夏天羊肉的做法大全/红烧羊肉怎么做最好吃

夏天羊肉怎么做最好吃

清炖羊肉（原汁原味版）推荐理由：汤色清亮
，最大程度保留羊肉鲜香，搭配白萝卜可中和燥热
。做法要点：选材：羊腿肉或羊腩 ，肥瘦相间更嫩。去膻：羊肉冷水浸泡1-2小时（中途换水）
，焯水时加白酒或料酒
、姜片，撇净浮沫 。炖煮：焯水后羊肉入砂锅 ，加足量开水、姜片 、白芷（去腥增香）
，小火慢炖5小时
。

大块羊肉加姜蒜煮熟，冷藏后切片 ，蘸蒜泥辣油或薄荷酱。冰凉的肉质紧实
，适合搭配凉拌黄瓜或冰镇啤酒 。凉拌类（酸辣开胃）凉拌羊肉丝 煮熟的手撕羊肉丝拌入灵魂酱汁：蒜末
、生抽、香醋 、辣椒油
、糖，再加香菜和薄荷碎
。薄荷的清凉感能中和羊肉的厚重 ，酸辣爽口
，适合夏日佐餐。

另外，夏天吃羊肉还可以选择炖羊肉 。炖羊肉时 ，可以加入一些时令蔬菜，如黄瓜、西红柿 、莲藕等
，既能增加菜品的色彩，又能提升羊肉的口感
。还可以加入一些清新的草药 ，如薄荷
、紫苏等
，这些草药不仅能够增添菜品的香气，还能起到清热解暑的作用。此外 ，夏天吃羊肉还可以尝试制作羊肉汤 。

做法：将羊肉切成薄片焯水后
，用蒜末、姜末 、酱油
、醋、辣椒油等调味料拌匀，冷藏后食用
。特点：口感脆嫩 ，酸辣爽口
，是夏天消暑的好选择。涮羊肉：做法：将羊肉片或羊肉卷放入煮沸的水中涮煮几分钟，捞出后蘸料食用 。特点：口感鲜嫩 ，清淡可口
，可以搭配多种蔬菜和蘸料，增加口感的多样性。

夏天要让羊肉做得好吃且不上火 ，可以尝试制作苦瓜炒羊肉这道菜
。这道菜结合了苦瓜的清凉与羊肉的鲜美，既满足了味蕾的需求
，又能避免上火。以下是具体的做法及要点：材料准备 主料：苦瓜1根，羊肉100克 。辅料：蚝油适量 ，豆豉1汤匙
，葱姜蒜适量，胡椒粉少许 ，食盐少许
，料酒1茶匙，淀粉适量
。

羊肉夏天的最好吃法

清炖羊肉（原汁原味版）推荐理由：汤色清亮 ，最大程度保留羊肉鲜香
，搭配白萝卜可中和燥热。做法要点：选材：羊腿肉或羊腩，肥瘦相间更嫩 。去膻：羊肉冷水浸泡1-2小时（中途换水） ，焯水时加白酒或料酒 、姜片
，撇净浮沫
。炖煮：焯水后羊肉入砂锅，加足量开水、姜片
、白芷（去腥增香） ，小火慢炖5小时。

西红柿：西红柿的酸甜口感能够中和羊肉的肥腻，使得炖菜整体更加清爽可口 。 老姜：老姜的辛辣味有助于去除羊肉的腥味
，同时增加菜肴的香气
。 香菜：香菜的清香能够提升羊肉炖菜的风味，让菜肴更加美味。 青椒：青椒的爽脆口感和清新味道能够为羊肉炖菜带来一丝夏日风情 。

清炖羊肉汤（搭配凉性食材）推荐理由：清炖做法清淡不油腻 ，加入萝卜、冬瓜等凉性食材平衡温热性
。

莲藕炖羊肉 作用：莲藕健脾开胃
，清热凉血，适合夏季滋补。做法：羊肉与莲藕块 、红枣
、生姜同炖 ，出锅前加盐调味 。汤色清润
，莲藕粉糯清甜。 绿豆/薏米炖羊肉（清热版）作用：绿豆或薏米帮助祛湿降温，适合体热人群
。做法：羊肉焯水后与绿豆（或薏米）、陈皮炖至软烂。

