【鸭的做法大全,白灼鸭的做法大全】

鸭子的做法,鸭子的做法大全

红烧鸭子 材料：鸭子半只（或鸭腿）、姜片 、葱段
、蒜瓣、干辣椒 、八角
、香叶、生抽 、老抽、料酒
、冰糖、盐 做法： 处理鸭子：鸭子剁块，冷水下锅焯水（加姜片 、料酒） ，煮出血沫后捞出洗净。 炒糖色：锅中放少许油
，加冰糖小火炒至融化变焦糖色，倒入鸭块翻炒上色 。

菠萝鸭 食材：鸭肉
、菠萝、葱 、生姜
、蚝油、酱油 、料酒
、白糖、油
。 步骤： 鸭洗净剁块 ，菠萝切小块
，葱切段，姜片备用。 锅中烧开水 ，放入鸭块焯至变色后捞出控干水分 。 备好料汁，锅加少许油烧热
，放入葱和姜片，然后码入鸭块和菠萝块 ，倒入料汁
，加盖煲约40分钟即可
。

做法：将鸭子与冬笋 、口蘑
、火腿等食材一同烧制，加入调料慢炖至色泽红亮。特点：味道醇厚 ，色泽诱人
，是一道色香味俱佳的传统菜肴 。啤酒鸭：做法：将鸭肉腌制后，与啤酒和多种香料一起在高压锅中慢炖 ，直至鸭肉充分吸收啤酒的香气。特点：既有鸭肉的鲜香
，又有啤酒的清爽，口感独特
。

做法一： 用料：姜、酱油 、冰糖、老抽
、料酒、盐 、水。 步骤： 姜切片 ，鸭切块
，锅烧干后直接将鸭肉放入炒干水分 。 另起锅放油爆炒姜片，放入炒干水分的鸭肉炒两分钟 ，加入料酒继续炒
。 加入酱油
、老抽、盐 、冰糖再炒两分钟。

焖鸭的做法大全家常

1
、闷鸭子的做法主要包括以下几种：子姜焖鸭 准备用料：鸭肉、姜 、花生油
、食盐、蚝油 。 制作步骤： 鸭肉过沸水，洗干净泡沫
，子姜切片
。 锅烧热，先不放油 ，放鸭肉进去炒一下
，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香，把鸭肉捞出来 ，油留在锅里。

2 、做法：鸭腿斩成小块
，放入加有少许白酒和一块姜的冷水中，烧开后关火 ，捞出鸭块洗净 。菠萝切成与鸭块同等大小的块状
，准备好姜片
、青红椒
。炒锅烧热后放适量油，下鸭块爆炒至表面微焦 ，再加入少许白酒增香。下姜片炒香
，再加入生抽炒匀后放水没过鸭块 。

3、倒入热水没过鸭肉，大火烧开后转小火焖40分钟（或用砂锅更佳）
。加配菜：如土豆 、香菇等 ，在焖煮20分钟后加入。 收汁出锅：鸭肉软烂后，尝味补盐
，转大火收汁至浓稠，撒葱花即可 。关键技巧： 去腥：鸭肉提前浸泡或焯水 ，煸炒时加料酒和姜片。

4、材料准备：主料：鸭肉500克（建议选鸭腿或鸭胸肉）
、冬瓜500克 辅料：姜片5片、蒜瓣3个 、葱1根
、干辣椒2个（可选）调料：生抽2勺、老抽1勺 、蚝油1勺
、料酒1勺、白糖1小勺 、盐适量
、胡椒粉少许 做法步骤：处理食材 鸭肉切块
，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用
。

5、子姜焖鸭是一道非常经典的家常菜 ，鸭肉鲜嫩
，子姜的香气浓郁，搭配起来非常开胃。

老鸭煲汤的做法大全集

做法：老鸭去内脏 ，切半
，切掉鸭尾，洗净 ，氽烫；陈皮用水侵软
，刮去瓤 。

清炖老鸭汤：材料：老鸭半只 、鲜姜1块
、盐15克、凉水600mml
。做法：将老鸭去毛 、剁块，用凉水淘洗去血水 ，放入砂锅中加足量凉水，煮沸时撇去浮沫
，撒几片鲜姜，转小火慢炖 ，最后加盐调味。水鸭汤：材料：水鸭一只、淮山一根
、瘦肉200克、龙眼100克 、水1000ml 。

先将压块炖半个小时
，加入山药块和桂圆，继续炖40分钟即可出锅 ，70分钟
，压块香软脱骨，山药软熟 ，口感最是鲜美
，加入适量盐，调味即可出锅
。石斛老鸭汤 老鸭1只
、铁棍山药1根、薏米10克 、莲子（干）10克
、石斛8颗、葱数根 、姜1小块 盐5克。

将鸭子宰杀后 ，将内脏清理干净
，切块备用 。2）烧一锅开水，将鸭块放入焯水 ，去腥，捞出备用
。3）将锅洗净
，再次加水烧开，加入鸭块
、姜片、料酒 ，炖煮1小时。4）将山药切片
，加入汤中煮5分钟，最后加入枸杞炖煮5分钟 。5）加入盐调味即可食用
。

酸萝卜老鸭汤。调料：酸萝卜 、口蘑
、木耳、黄花 、枸杞、沙参
、盐、鸡精 、花椒
、胡椒粉、葱 、姜 。鲜笋老鸭汤。调料：熏制火腿 ，陈皮
，鲜笋
。沙参玉竹老鸭汤。调料：北沙参，玉竹 ，生姜 。白果枝竹冬瓜老鸭汤
。调料：白果100克
、枝竹100克、冬瓜1000克 、茨实20克
、生姜3片、陈皮。