【莲藕的做法大全,莲藕的做法大全家常菜】

莲藕汤的做法大全

做法一：莲藕猪蹄汤 所需材料： 猪蹄一对 莲藕适量 枸杞适量 姜片适量 料酒适量 盐适量 步骤： 将猪蹄用开水焯水，捞出后刮净血沫。 准备莲藕 ，削去外皮后切成块状 。 锅中加入适量清水
，将猪蹄 、莲藕
、枸杞、姜片放入锅中，加入适量料酒煮沸
。 煮沸后撇去浮沫 ，转小火炖煮2个小时。

做法：排骨凉水下锅
，水沸后撇去浮沫，捞出排骨备用 。藕切块 ，锅中水再次煮沸后加入排骨 、藕块，大火煮沸后转小火继续煮两三个小时
。最后加盐调味
，再煮沸即可。玉米排骨莲藕汤：做法：将猪肉排
、玉米小段、莲藕片 、姜片和葱结准备好 。肉排入锅加水煮开，煮出血污浮沫后倒掉水。

莲藕煲汤的几种常见做法包括莲藕花生汤、莲藕山药汤和莲藕排骨汤
。 莲藕花生汤 原料：莲藕250g ，花生100g
，红枣10个，食盐少许。 步骤： 将莲藕节用水洗净 ，切成小块 。 花生
、红枣洗净
，红枣去核
。 把全部用料一起放入砂锅内，加适量清水。 武火煮沸后 ，文火煮3小时
，加入适量调料即可 。

做法：将莲藕去皮切块，鸡肉切块 ，大葱切段
，将所有材料放入煲汤锅中，加入适量水 ，慢炖2-3小时，调味即可
。 枸杞莲藕煲汤：材料：莲藕、枸杞 、红枣
、冰糖、水。做法：将莲藕去皮切块
，枸杞 、红枣洗净，将所有材料放入煲汤锅中 ，加入适量水
，慢炖2-3小时，调味即可 。

- 适量盐和胡椒粉调味 步骤： 先将排骨用冷水冲洗一下 ，然后放入锅中加水煮沸
，煮沸后撇去浮沫，然后捞出洗净备用
。 莲藕去皮切片 ，玉米棒切段备用。 另起一锅烧热水
，将排骨放入煮沸的水中焯水，焯水的目的是去除汤中的血水和杂质 ，焯水后捞出冲洗干净
，备用 。

做法一：材料：猪小排
、莲藕各500克、姜1块 、盐
、米酒
。莲藕先用刀平拍，让藕肉松散 ，再切滚刀，然后用盐腌一下
，待用。把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡 ，加拍过的生姜一块
，再开锅时加藕一起炖，直到熟 。根据自己口味 ，调一下咸淡
，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

莲藕的吃法大全

莲藕炖排骨莲藕不仅可以用来清炒 ，同样它也可以用来炖排骨
，制作的方法也是非常简单的，将排骨清洗干净 ，焯水
，便携在锅里翻炒一下，等到排骨两面煎黄就可以放入高压锅里 ，加入莲藕以及一些简单的葱姜，盖上锅盖
。熬煮一个小时左右就可以。

藕的食用方法多种多样
，以下是一些常见的吃法：凉拌藕片 藕洗净去皮后，切成薄片 ，焯水后捞出过凉水
，保持其爽脆口感 。随后，可以加入蒜末、姜末 、辣椒丝等调料 ，淋上生抽
、醋、糖 、盐等调味料
，拌匀后即可食用
。凉拌藕片清爽可口，适合夏天消暑。

清炒藕片：脆藕切片 ，配青红椒快炒
，突出原味 。藕盒：两片藕夹肉馅，裹面糊油炸至金黄
。 汤羹甜品 藕羹：藕打碎与银耳同煮 ，加枸杞润燥。藕粉圆子（江苏）：藕粉皮包裹芝麻馅
，口感Q弹 。 小吃零食 炸藕条：裹五香粉油炸，替代薯条
。泡椒藕丁：脆藕腌渍泡椒 ，酸辣下饭。