利用食材冷热“互补法”：选择时令的凉性蔬菜如水萝卜和旱黄瓜来搭配羊肉 ，不仅能增加菜肴的口感和风味
，还能帮助降低羊肉的热性，使整道菜更加适合夏天食用 。适量食用：虽然羊肉营养丰富 ，但也要适量食用
。每周吃34次红肉是比较合适的
，既能满足身体对蛋白质和氨基酸的需求，又不会导致营养过剩或上火。

伏天羊肉配什么炖最好？在伏天 ，羊肉是一道常见的夏季美食 。炖羊肉时，可以选择搭配一些清凉和开胃的食材
，以增加口感和味道的层次
。以下是几种搭配羊肉炖制的食材建议： 黄瓜：黄瓜是一种清爽的食材，搭配羊肉可以增加清凉感和口感的嫩滑。将黄瓜切片或切块 ，与羊肉一同炖制
，可以使羊肉更加爽口 。

夏天羊肉怎么炖最好吃

1 、莲藕炖羊肉 作用：莲藕健脾开胃，清热凉血 ，适合夏季滋补
。做法：羊肉与莲藕块
、红枣、生姜同炖
，出锅前加盐调味。汤色清润，莲藕粉糯清甜 。 绿豆/薏米炖羊肉（清热版）作用：绿豆或薏米帮助祛湿降温 ，适合体热人群
。做法：羊肉焯水后与绿豆（或薏米） 、陈皮炖至软烂。调味宜清淡
，可加少许薄荷叶提香 。

2
、炖煮：将炒好的羊肉、山药块 、姜丝
、葱丝一同放入炖锅中，加入适量的清水（或高汤） ，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。期间可根据个人口味加入适量的白葡萄酒和胡椒粉调味
。调味收汁：待羊肉炖至软烂
，山药熟透时，加入适量的盐调味 ，再炖煮5分钟左右即可关火。

3、总体建议： 烹饪方式：夏天清炖羊肉最受欢迎，沸水汆烫后加入葱段 、姜、花椒
、桔梗皮进行炖煮
，既能御风寒又可补身体 。 搭配食材：为避免上火，可搭配凉性蔬菜如苦瓜、冬瓜等一起烹饪
。 去膻味：羊肉有膻味 ，购买后可将其浸泡水中
，每隔1小时换水，多次重复可去除膻味。

夏天清炖羊肉的做法

去膻：羊肉冷水浸泡1-2小时（中途换水） ，焯水时加白酒或料酒 、姜片
，撇净浮沫 。炖煮：焯水后羊肉入砂锅，加足量开水
、姜片、白芷（去腥增香） ，小火慢炖5小时
。调味：仅加盐 、白胡椒粉
，出锅前5分钟放枸杞，撒香菜提鲜。夏季搭配：可加白萝卜块同炖 ，清热解腻（炖40分钟后加萝卜再炖20分钟） 。

夏季清炖羊肉的经典做法选材与处理优选羊肉：选择羊腿肉或带骨羊肋排（500克左右）
，带骨肉炖煮更香，且夏季推荐用羔羊肉 ，膻味轻
、肉质嫩
。搭配时蔬：白萝卜（半根）或绵山药（300克），夏季可清热解腻
，白萝卜需选表皮光滑、紧实的。去膻关键：羊肉冷水浸泡1小时去血水 。

做法步骤处理羊肉：羊肉切大块（炖煮后肉会缩水），用冷水浸泡30分钟去血水 ，中途换水1-2次
。冷水下锅
，加几片姜 、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫 ，捞出羊肉用温水冲洗干净。炖煮：砂锅加足量热水（没过羊肉约3指）
，放入焯好的羊肉
、姜片、葱结 、花椒
、香叶 。大火烧开后转小火，盖盖慢炖1小时。

盐、胡椒粉少许 做法：羊肉切块焯水 ，去除血沫；砂锅中加清水 、羊肉、姜片
，大火煮沸后转小火炖1小时；加入萝卜/冬瓜块，再炖20分钟至软烂；最后加枸杞
、盐、胡椒粉调味
。降火关键：萝卜/冬瓜清热生津 ，中和羊肉的燥热；避免过多香料（如八角 、花椒）
，以免加重上火。

