家常葱花饼的做法/简单家庭葱花饼做法

葱花饼如何做,才能做到饼酥又软,葱花又比较香呢

和面——柔软的关键 面粉加盐混合，分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状
，再加入10克食用油（防粘且更软）。揉成光滑面团（不用过度揉，避免起筋） ，盖保鲜膜醒面30分钟（让面筋松弛
，更易擀开） 。 调油酥——起酥的秘诀 碗中放30克面粉、盐 、五香粉，淋入40克热油（油温约180℃） ，快速搅匀成糊状
。

制作葱花饼
，首先准备所需材料：面粉
、小葱和调料植物油、盐。将小葱切碎，准备一碗温水 ，加入少量盐备用 。将温水缓缓倒入面粉中，搅拌成絮状
，再将面粉揉成光滑的面团，醒面二十分钟
。将醒好的面团用擀面杖擀开 ，成为大饼状。在饼上面均匀撒上一勺植物油和一勺盐
，再撒上适量葱花 。

推荐用半烫面：200克面粉中先加80℃以上热水（约100毫升）搅成絮状，再加凉水（约80毫升）揉成偏软面团
。烫面使饼更软 ，凉水增加韧性
，放凉也不硬。省力版：直接温水和面，醒发20分钟（盖湿布防干） ，无需反复揉面 。葱油调制 小葱50克切末
，加1茶匙盐 、2勺食用油（猪油渣或香油更香），拌匀即可。

选择合适的和面方法：半烫面法是制作葱花饼的首选
。将200克面粉放入大碗中 ，加入2克食盐增加面的筋性。然后
，将60克热水和60克凉水分别加入面中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状 。接着 ，将两部分的絮状面揉合成一个光滑的面团，并盖上盖子醒面20分钟
。

酵母粉用温水化开
，倒入面粉中，和好 ，放在温暖的地方发酵半个小时
，等到面团上都是蜂窝孔的时候，说明就发好了。做葱油的葱最好用小葱 ，比较嫩
，香味好 。如果是老葱容易柴，尽量剁碎使用
。拌入食用油 ，盐
，五香粉，搅拌均匀。

发面葱花饼的家常做法

1
、制作步骤： **发面**：将富强粉和全麦粉中加入盐、辣椒面和酵母粉 ，逐渐加入水
，揉合成光滑的面团 。然后用保鲜袋包好，放在温暖处发酵
。 **摊饼**：将发酵好的面团放在石板上 ，擀成小圆片，然后在表面刷上芝麻油。撒上盐 、辣椒面和大葱段
，将其卷起成长条，再盘成饼状 。轻轻按扁后 ，再次擀成小圆片
。

2
、首先准备以下材料：面粉300克
，温水200克，酵母3克 ，食用油20克
，食盐5克，葱花10克 ，白糖10克。碗中加入200克温水 。加入3克酵母。加入10克白糖
。搅拌均匀。碗中300克面粉加入酵母水 。搅拌程絮状
。揉成面团。盖上保鲜膜醒发两个小时 。

3、在葱花中加入盐 、生抽、蚝油
、香油、胡椒粉和鸡精（如果需要）
，搅拌均匀，腌制一会儿 ，让葱花入味
。如果加入了火腿丁 、肉松等配料
，也在这个时候与葱花混合均匀。

家常葱花饼的做法

翻面技巧：第一面烙至微黄（约2分钟）后翻面，刷一层薄油再烙 ，反复2-3次，用铲子轻推饼边促进分层 。终极酥脆法：出锅前转大火晃锅10秒
，逼出多余油脂，饼皮更脆
。进阶技巧 替换升级：油酥中加少许芝麻酱或花生酱 ，香味更复合；或撒少许虾皮增加鲜味。

三步做法 和面 面粉加盐混合
，分次倒入温水（约50℃），用筷子搅成絮状 ，揉成光滑面团
，盖保鲜膜醒10分钟（时间越长面团越软） 。 擀饼撒葱 醒好的面团擀成薄片，刷一层油 ，均匀撒盐和葱花
，从一端卷成长条后盘成圆饼，收口压紧 ，再擀成0.5厘米厚的饼坯
。

调油葱：葱花 + 2克盐 + 1勺油拌匀（盐会逼出葱香）。 擀饼：醒好的面团分成2份
，擀成薄片（约2mm厚），刷一层油 ，均匀撒上葱花 。从一端卷成长条，再盘成圆形
，压扁后擀成饼（约0.5cm厚）。 煎饼：平底锅刷油，中小火放入饼坯 ，表面也刷一层油锁住水分
。

材料准备 面粉：适量
，根据制作饼的数量决定。开水：用于烫面，使面团更加柔软 。葱花：适量 ，洗净切碎备用
。食用油：几滴
，用于涂抹在面片上。盐：少许，用于调味 。面团制作 和面：将面粉放入盆中 ，缓缓倒入开水
，同时用筷子快速搅拌，使面粉形成絮状
。

葱花饼确实比包子
、油条更简单快手 ，关键在于掌握面团处理和烙饼技巧。以下是经过验证的零失败家常做法
，外酥内软且层次分明：核心步骤解析和面技巧 推荐用半烫面：200克面粉中先加80℃以上热水（约100毫升）搅成絮状，再加凉水（约80毫升）揉成偏软面团 。烫面使饼更软 ，凉水增加韧性，放凉也不硬
。