卷煎调料/卷煎的酱汁怎么调

卷煎怎么做

1 、做卷煎：五花肉洗净切小块 ，用刀跺成泥，放入大碗或盆中
，接着分别放入一个鸡蛋、葱姜末
、生抽、胡椒粉 、盐
、十三香、红薯淀粉（量按适合你的口味放）搅打上劲，馅就调好了。取一张摊好的鸡蛋皮 ，抹点淀粉水在鸡蛋皮上
，再把馅料涂抹在皮上，然后从一边卷起 ，卷好后表面刷点油
，摆入笼屉上锅蒸30分钟，出锅 ，斜切片摆盘
，蘸汁开吃 。

2 、将卷好的卷煎放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据卷煎的大小和厚度而定 ，一般蒸制2040分钟即可熟透
。另一种做法：准备肉馅：肉馅中加入蒜末
、调味料
，搅拌均匀后腌制入味。铺千张和肉馅：将腌制好的肉馅均匀铺在千张上 。撒上葱花增加香味
。卷制和蒸制：从千张的一端开始卷起，形成卷状。

3、材料准备（2-3人份）：蛋皮部分：鸡蛋4个 、淀粉1小勺（增加韧性）
、清水1勺、盐少许 。肉馅部分：猪肉末200克（肥瘦3：7） 、胡萝卜碎/香菇碎（可选）
、葱花、姜末
。调味料：生抽1勺 、蚝油1勺、料酒1勺
、白胡椒粉少许、香油1勺 、盐和糖少许。

卷煎怎么做好吃

1
、要做出好吃的卷煎 ，可以按照以下步骤进行： 准备肉馅： 调味：将葱姜剁末后放入肉馅中拌匀，以增加香味 。接着加入适量的盐、味极鲜进行调味
。为了增加口感
，还可以加入蒜末 、生抽
、少许淀粉、料酒 、一个蛋清和花椒水，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。 制作蛋皮： 摊蛋饼：将鸡蛋打入碗中 ，加入适量的淀粉搅拌均匀 。

2
、材料准备（2-3人份）：蛋皮部分：鸡蛋4个、淀粉1小勺（增加韧性） 、清水1勺
、盐少许
。肉馅部分：猪肉末200克（肥瘦3：7）、胡萝卜碎/香菇碎（可选） 、葱花、姜末。调味料：生抽1勺
、蚝油1勺、料酒1勺 、白胡椒粉少许
、香油1勺、盐和糖少许 。

3 、制作好吃的卷煎的关键步骤：准备原料：五花肉馅：100g
，确保肉质新鲜，口感更佳。鸡蛋：46个 ，用于制作蛋饼
。千张豆腐皮：200g
，洗净晾干后改刀成长约15厘米备用。海米：少许，洗净切末 ，增加海鲜风味 。调味料：生抽三勺
、蚝油一勺、盐适量 、五香粉少许
，用于调味肉馅
。

卷煎的做法

卷煎的做法如下：准备材料 肉馅适量 豆腐皮几片 湿淀粉
、鸡蛋几个 葱姜蒜、料酒 、酱油
、精盐、五香粉 、白糖、香油各适量 调制肉馅 将肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜蒜 ，再加入料酒
、酱油、精盐 、五香粉
，用筷子朝一个方向使劲搅拌，使肉馅充分吸收调料的味道。

卷煎（也叫蛋卷肉或鸡蛋肉卷）是一道家常菜 ，做法简单但口感丰富 。想要做得好吃，关键在于肉馅调味
、蛋皮嫩滑以及蒸制的火候
。以下是详细的做法和技巧：材料准备（2-3人份）：蛋皮部分：鸡蛋4个、淀粉1小勺（增加韧性） 、清水1勺
、盐少许。

将卷好的卷煎放入蒸锅中
，大火蒸制 。蒸制时间根据卷煎的大小和厚度而定，一般蒸制2040分钟即可熟透
。另一种做法：准备肉馅：肉馅中加入蒜末、调味料 ，搅拌均匀后腌制入味。铺千张和肉馅：将腌制好的肉馅均匀铺在千张上 。撒上葱花增加香味
。卷制和蒸制：从千张的一端开始卷起
，形成卷状。

