牛排的做法步骤(牛排做法步骤详解)

最简单的牛排做法

1 、普通家庭制作牛排最好吃且简单的方法如下：准备食材：在超市选购速冻袋装牛排 ，这种牛排通常附带调料包和黄油包。解冻牛排后
，用清水冲洗去表面的血水，滤干水分备用 。煎制牛排：热锅：使用平底煎锅 ，将锅加热至适当温度
。放黄油：打开调料包中的黄油包
，将黄油放入锅中，待油七八分热时放入牛排。

2
、洗净牛排沥干水分 。在碗中倒入料酒、酱油 、淀粉
、盐 ，胡椒粉拌匀混合
。用刀柄敲打牛排。把碗里的搅拌好的调料倒入装有牛排的碗里
，牛排两面沾湿调料后存冰箱冷藏腌制一小时 。

3、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒 、蚝油
、五香粉、白糖 、酱油 ，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜
，这样味道更好
。牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。烤盘上抹上一层薄油 ，底层铺上腌制好的洋葱
，放上牛排，然后再放入切块的西红柿 。

牛排的家常做法怎么做好吃

处理牛排 牛排冷水浸泡30分钟去血水 ，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅
，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水 ，原汤更鲜）
。 炖煮 焯水的牛排连原汤倒入砂锅
，加满开水（没过肉3cm），放姜片
、葱段。大火煮10分钟 ，转小火慢炖1小时（用高压锅可压25分钟） 。

要让牛排煮得既好吃又简单
，可以尝试以下三种经典做法，结合不同烹饪器具和调味方式 ，满足家庭快速操作的需求：红酒砂锅炖牛排（软烂入味）材料：牛排500g、红酒2勺 、葱姜蒜
、干辣椒、酱油 、盐步骤：焯水去腥：牛排冷水下锅煮沸后捞出，去除血沫
。

炖煮牛排 将炒好的牛排块重新放入锅中
，加入适量清水，没过所有食材即可。大火烧开后撇去浮沫 ，转小火慢炖5 - 2小时 。炖煮时间根据牛排的大小和硬度适当调整
，确保牛排炖煮至软烂
。在炖煮过程中，可根据个人口味加入适量盐
、黑胡椒粉、生抽 、老抽
、冰糖和番茄酱进行调味。

锅具选择：使用平底锅或铸铁锅 ，确保锅面足够热
，以达到锁汁的效果 。火候控制：先用大火将牛排两面快速煎至焦黄，锁住肉汁 ，然后转中小火慢煎
，根据个人喜好调整煎制时间，以达到理想的熟度
。翻面次数：尽量减少翻面次数 ，以保持牛排外皮的酥脆。

超市买回的牛排做法

1、超市买的速冻牛排煎制方法如下：解冻牛排：在牛排下垫纸巾吸掉冰水进行自然解冻
，或者选择在微波炉中快速解冻，确保牛排完全解冻且没有多余的水分 。预热锅具：拿出铁烤盘 ，热锅至适宜温度，然后放入一小块黄油
，使其融化并均匀覆盖在锅底，增加牛排的风味
。

2 、解冻牛排：首先 ，将超市购买的冷冻牛排进行解冻
，确保牛排完全恢复至室温或接近室温的状态。吸干水分：使用厨房纸轻轻按压牛排表面，吸干其表面的多余水分 。注意切勿用水冲洗或浸泡牛排 ，以免影响其口感和风味。调味刷油：在牛排的两面均匀撒上适量的黑胡椒碎
，以增加风味
。

3
、在超市买的牛排回家可以按照以下步骤进行烹饪：腌制牛排：将牛排从冰箱取出，回温至室温。用厨房纸巾吸去牛排表面的多余水分 。在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒 ，再涂抹一层橄榄油
。腌制时间一般为15分钟至半小时
，根据个人口味调整。煎烤牛排：预热煎锅或平底锅至冒烟，加入少量橄榄油 。

4、超市买回的牛排可以按照以下步骤进行烹饪：准备牛排：将牛里脊切成薄片 ，使用刀背或者肉锤将其拍散
，以便更好地入味
。腌制牛排：加入适量的红酒 、蚝油、黑胡椒粒
、鸡精和生抽，戴上一次性手套将其抓匀 ，确保牛排充分腌制。最后倒入香油，继续抓匀后
，将牛排腌制两小时以上，以便充分吸收调料的味道 。

5、解冻牛排：将超市购买的冷冻牛排放置于室温下或冷藏室中缓慢解冻 ，以确保牛排内部的肉质不会因快速解冻而受损
。吸干水分：使用厨房纸轻轻按压牛排表面
，吸去多余的水分。注意切勿用水冲洗或浸泡牛排，以免破坏牛排表面的肉汁和口感 。

牛排的做法有哪些呢?