莲藕的吃法多种多样，以下是几种常见的吃法：凉拌莲藕 食材：莲藕、苋菜
、生抽、米醋 、盐
、香油 。做法：将莲藕切片焯水
，用苋菜水浸泡使莲藕变色，然后加入生抽、米醋 、盐和香油拌匀
。猪骨炖莲藕 食材：猪大骨头
、莲藕、红枣 、食盐
、姜。做法：猪骨焯水后与莲藕、姜片一同炖煮5小时 ，最后调味即可 。

准备莲藕：将莲藕去皮
，切成薄片。为了美观和更好的入味，可以再将薄片改个刀 ，切成适口的形状
。切好的莲藕放入清水中
，加入适量的白醋，防止莲藕在烹饪过程中发黑。处理五花肉：将五花肉切成薄片 ，备用 。五花肉炒制后会变得焦香
，为这道菜增添丰富的口感
。

莲藕的15种家常做法

1 、藕的做法非常多样，既能做家常小炒 ，也能炖汤或制作甜品。以下是几种经典做法
，供你参考： 清炒藕片材料：鲜藕1节
、青红椒少许、蒜末 、盐、白醋
、糖 步骤：藕去皮切薄片，泡清水（加少许白醋防氧化） 。 热油爆香蒜末 ，下藕片大火快炒，加青红椒配色
。 淋半勺白醋提脆
，加盐、少许糖调味，炒匀出锅。

2 、莲藕的家常做法有清炒莲藕
、醋溜莲藕、莲藕炖排骨 、炸藕盒
、凉拌莲藕、糖醋莲藕 、麻辣藕片
、莲藕粥、莲藕糯米饭 、香煎莲藕饼
、莲藕炖鸡、蒜蓉莲藕 、肉末蒸莲藕、酱爆莲藕 。每一种都有独特的口感和做法 ，让你在享受美食的同时也能体验到不同的风味
。

3
、做法一：酥炸香辣藕丝（外酥里嫩版）材料：莲藕2节、干辣椒5-6个 、红椒1个
、葱姜丝适量、香菜2根 、生粉2汤匙
、盐、鸡粉 、食用油 步骤：处理藕丝：莲藕去皮切细丝
，清水浸泡防氧化。沥干后加生粉抓匀，确保每根藕丝裹上薄粉 。

4
、清炒莲藕：将莲藕去皮切片 ，用开水焯一下
，捞出控干水分
。锅中加油，放入莲藕片快速翻炒 ，加入适量盐、酱油 、醋
、蒜末调味即可。 醋溜莲藕：莲藕去皮切丝
，用开水焯熟 。锅中加油，放入莲藕丝、姜末 、蒜末 ，快速翻炒
，加入适量醋、糖
、盐、酱油调味，出锅前撒上葱花。

5 、脆爽白灼藕片（大厨保色秘诀）预处理：莲藕去皮切薄片 ，浸泡在盐+白醋水中5分钟（防氧化）
。焯水关键：水沸后加几滴白醋，藕片焯1分钟（时间过长变软）
，迅速过凉水2-3次增加脆度。调味：青红椒丁
、蒜末、姜末用热油激香，加盐 、3勺白醋
、1勺糖、香油拌匀 ，浇在藕片上 。

6 、鲜藕鸡片做法：将鸡脯肉批成薄片
，以淀粉
、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用
。嫩藕切薄片 ，在清锅中翻炒片刻
，倒入待用鸡片，加盐和味精 ，再淋黄酒少许
，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。1藕粥做法：将切块老藕与大米一起熬粥 ，熬得粥紫稠粘
，老藕酥软，加白糖进食 。

莲藕的7种做法

1、凉拌莲藕：将莲藕切成薄片 ，焯水后过冷水，加入葱姜蒜 、辣椒
、酱油、醋 、糖、盐等调料拌匀
。这道菜口感爽脆
，酸辣开胃。清炒莲藕：将莲藕切成薄片或丝，用热油炒熟 ，加入盐
、鸡精等调味料 。这道菜保持了莲藕的原汁原味
，口感清甜
。莲藕排骨汤：将排骨与莲藕一同放入炖锅中，加清水炖煮12小时 ，加盐调味。