夏天清炖羊肉的做法如下： 准备食材 选用鲜嫩羔羊肉：确保羊肉新鲜无膻味，去掉筋膜和多余油脂 ，切成适中大小的块状 。 焯水处理 锅中加水：在锅中加入足够的清水
。 加入姜片和料酒：为了去腥增香，加入几片姜和适量料酒。 焯水：将羊肉块放入加热至煮开的水中
，焯水以去除浑浊物质和血沫 。

夏天羊肉和什么炖最好

冬瓜 优点：含水量高，清热解暑 ，能中和羊肉的油腻感
，炖煮后口感软糯
。搭配建议：冬瓜切块与羊肉同炖，出锅前加少许胡椒粉提鲜。 白萝卜 优点：助消化
、解腻 ，性凉能缓解羊肉的燥热
，炖后清甜入味 。小贴士：可加几片生姜去腥，或搭配一点枸杞增加清甜
。 莲藕 优点：夏季应季食材 ，清热润燥
，脆嫩或粉糯的口感均可。

莲藕炖羊肉 作用：莲藕健脾开胃，清热凉血 ，适合夏季滋补 。做法：羊肉与莲藕块、红枣 、生姜同炖
，出锅前加盐调味
。汤色清润，莲藕粉糯清甜。 绿豆/薏米炖羊肉（清热版）作用：绿豆或薏米帮助祛湿降温 ，适合体热人群 。做法：羊肉焯水后与绿豆（或薏米）
、陈皮炖至软烂。

羊肉500克，黄芪、党参各30克
，生姜25克，当归20克同煮
。食肉喝汤 ，治气血虚弱
，营养不良，贫血 ，低热多汗
，手足冷。羊肉250克，煮烂 ，再加鲜山药500克
，糯米250克，煮成粥 。早晚各食1次 ，治食欲不振
，大便稀溏，腰酸尿频 ，体弱畏寒
。羊肉加生姜 、肉桂
、蔻仁、茴香等调料。

清炖羊肉（原汁原味版）推荐理由：汤色清亮，最大程度保留羊肉鲜香
，搭配白萝卜可中和燥热 。做法要点：选材：羊腿肉或羊腩，肥瘦相间更嫩
。去膻：羊肉冷水浸泡1-2小时（中途换水） ，焯水时加白酒或料酒 、姜片
，撇净浮沫。

茄子：茄子是一种常见的夏季蔬菜，与羊肉的搭配也很不错 。将茄子切块或切片 ，与羊肉一同炖制
，可以增加炖菜的口感和鲜美
。此外，根据个人喜好 ，还可以根据需要添加一些调味料和香料
，如姜片
、葱段、料酒 、花椒等，以提升羊肉的风味。

夏天吃羊肉既能温补阳气 ，又不会过于燥热
，关键是要选择清爽的烹饪方式 。以下是几种最适合夏季的羊肉吃法，兼顾开胃与滋补：清炖类（原汁原味 ，解暑不腻）清炖羊排汤 选肥瘦相间的羊排，冷水下锅焯水
，加白酒去腥，撇净浮沫后转砂锅 ，放姜片、白芷慢炖5小时
。

羊肉得做法

炖野山羊肉的做法 准备食材：野山羊肉
、姜、葱 、料酒
、盐、八角 、桂皮
、花椒、清水。 将野山羊肉切成块状
，用清水浸泡30分钟，去除血水 。 锅中加入清水 ，放入野山羊肉块
，加入料酒 、姜片
、葱段、八角 、桂皮
、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。 炖煮过程中不断撇去浮沫 ，炖煮至野山羊肉变得软烂入味
，加入适量盐调味即可
。

羊肉的做法多种多样，不同地区有独特的烹饪方式。以下是几种经典做法 ，供参考： 清炖羊肉材料：羊腿肉或羊排、白萝卜 、姜片、葱段
、料酒、盐 、胡椒粉 。步骤：羊肉切块冷水浸泡1小时去血水
，冷水下锅加料酒
、姜片焯水，撇去浮沫后捞出
。

做法步骤处理羊肉：羊肉切大块（炖煮后肉会缩水） ，用冷水浸泡30分钟去血水，中途换水1-2次。冷水下锅
，加几片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫 ，捞出羊肉用温水冲洗干净 。炖煮：砂锅加足量热水（没过羊肉约3指）
，放入焯好的羊肉 、姜片
、葱结、花椒 、香叶
。大火烧开后转小火，盖盖慢炖1小时。