鸡的做法大全(鲍鱼焖鸡的做法大全)

鸡的做法大全窍门

将鸡挂在通风处风干至少4小时 ，或用电风扇吹干。风干后的鸡皮会更加紧绷
，烤制时更容易脆化 。烤制：预热烤箱至180°C（上下火）
。将鸡放在烤架上，鸡胸朝上 ，烤制30分钟。翻面
，鸡背朝上，继续烤制20分钟 。最后将温度调至200°C ，烤10分钟
，使鸡皮进一步上色和脆化
。

三杯鸡的简单做法窍门如下：食材准备 主料：鸡腿（或鸡肉）切块。辅料：香油（或食用油） 、麻油
、蒜瓣、葱段 、姜片
、米酒、酱油 、砂糖
、茴香 。制作步骤 鸡肉处理：将鸡腿切成块，若使用鸡肉也可 ，但鸡腿肉更有嚼劲
。将切好的鸡块用开水煮烫一下，捞出后用清水冲洗
，以去除腥味和血水。

盐适量（最后放）关键步骤 整鸡处理：鸡洗净后不必剁块，整只冷水下锅（保持形态更出鲜） 。水需完全浸没鸡身 ，加料酒、姜块 、葱结
，中火烧至将沸时立刻转最小火。 控火技巧：汤面始终保持虾眼泡状态（似开非开，约85℃） ，这样蛋白质缓慢析出
，汤色才能清澈奶白
。若大火沸腾，汤会浑浊且肉质变柴。

关键步骤与窍门 选材与处理鸡肉选鸡腿或嫩鸡：鸡腿肉更嫩且易撕 ，用三黄鸡或清远鸡也可
，避免老母鸡（肉质柴） 。去腥关键：冷水下锅，加姜片、1根大葱段
、1勺料酒 ，水开后撇净浮沫
，转小火煮15分钟（鸡腿）或20分钟（整鸡）
。判断熟度：用筷子扎鸡腿最厚处，无血水渗出即熟。

鸡的家庭做法

1、鸡的家庭做法大全 招牌香脆烤鸡（无油烟版）食材：整鸡（900-1000克） 、海盐50克
、花椒、八角 、香叶
、桂皮、迷迭香 。做法：腌渍：前一晚用1升水加盐和香料（花椒 、八角等）浸泡整鸡 ，压重物确保完全浸没
。 处理：烤前1小时取出晾干，剪开鸡背压成蝴蝶状
，用纸巾吸干水分。

2
、经典手撕鸡 材料：鸡腿或鸡胸肉、姜片 、葱段
、料酒、盐 、生抽、香油
、蒜末、香菜 、辣椒油（可选）做法： 鸡腿或鸡胸肉洗净，放入锅中 ，加入姜片
、葱段和料酒
，煮至熟透（约15-20分钟） 。 将煮熟的鸡肉捞出，放凉后用手撕成条状
。

3、柴鸡（土鸡）肉质紧实 、香味浓郁 ，家庭烹饪要突出其原汁原味
，同时兼顾软烂入味。以下是几种经典做法，按步骤详细说明：黄焖柴鸡（家常最下饭）材料：柴鸡1只（剁块）
、干香菇10朵（泡发）、青红椒各1个 、姜片5片
、蒜瓣5颗、八角2颗 、生抽3勺
、老抽1勺、料酒2勺 、冰糖10克、盐适量 。

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、制作美味家常鸡肉的几种方法 红烧鸡肉 红烧鸡肉是一道经典的家常菜 ，味道鲜美
，色泽红亮
。制作时，首先将鸡肉切块 ，焯水去腥。锅中热油
，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄 。随后 ，调入生抽、老抽 、料酒
、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

5、具体做法： 首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可）
，入清水中浸泡，除去血水后控干待用
。 因为是现杀的鸡 ，基本没有腥味
，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。 可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水 ，放入姜片
，大火烧开，撇去产生的少量浮沫 ，转小火慢炖 。

鸡的做法(鸡的做法大全家常菜做法)

1 、家常炖鸡是一道经典的中式家常菜
，讲究肉质鲜嫩
、汤汁醇厚
。以下是经过验证的传统做法，分为选材、处理和炖煮三个关键步骤：选材要点 鸡的选择：首选5-2斤的土鸡或三黄鸡 ，肉质紧实且耐炖。

2 、可乐鸡翅：材料：鸡翅
、大葱、姜 、丁香
、八角、花椒 、桂皮、老抽
、可乐、糖 、盐 。做法：（1）锅中倒入水大火煮沸后
，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出
。（2）用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。（3）大葱切段 ，姜去皮切片 。（4）锅中倒入油，大火加热至4成热时
，放丁香
、八角、花椒 、桂皮
。

3
、将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质 ，切成块状备用。 锅中加入水
，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后 ，将鸡块放入锅中焯水 。 焯水后倒掉污水
，再次加入清水，放入少许料酒、盐 、老抽
、生抽和冰糖 ，烧开后转小火慢慢炖煮
。根据鸡块大小而定
，时间一般需要1个半小时左右，直到鸡肉变得软烂 ，入味即可。

家常菜鸡的做法大全?