1 、先将牛排煎至表面金黄 ，锁住肉汁
。 将牛排放入预热好的烤箱中
，烤至所需熟度。 烤好后静置几分钟 。 低温慢煮牛排 （Sous Vide Steak）特点：肉质嫩滑，熟度均匀。步骤： 将牛排放入真空袋中 ，加入调味料
。 将真空袋放入低温慢煮机中
，设定温度和时间（通常55-60°C，1-2小时）。

2
、家庭牛排的6个简单做法包括：香煎牛排、黑椒牛排 、蒜香黄油牛排
、红酒烩牛排、牛排沙拉和牛排炒饭 。首先 ，香煎牛排是一种基础而美味的做法
。将牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉
，腌制片刻。热锅加入橄榄油，将牛排放入锅中 ，每面煎2至3分钟，直到达到理想的熟度 。

3 、做法：牛排洗净用厨房纸擦干水分
，牛排两面均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟；牛排抹盐后会渗出水分 ，煎之前再把水分擦干
。注：腌的时间不要过久
，不然牛排会老。

4
、腌制：将牛排用酱油、蒜蓉 、姜末
、蜂蜜和芝麻油腌制30分钟至1小时 。 煎或烤：按照煎或烤牛排的步骤制作牛排
。

5、牛排是全球范围内广受欢迎的美食，其烹饪方法多样 ，可以根据个人口味和喜好进行调整。

牛排拿什么煮好吃又简单

番茄牛骨汤煮牛排（酸甜开胃）材料：牛排1kg 、番茄500g、牛骨500g
、姜蒜、鲜花椒简化步骤：熬汤底：牛骨焯水后与姜蒜炖1小时成乳白高汤
，加入番茄块煮烂 。煮牛排：将腌好的牛排（用盐 、黑胡椒简单腌制）放入汤中，小火煮40分钟至软嫩
。点睛：起锅前撒鲜花椒提香。

搭配胡萝卜：在煎制牛排的同时 ，可以将胡萝卜洗净
、去皮并切片或切段 。可以选择蒸、煮或烤的方式来烹饪胡萝卜
，以保留其营养和口感。将烹饪好的胡萝卜摆放在煎好的牛排旁边，作为色彩鲜艳的蔬菜佐食
。调味与装盘：利用铸铁锅的余温加热黑椒酱 ，然后淋在牛排上增加风味。

白萝卜 1根（或胡萝卜/玉米
，增甜解腻）姜片 4-5片 、葱段 1根 料酒 1勺（去腥）盐
、白胡椒粉 适量 清水 5升（可替换部分开水） 超详细步骤 处理牛排 牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长） 。

牛排焯水去血沫后 ，加清水、葱姜蒜 、辣椒等炖煮至软烂（筷子可穿透）
。 收汁阶段可加入酱油
、盐调味，最后淋红酒增香（如红酒牛排砂锅版）。 若追求高汤底
，可搭配牛骨长时间熬煮至乳白色（如水煮牛排） 。

去腥增香：焯水时加入姜片和料酒，可以有效去除牛肉的腥味
。炖煮时加入八角、香叶等香料 ，可以增加风味。 盐的加入时机：盐要在牛排炖至软烂后再加入
，过早加盐会使肉质变硬 。按照这个方法炖出来的牛排，肉质鲜嫩 ，汤汁浓郁
，既保留了牛肉的原汁原味，又做到了软烂入味 ，非常好吃
。

经典香料组合八角+桂皮+香叶这三者是炖煮类肉食的黄金搭档
，尤其适合厚切或需要长时间烹饪的牛排。八角3-5颗 、桂皮1小段
、香叶2-3片即可赋予汤汁醇厚的复合香味，同时去腥增香 。注意用量不宜过多 ，以免掩盖肉的本味
。现磨黑胡椒黑胡椒是牛排的灵魂调料
，需用现磨颗粒（预磨粉香气易流失）。

牛排的做法有哪些

煎牛排（经典做法）适合部位：菲力、西冷 、肋眼、纽约客等厚切牛排（5cm以上更佳） 。步骤：回温：牛排冷藏取出，室温放置30分钟（避免煎时外焦里生）。调味：表面撒盐
、黑胡椒 ，淋橄榄油抹匀（也可加蒜粉、迷迭香等）
。煎制：大火热锅至冒烟，放入牛排（不加油或少量油
，牛排本身有油）。

要让牛排煮得既好吃又简单，可以尝试以下三种经典做法 ，结合不同烹饪器具和调味方式
，满足家庭快速操作的需求：红酒砂锅炖牛排（软烂入味）材料：牛排500g 、红酒2勺
、葱姜蒜、干辣椒 、酱油
、盐步骤：焯水去腥：牛排冷水下锅煮沸后捞出，去除血沫 。

煎牛排 这是最常见的做法 ，适合家庭烹饪
。材料：牛排（如西冷、菲力 、肋眼等）盐 黑胡椒 橄榄油或黄油 大蒜（可选）迷迭香或百里香（可选）步骤： 回温：将牛排从冰箱取出
，放置室温约30分钟，使其回温。 调味：在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒 。

内蒙古牛排的做法主要包括清炖
、红焖等烹饪方式
。首先 ，清炖内蒙黄膘牛排是一种非常受欢迎的做法。这种烹饪方式能够保持牛排的原汁原味
，突出其肥瘦相间、肉质鲜美的特点 。在制作时，首先将牛排在冷藏室解冻 ，然后清水浸泡1-2小时以去除血水
。接着
，将牛排放入锅中，加入足够的水 ，用中小火慢慢炖煮。