将肉馅均匀铺到蛋皮上，自下而上轻轻卷起 ，放入平盘中
，两头向下折一下压住 。盖保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火 ，蒸20分钟出锅。放凉后冰箱冷藏半天再切片
。最后做一个蘸水
，用蒜蓉姜泥，加有机糙米醋 、有机酱油
、油酥海椒（油辣子）、葱花 、芝麻油混合即可。

蒸制：将卷好的卷煎放入蒸锅中 ，盖上锅盖
，上汽后转中火蒸20分钟左右，直到卷煎熟透 。冷藏切片：蒸好后的卷煎放凉 ，然后放入冰箱冷藏半天左右，这样会使卷煎的形状更加固定
，便于切片
。冷藏后取出，用刀将其切成厚度均匀的片状。

卷煎的家常做法_卷煎怎么做好吃

1
、制作工艺主料与做法：选用上乘瘦肉 ，经盐腌后剁成肉泥
，加入调料调味 。将鸡蛋液摊成薄如纸的蛋皮，包裹肉馅卷成条状 ，用蛋液封口后蒸熟
。冷却后切片食用
，常搭配蘸汁，口感细腻鲜香。关键细节：蛋皮需煎至金黄 ，肉馅讲究肥瘦比例和调料搭配
，传统做法还会用猪油、白糖 、甜酱调味，体现豫菜的醇厚特色 。

2、把猪肉剁成肉末 ，放入大碗中
，把蒜清洗干净，切成蒜末放入肉末中 ，再加入生抽
、料酒、盐 、五香粉
、鸡精、淀粉 、蚝油搅拌均匀，静置10分钟
，让它腌一下
。把腌好的肉末铺在千张上，再在上面撒上一些葱花 ，用手把它卷起来
，放入蒸锅。

3
、卷煎的家常做法如下： 准备馅料： 葱姜处理：将葱姜去皮洗净后剁碎 。 肉馅调味：在肉馅中加入剁碎的葱姜、盐 、酱油
、五香粉、鸡蛋清和适量的食用油
。 搅拌馅料： 使用两双筷子顺一个方向搅打上劲，直至肉馅变得粘稠且有弹性 ，搅拌至有些费力为好。

4 、卷煎（也叫蛋卷肉或鸡蛋肉卷）是一道家常菜
，做法简单但口感丰富 。想要做得好吃，关键在于肉馅调味
、蛋皮嫩滑以及蒸制的火候。以下是详细的做法和技巧：材料准备（2-3人份）：蛋皮部分：鸡蛋4个、淀粉1小勺（增加韧性） 、清水1勺、盐少许
。

老式卷煎的做法

1
、蒸制：将卷好的卷煎放入蒸锅中 ，盖上锅盖
，上汽后转中火蒸20分钟左右，直到卷煎熟透。冷藏切片：蒸好后的卷煎放凉 ，然后放入冰箱冷藏半天左右
，这样会使卷煎的形状更加固定，便于切片 。冷藏后取出 ，用刀将其切成厚度均匀的片状
。

2、老抽（老式酱油） 1茶匙 蒜末 1茶匙 洋葱 半个（切丝）青椒 1个（切丝）胡萝卜 半根（切丝）玉米淀粉 2汤匙 鸡蛋 1个 油 适量 做法步骤：鸡胸肉处理：将鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。然后用肉锤或者刀背轻轻敲打鸡胸肉
，使其变薄且面积增大，便于卷制 。

3 、油炸饼：咸心饼
、油搥、糯米猪肠 、猪卡圈
、浮番薯、浮芋 、肉圈
、凤凰豆腐、卷煎 、粿肉
、斋菜、芋酥 、虾酥、酥饺
、孤圆、南瓜卷 、咸蛋卷
、桂花卷、梳裸包 、蚝箭
、莲花酥
。 手工类：舀仔捶、糖葱博饼 、绿豆爽
、怕邦、油麻条 、油麻邦
、姬粽、米太姗 、油船（麻花）、朥船
、姥花、萝卜酥（意溪） 、浮猪耳。