1、做法：① 鸡胗切片 、鸡肠切段
，用盐和米醋搓洗去腥；② 热锅冷茶油，下鸡杂猛火快炒 ，加剁椒
、姜丝、蒜苔段；③ 沿锅边淋一勺酸水（本地泡菜水），激出酸香后出锅 。口感：脆嫩酸辣
，茶油清香渗透每一块鸡杂。 腊鸡火锅（邵阳冬令菜）特色：用农家烟熏腊鸡，搭配自制腌菜
。

2 、辣子鸡是一道经典的中国家常菜 ，以鸡肉为主料
，搭配辣椒、花椒等调料，具有麻辣鲜香的特点。以下是两种常见的辣子鸡做法： 传统辣子鸡主料：整鸡或鸡腿肉辅料：干辣椒
、花椒、葱 、姜
、蒜、盐 、白糖
、料酒、胡椒粉 、老抽
、鸡粉、白芝麻 步骤：准备食材：将鸡肉剁成2厘米见方的小块 ，洗净血水 。

3 、葱花 适量（装饰）做法步骤： 处理鸡肉：鸡块冷水下锅
，加料酒
、姜片焯水去腥，捞出沥干备用
。 炒香调料：热锅冷油 ，爆香姜片、蒜片 、干辣椒
，放入鸡块中火煸炒至表面微黄。 调味炖煮：加生抽、老抽翻炒上色，倒入清水没过鸡块 。

整鸡的做法大全

整只鸡煮鸡皮不破的方法是在沸水中熄火焖煮
。具体做法如下：烧沸一锅水：先将一锅水烧沸。放入整鸡并熄火：把整只鸡放入沸水中 ，然后立即熄火 。盖好锅盖焖煮：盖好锅盖
，让鸡在沸水中焖着，时间约为十分钟
。这种方法煮出来的鸡块骨髓可能会带血 ，但这是为了保持鸡肉的鲜美和原汁原味，同时确保鸡皮不破。

做法：将鸡切块
，放入汽锅中，加入姜片
、葱段、黄芪等药材 ，利用蒸汽烹制 。特点：汤汁清澈
，鸡肉鲜嫩，具有浓郁的药材香味
。炒制类 宫保鸡丁（整鸡版）做法：鸡切丁 ，用盐 、料酒
、淀粉腌制。准备干辣椒、花椒 、花生米等配料 。先将鸡丁过油捞出
，再炒香调料，加入鸡丁
、配料翻炒均匀。

整只鸡的懒人做法有以下几种： 猪肚包鸡 做法：将猪肚清洗干净后 ，用盐、醋和料酒浸泡
。鸡洗净焯水后晾凉
，再将炒香的胡椒 、红枣
、枸杞塞入猪肚中，然后将鸡也塞入猪肚中 ，用牙签封口。

鸡的做法大全

1、鸡的家庭做法大全 招牌香脆烤鸡（无油烟版）食材：整鸡（900-1000克） 、海盐50克
、花椒、八角 、香叶、桂皮
、迷迭香 。做法：腌渍：前一晚用1升水加盐和香料（花椒、八角等）浸泡整鸡
，压重物确保完全浸没
。 处理：烤前1小时取出晾干，剪开鸡背压成蝴蝶状 ，用纸巾吸干水分。

2 、三杯鸡的简单做法如下：准备食材 主料：鸡腿（或鸡肉）适量，切块 。辅料：香油（或食用油）
、麻油各一杯（实际用量可根据食材量和个人口味调整）
，蒜瓣适量，葱段、姜片适量 ，米酒一杯
，酱油一杯，砂糖适量 ，茴香少许
。

3 、处理鸡肉 鸡洗净后沥干水分
，用牙签在鸡身上扎小孔（方便入味）。 用1勺生抽
、1勺老抽、1勺料酒 、1勺蚝油
、半勺盐、半勺糖 、少许胡椒粉均匀涂抹鸡身内外，腌制30分钟以上（时间越长越入味） 。 准备配料 生姜切片 ，葱切段
，蒜拍扁
。 配菜切块（如香菇
、土豆等，可选）。

4、做法步骤：处理鸡肉：鸡块洗净后沥干水分 ，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥 。煸炒香料：热锅冷油
，放入生姜片 、大蒜、干辣椒
、八角和花椒，小火煸炒出香味
。加入鸡块 ，大火翻炒至表面变色。调味炖煮：倒入生抽、老抽 、糖，翻炒均匀上色 。加入孜然粉
，继续翻炒1分钟，让鸡块充分吸收孜然的香味。

5
、制作步骤： 将鸡肉洗净 ，切成小方块
，葱、姜切片
。 锅中放入少量油，将鸡块倒入 ，加入少许酱油炸至金黄色后捞起。 另行加热油
，放入姜片和葱段，随后加入酱油 、料酒
、精盐、白糖和鸡块 ，加入清水至刚好没过鸡块 。