锅塌豆腐的家常做法/锅塌豆腐的家常做法窍门

锅塌豆腐的家常做法是什么?

锅塌豆腐的做法如下：准备材料 将豆腐洗净沥干 ，切成0.6厘米厚、3厘米见方的块。准备适量盐 、白胡椒粉用于调味 。鸡蛋打散备用。淀粉适量，用于裹豆腐
。煎锅、油
、鸡汤、酱油 、糖
、葱碎等烹饪材料准备齐全。

将豆腐切成厚约1厘米的块状
，放在厨房纸巾上吸干水分，让豆腐更加酥脆 。 取一个平底锅 ，在中火上烧热少许食用油
。 摆放豆腐块在锅里
，略压扁，用铲子轻轻按住豆腐使其固定 ，防止豆腐翻转。烹饪1-2分钟
，直到底部变金黄色 。 翻转豆腐块，再按压几秒钟 ，烹饪另一面至底部金黄色
。

豆腐切成16片
，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀 ，再沾上一层蛋汁备用。大火烧热炒锅
，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油 ，并修去多余 、不均整的蛋衣 。

将豆腐切成16片，每片撒上适量盐和味精
，腌制10分钟
。接着，将腌好的豆腐片放入面粉中 ，两面均匀沾裹。之后
，再将沾好面粉的豆腐片放入蛋液中，使每片豆腐都裹上一层薄薄的蛋汁 。接下来 ，将炒锅置于大火下
，加入500克油，待油温升至五分热时 ，轻轻放入豆腐片进行炸制
。

锅塌豆腐的家常做法

第一步
，准备新鲜的豆腐。选取表面平整
、无太多沟槽的豆腐，以免煮烂后会影响口感 。将豆腐切成合适大小的块 ，蒸熟至8成熟程度
，约10分钟左右即可。将豆腐取出晾凉备用
。接着，准备香菜、葱 、蒜
、辣椒等材料 ，将其洗净切好备用。取适量油，炒香葱姜蒜末
，然后加入豆瓣酱、辣椒粉 、盐等调味品，炒匀 。

豆腐切成0.5公分左右厚 ，0.3公分左右见方的块（新买回来的豆腐要控水
，避免切的时候破碎）
。盘里放入淀粉，兑入少量的水 ，调和粘稠
，备用。鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液 ，备用 。切好葱
，姜，蒜 ，备用
。碗里放入盐
，味精，五香粉 ，白糖，蚝油
，红烧酱油，料酒 ，兑水。

锅塌豆腐的家常做法如下：准备一块豆腐
，用盐水浸泡后沥干水分，切成块状 。在碗中放入适量食盐 ，倒入适量清水
，将豆腐块放入碗中浸泡15分钟，以去除豆腥味
。准备四个鸡蛋打入碗中 ，充分搅打均匀。准备适量青蒜苗
，洗净后切成小段 。

锅塌豆腐的家常做法如下：准备材料 老豆腐200克 鸡蛋3个 玉米淀粉100克 姜1块 大蒜4瓣 小葱1根 调味料：生抽
、盐适量 制作步骤 豆腐切片：将老豆腐对半切开，再切成约0.5厘米的厚片备用
。 调制蛋液：鸡蛋打入碗中 ，加入半勺盐
，搅拌均匀。

锅塌豆腐家常做法，简单又美味！准备食材：老豆腐、鸡蛋 、葱、姜
、盐、生抽等 。老豆腐切块 ，鸡蛋打成蛋液。将豆腐块裹上一层蛋液，这样煎出来的豆腐更香更金黄
。热锅凉油
，下葱姜爆香，然后放入裹好蛋液的豆腐块 ，小火慢煎
，直到两面金黄。

家常锅塌豆腐

锅塌豆腐，是一道具有浓郁南方特色的经典家常菜 。口感软糯 、有弹性 ，而且鲜
、嫩、香 、滑
，是一道凉拌佳品
。现在就来学习正宗的锅塌豆腐的做法吧！第一步，准备新鲜的豆腐。选取表面平整
、无太多沟槽的豆腐 ，以免煮烂后会影响口感 。将豆腐切成合适大小的块
，蒸熟至8成熟程度，约10分钟左右即可
。

倒入调味汁：将调好的汁倒入锅中 ，快速翻炒均匀
，让汁液稍微收紧。复煎豆腐：将煎好的豆腐片重新放回锅中，用小火加热 ，让豆腐片均匀地裹上调好的汁 。收汁：待汁液几乎被豆腐吸收，汤汁变得浓稠时
，即可关火
。出锅装盘：将锅塌豆腐小心地盛出装盘，撒上一些葱花或青蒜增加色彩和香气。

豆腐切成0.5厘米厚、5厘米长 、5厘米宽的片 ，用少许盐
、味精、生抽 、淀粉腌10分钟 。豆腐两面面粉和鸡蛋糊
，一片片入温油锅两面煎黄，捞出
。锅中留少许油 ，加入葱姜末爆香
，然后加入豆腐
、高汤（用水和鸡精兑也行）少许盐，大火将汤煮开后 ，改小火将汤汁收到快干时即可。

锅塌豆腐家常做法

锅塌豆腐的家常做法如下：所需材料： 豆腐半块 木耳25克 鸡蛋1个 胡萝卜半根 黄瓜半根 青尖椒1个 葱、姜 、蒜适量 盐、味精
、花椒、白糖 、淀粉
、耗油、酱油 、油适量 制作步骤： 准备材料： 用温水快速泡发木耳
，洗净并攥干水分备用 。 豆腐切成0.5公分左右厚，4公分大小的方块。

锅塌豆腐的家常做法如下：准备材料 老豆腐200克 鸡蛋3个 玉米淀粉100克 姜1块 大蒜4瓣 小葱1根 调味料：生抽
、盐适量 制作步骤 豆腐切片：将老豆腐对半切开 ，再切成约0.5厘米的厚片备用
。 调制蛋液：鸡蛋打入碗中
，加入半勺盐，搅拌均匀。

备齐材料 ，北豆腐洗净切片，加一点盐腌一下
，鸡蛋打散~2 调一碗味汁：排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉 。

锅塌豆腐的家常做法如下：准备一块豆腐，用盐水浸泡后沥干水分 ，切成块状
。在碗中放入适量食盐
，倒入适量清水，将豆腐块放入碗中浸泡15分钟 ，以去除豆腥味。准备四个鸡蛋打入碗中
，充分搅打均匀 。准备适量青蒜苗，洗净后切成小段
。

首先 ，将豆腐洗净并沥干
，然后切成0.6厘米厚、3厘米见方的块，放入盘中。接着 ，加入盐和白胡椒
，轻轻拌匀让豆腐充分吸收调味 。在煎锅中倒入适量的食用油，烧至七成热
。此时 ，将每片豆腐先裹上一层淀粉，确保均匀粘裹后
，再粘上一层鸡蛋液。这样做可以让豆腐在煎的过程中更加酥脆金黄 。