调料需与香料粉一起磨碎
。

麻辣面调料的配方如下：主要香料配方 花椒：1500克
，提供麻味。 干辣椒：3500克，提供辣味 。 山奈：50克 ，增香去腥
。 八角：30克
，增添香气。 香叶 、草果：各20克，提升整体风味 。 白豆蔻
、小茴香：各25克 ，增加香味层次。辅助材料 郫县豆瓣酱：5千克
，提供浓郁的酱香味
。

四川麻辣面的配方制作方法如下：调味汁的制作 芝麻酱调制：将4到5匙纯芝麻酱放入碗中，用米醋解开至糊状 ，再加入少量米醋
，使其接近液状。接着加入两份米醋和一份酱油，最后加入4匙白糖 ，搅拌均匀 。

麻辣面调料的配方如下： 秘制麻辣粉料配方： 花椒：1500克 干辣椒：3500克 山奈：50克 八角：30克 香叶：20克 草果：20克 白豆蔻：25克 小茴香：25克 以上原料需加工成细粉
。

秘制麻辣料：花椒1500克
，干辣椒3500克，山奈50克 ，八角30克，香叶、草果各20克
，白豆蔻 、小茴香各25克，加工成细粉。

四川麻辣面的配方怎么搞

四川麻辣面的配方制作方法如下：调味汁的制作 芝麻酱调制：将4到5匙纯芝麻酱放入碗中 ，用米醋解开至糊状
，再加入少量米醋，使其接近液状 。接着加入两份米醋和一份酱油 ，最后加入4匙白糖
，搅拌均匀
。加入醪糟和其他调料：在上述芝麻酱中加入3匙醪糟汁，2到3滴曲酒 ，并撒入适量胡椒粉
，调匀后待用。

煮面：将面条煮熟，不宜过烂 ，保持筋道口感 。 调制麻辣酱：将辣椒粉
、花椒粉、豆瓣酱等按比例混合
，加入适量的酱油和陈醋调匀
。 炒制：在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香 ，然后倒入调制好的麻辣酱，小火炒出香味。

四川麻辣面的做法及配方如下：用料 面条：100g 熟花生：3g 菜心：2根 熟牛肉：25g 香菜：1g 香葱：1g 辣椒面：2勺 麻椒：1g 酱油：2勺 蒜泥：半勺 麻酱：半勺 醋：1勺 制作步骤 制作红油： 将辣椒面放入碗中 。 油入锅烧至7成热后
，淋入辣椒面中，制成红油
。