2、糖醋藕片 原料：莲藕2个 。做法：将莲藕切片并洗净备用
。炒制花椒油后加入葱和藕片翻炒
，调味时加入醋 、白糖和盐。醋溜藕片 原料：莲藕1个 。做法：藕切片，洋葱切丁 ，葱切段。炒制洋葱爆香后加入藕片翻炒
，调味时加入醋
、糖和盐
。香煎藕合 原料：猪肉馅200克，莲藕2个 ，面粉一碗
，香菇2个。

3、清炒藕丝 食材：莲藕1节 、青椒1个
、植物油适量、盐适量 、生抽适量 做法：藕去皮切丝后放入清水中浸泡，青椒洗净切丝；锅内油烧热 ，下入青椒翻炒；藕丝沥干，下锅翻炒
，加盐加生抽翻炒起锅 。

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、莲藕丸子 原料：莲藕2个，猪肉馅半斤
。辅料：葱1根 ，姜一小块
，盐3勺，淀粉少许。做法：肉馅加葱姜搅拌 。藕洗净去皮 ，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起
。放少许淀粉
，撒入3小勺盐搅拌均匀。热锅，倒入适量油 。用手把调好的馅挤成一个个原形 ，放入油锅
。炸至金黄捞出控油。

蒸莲藕的做法大全

1、处理莲藕：莲藕去皮
，切厚片（约0.5厘米）或小段，浸泡在清水中防止氧化变黑 。 摆盘：将藕片平铺在盘中 ，可撒少许白糖（或蒸好后淋蜂蜜）
。若喜欢
，点缀几颗枸杞或红枣。 蒸制：蒸锅水烧开后，放入莲藕 ，中火蒸 15-20分钟（时间根据藕的厚度调整，筷子能轻松插入即可） 。 出锅：直接食用
，或淋少许桂花蜜增加香气。

2 、做法： 莲藕洗净，不削皮 ，直接放在蒸锅的漏盘上
，大火蒸25分钟
。 蒸莲藕的同时制作蘸水：小葱切末，大蒜切末 ，小米辣切小圈
，装入小碗，倒入生抽 ，加入少许麻油和少许热油即可。 莲藕蒸好后
，表皮可能会脱皮，剥不剥均可 ，切成0.5cm厚的片
，蘸着蘸水食用 。

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、做法： 莲藕买那种头尾有的那种，清水洗干净 ，不削皮，上蒸锅
，直接放在漏盘里就行，大火蒸25分钟
。 蒸莲藕的时候做蘸水 ，小葱切末；大蒜切末；小米辣切小圈
，然后全部装进小碗，倒入没过以上材料的生抽 ，少许麻油和少许热油即可
，不用放盐。

炒莲藕的家常做法大全

炒莲藕的家常做法如下：准备食材 莲藕：适量，选择新鲜脆嫩的莲藕为佳 。 糖：少许 ，用于提味
。 盐：少许
，用于调味。 葱碎：适量，增加香味 。 辣椒碎：适量 ，增加辣味和色泽
。处理莲藕 将莲藕切成薄片
，这样烹饪时更容易熟透且口感更佳。 切好的藕片需要浸在水中，以防止氧化变黑 。

香辣炒莲藕：首先将莲藕去皮切片 ，然后用开水焯一下，捞出沥干水分
。热锅凉油
，放入葱姜蒜爆香，再加入莲藕片翻炒 ，加入适量的辣椒酱、生抽 、老抽、糖
、盐调味
，最后撒上葱花和香菜即可。这道菜色香味俱佳，辣中带甜 ，非常开胃 。莲藕炒肉片：将莲藕去皮切片
，猪肉切薄片，用料酒、生抽 、淀粉腌制一下。

莲藕去皮切成丝 ，把藕竖着切
，先把莲藕切成十五厘米左右的段，再顺着藕眼把藕切成片 ，这样切出来的藕片是看不到藕眼的
，最后再顺势将藕片切成细丝
。藕丝放入水中浸泡以免变黑。把蒜用刀背拍散，姜切片
、葱切成葱花 。