卤肉饭的做法/伊能静卤肉饭的做法

台湾正宗卤肉饭的做法,台湾正宗卤肉饭怎么做

制作步骤： 焯水五花肉：将五花肉洗净后切成小块，放入开水中焯水至七成熟 ，捞出沥干水分备用。这一步可以去除五花肉的腥味
，使肉质更加鲜嫩 。 煸炒五花肉：准备一个深锅，加入适量的油 ，将五花肉放入锅中煸炒至熟
。 煸炒香料：加入生姜、八角 、桂皮
、草果等配料，煸炒出香味。注意火力不要太大
，以免糊锅 。

正宗传统台湾卤肉饭的做法如下：准备食材 猪肉100克 香菇适量 洋葱适量 鸡蛋1个 油菜适量 米饭适量 米酒适量 五香粉适量 大蒜瓣少许 冰糖少许 油适量 盐少许 香油少许 处理肉丁 将猪肉洗净，先横切成3厘米左右的段 ，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。

台湾卤肉饭的正宗做法如下：材料准备： 五花肉500克 鸡蛋5个 红葱头1个 米饭3碗 青菜300克 独头蒜5头 八角2个 香叶2片 桂皮1块 草果1个 生抽2勺 老抽1勺 盐2勺 食用油2勺 冰糖6粒 制作步骤： 五花肉处理：五花肉洗净
，切成小块或丁
。

制作步骤： 焯水：将猪肉切成小块，放入锅中加水煮沸 ，撇去浮沫后捞出备用。这一步可以去除猪肉中的血水和杂质
，使卤肉更加纯净 。 切配：将葱、姜 、蒜切末，油豆腐切成小块备用
。 爆香：热锅凉油 ，将葱姜蒜爆香
，加入八角、桂皮和香叶再翻炒一下，以激发出香料的香味。

准备制作台湾正宗卤肉饭 ，首先选取新鲜的五花肉
，清洗干净后擦干水分，放入冰箱冷冻20分钟 ，便于切割 。然后将五花肉切成0.5厘米见方的小丁
。接着，将老姜和大蒜切碎
，放入锅中，加入少许油 ，用中火加热至油温升高
，加入姜蒜碎爆香。

卤肉饭家常做法正宗卤肉饭怎么做

卤肉饭的制作步骤如下：准备食材：切肉：将洗净的肉切成块状，以便后续烹饪时更容易入味 。切洋葱：洋葱切碎 ，这样可以更好地释放出洋葱的香味
。切香菇：香菇需要提前泡发
，然后切片，为卤肉增添香气和口感。炒制葱碎：热锅倒油 ，油热后放入切好的葱碎
，适当搅拌 。当葱碎快要变色时，起锅过滤 ，留下葱油
，炸好的葱碎备用
。

做法： 准备配料：将红葱和蒜去皮洗净，切末备用。五花肉洗净后沥干水分 ，切成小丁块 。 制作葱蒜酥：炒锅预热，倒入猪油
，加入红葱末和蒜末，以小火炒至呈金黄色 ，然后盛出备用
，这就是葱蒜酥。 炒五花肉：取另一锅预热，加入少量油 ，放入五花肉丁块进行翻炒
。

家常卤肉饭做法：准备材料：主料：肥瘦各半的肉糜300克
，洋葱半个，干香菇2朵 ，葱姜蒜适量。调味料：老抽
、盐、糖 、料酒
、胡椒粉、五香粉 。制作步骤：泡香菇切丁：将干香菇泡开
，去蒂后切丁，并保留香菇水
。洋葱也切成丁。

简化版台湾卤肉饭的做法如下：蒸饭：将大米洗净 ，按照水和米的比例1：1加入电饭煲中煮熟 。饭蒸好后
，保持保温状态，待卤肉做好后再盛饭浇肉汁
。制作油葱酥：小洋葱切去两头 ，剥去干皮，切成薄片。在洋葱片中放入淀粉
，抓匀并拆散 。锅中热油，五成热时放入洋葱圈 ，炸至微黄捞出
，沥干油分并晾凉
。

做法：五花肉切丁，香菇切丁 ，热锅热油
，放入切好的五花肉，煸炒出肥油。接着放入葱姜蒜 、八角炒香 。放入切好的香菇丁 ，翻炒均匀
。调入料酒
、老抽翻炒均匀。放入冰糖
，加人跟五花肉齐平的水 。

卤肉饭商用做法

卤肉饭商用做法如下：腌制五花肉 将五花肉洗净，切成大小适中的块状。加入2勺生抽、1勺老抽（可根据颜色需求调整） 、2勺料酒 ，充分搅拌均匀
。将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏过夜
，以便更好地入味。准备配料并炸制洋葱 洋葱切丝备用 。锅中倒入适量菜籽油，油热后加入洋葱丝 ，小火慢炸至金黄且煸干水分，捞出备用
。

准备配料。洋葱切丝 。锅里倒入适量的菜籽油
，等油熟烫以后加入洋葱小火慢炸，炸至金黄煸干起锅
。利用锅里的油将五花肉炒香出油。加入适量的水（水没过五花肉） ，倒入之前炒干的洋葱 。加入剩下的配料
。将混合好的卤肉倒入电饭煲内。选择蒸煮功能
，设置为1小时 。

卤肉饭商用飘香料的用法主要是在卤制过程中使用，具体步骤如下：准备香料：将八角
、茴香、香叶 、花椒
、干辣椒等香料放入香料盒中
。这些香料是构成卤肉饭独特香味的关键。煮制香料水：在锅中加入冷水 ，烧开后放入香料盒煮沸 。这一步是为了让香料的香味充分释放到水中
，形成卤料水。

卤肉饭怎么做好吃

1、调料：生抽3勺 、老抽1勺、米酒2勺（可用料酒代替）
、冰糖15克、五香粉1小勺 、白胡椒粉少许
、生姜2片、八角1颗 、香叶1片（可选）详细步骤 处理食材 五花肉切小拇指粗细的条（约5cm宽，太小煮后会碎）
。红葱头切薄片 ，小火炸至金黄酥脆
，捞出葱油酥备用（这是卤肉饭的灵魂！）。

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、台湾卤肉饭的正宗做法如下：材料准备： 五花肉500克 鸡蛋5个 红葱头1个 米饭3碗 青菜300克 独头蒜5头 八角2个 香叶2片 桂皮1块 草果1个 生抽2勺 老抽1勺 盐2勺 食用油2勺 冰糖6粒 制作步骤： 五花肉处理：五花肉洗净，切成小块或丁 。

3、卤肉饭的制作方法如下：准备食材：将买来的五花肉洗净 ，焯去血沫
，切成小丁备用
。洋葱或红葱头洗净后切碎。准备几个水煮蛋，用于后续制作卤蛋 。炒制卤肉：在炒锅内倒入适量油 ，先爆香姜末 、蒜末
。紧接着放入洋葱碎，继续炒香
，直至金黄。倒入五花肉丁，炒至肉色变白 。

肉香汁浓卤肉饭的做法

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、肉香汁浓卤肉饭的做法如下：准备食材 主料：猪五花肉、鹌鹑蛋 、米饭
。 调料：盐
、鸡精、料酒 、白糖、酱油
、香油、淀粉。 香料：八角 、桂皮
、丁香、香叶 。 辅料：葱 、姜
。处理食材 将葱切段 ，姜切片
，五花肉改刀切成适口大小的块状备用。

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、五花肉切小拇指粗细的条（约5cm宽，太小煮后会碎） 。红葱头切薄片 ，小火炸至金黄酥脆
，捞出葱油酥备用（这是卤肉饭的灵魂！）。干香菇泡发后切丁，泡香菇的水过滤备用
。 煸炒五花肉 锅中不放油 ，直接下五花肉条
，中小火煸炒至出油，表面微焦黄。加入姜片、香菇丁炒香 ，再倒入米酒去腥 。

3 、炒制卤肉 用葱油煸炒五花肉至微焦出油
，倒出多余油脂减少油腻感
。加入香菇丁
、葱酥翻炒，淋入料酒、酱油炒出酱色。炖煮卤汁 加开水没过肉面 ，放入香料 、冰糖，煮沸后转小火慢炖1小时 。加入煮熟剥壳的鸡蛋同卤
，最后10分钟根据口味补盐或糖
。

卤肉饭的家常做法

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、家常卤肉饭的详细做法 卤肉饭是台湾经典小吃，以五花肉和红葱头为主料 ，讲究肥而不腻、酱香浓郁。

2 、正宗卤肉饭的家常做法如下：准备食材 主要材料：鸡蛋1个、五花肉400g
、青菜1颗、洋葱半个 。调味料：冰糖适量 、姜适量
、蒜3瓣、生抽适量 、老抽适量
、料酒适量、清水适量
。香料：八角2个 、桂皮少量。其他：米适量
、黑芝麻少量（用于装饰） 。食材处理 洋葱切成丁
，以便爆炒成洋葱酥
。

3、卤肉饭的家常做法1 猪肉放入凉水中煮开，焯一下洗去浮沫 ，然后切小丁。香菇和洋葱
，土豆一起都切小丁 。木耳泡发洗净后揪成小朵。葱姜蒜都切好（随便切就行啦）
。炒锅放油，先放入葱姜蒜炒香 ，然后下洋葱炒到发黄。倒入肉丁翻炒到收缩
，把肉里面的油脂尽量炒出来 。

4 、家常卤肉饭的简单做法如下：准备食材 主料：肥瘦各半的肉糜300克，洋葱半个 ，干香菇2朵
，葱姜蒜适量
。 调味料：老抽
、盐、糖 、料酒、胡椒粉
、五香粉。食材处理 干香菇泡开，去蒂后切丁 ，并保留香菇水 。 洋葱切丁备用
。炒制过程 油热后，先下葱姜蒜炒香。

5、正宗卤肉饭的家常做法如下：准备食材 主料：五花肉400g
，鸡蛋1个，青菜1颗 ，洋葱半个
，米适量 。辅料：冰糖适量，姜适量 ，蒜3瓣
，黑芝麻少量
。调料：生抽适量，老抽适量 ，料酒适量
，清水适量，八角2个 ，桂皮少量。食材处理 洋葱切成丁
，五花肉切成小方条，以便更好地入味和烹饪 。

6 、正宗卤肉饭的家常做法如下：准备食材：鸡蛋1个
、五花肉400g、青菜1颗 、洋葱半个
、冰糖、姜和蒜 、米适量
、黑芝麻少量用来装饰 ，还有生抽、老抽 、料酒和清水，别忘了八角2个和少量桂皮来提味
。炒洋葱酥：锅热后加点油
，放入洋葱丁，小火慢慢爆炒 ，直到它们变成金黄色的洋葱酥
，然后盛出来备用。