米粉汤的做法大全/米粉汤料的做法及配方简单

宁远禾亭米粉汤的做法

最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉
、八角、桂 皮 、甘草
、草果、小茴香等香料坐锅 ，放入猪肉 、猪骨
、牛肉、下水等
，同时加入三花酒 、罗汉果等多种配料，先用武火 ，后用文火精心熬制 2：米粉
，由桂林的水做出来
。软和，顺滑。

特点：色香味全 ，回味无穷 。简介：禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的特产
，是当地的一种特色小吃
。宁远山苍子：简介：宁远山苍子是宁远县的特产之一，具有独特的药用和食用价值。

宁远人喝茶 ，四乡有别 。县境东部喜喝浓茶
。太平
、下坠、岭头源 、云潭
、保安一带
，清早起床，第一件事就是喝茶 ，习惯用腌菜送饮。亲友进门，先以茶招待 。尤其是妇女
，日饮3—4次，早茶、午茶 、晚茶和夜茶
。禾亭一带喜用沙罐熬茶 ，以黄豆、花生
、糖果送茶。

城镇居民早餐多食米粉或面条 。 菜肴宁远菜肴有四大特点
。 一是辣椒。城乡家家都制有剁辣椒
，餐餐桌上有辣椒 。俗说：“进了宁远界，没有辣椒不成菜”。 二是油炸品
。有油炸豆腐片、排散 、油炸鱼等。 三是酸咸菜 。习惯把季节蔬菜酸制成干湿咸酸菜 ，尤以东乡为重
。 四是腊味。

好吃的米粉汤的做法

在碗中倒入味极鲜酱油
、香醋、辣椒油 、白芝麻
、盐
，搅匀调成调味汁 。 将米粉放入开水中煮至无硬芯，立即捞出
。 将煮好的米粉放入凉白开中浸泡 ，使其过凉。 将煮米粉的热汤倒入已调好的调味汁的高碗中 。 将过凉的米粉捞入碗中
，表面撒上香菜和花生米即可
。

汤底与配料的搭配红烧排骨米粉 汤底：用排骨熬制高汤，加入红油豆瓣、八角 、花椒等香料高压炖煮15分钟 ，汤汁浓郁。秘诀：排骨先焯水再炒至吐油
，能去腥增香；碗底加花椒油
、辣椒油提味 。配菜：烫熟的绿叶蔬菜和香菜点缀，平衡油腻感
。

好吃的米粉汤的做法如下：准备食材 主料：米粉、猪皮 、肝连（猪肝和猪心的连接部分）
、油豆腐。辅料：芹菜、辣椒 、蒜泥、虾皮
、酱油、乌醋 、香油
、油 。食材处理 将芹菜和辣椒洗净后切末 ，备用。猪皮刮去多余油脂，切成大片
，以便更好地入味和煮熟
。

好吃的米粉汤的做法如下： 准备食材 蔬菜：将芹菜和辣椒切成末，用于调味增香。 猪皮处理：刮去猪皮上多余的油脂 ，然后切成大片
，以去除腥味并增加口感 。 调制酱料 在碗中放入适量的蒜泥、辣椒末，加入1大匙酱油 、2大匙乌醋 ，以及少许香油
，搅拌均匀，作为米粉汤的调味酱料
。

好吃的米粉汤的做法如下：准备食材 切配材料：将芹菜和辣椒切末 ，猪皮刮去多余油脂后切成大片。 调制酱料：在碗中放入适量蒜泥
、辣椒末
，加入酱油1大匙、乌醋2大匙和少许香油，搅拌均匀备用 。处理肉类 烫制肝连：烧开水后 ，将肝连放入锅中烫去血水
，取出备用
。

米粉汤料的做法及配方

1 、湖南米粉汤料的配方主要包括以下材料：基础汤料：杂骨汤：由新鲜猪骨头炖制而成，需先用猛火煮沸 ，再用文火慢炖至骨髓渗入汤内，最后剔除骨头上的肉与汤混合
，加入适量的精盐和味精调味。主要配料：米粉：作为主要食材，需用开水烫熟 。榨菜丝：提供爽脆口感
。

2
、清香型米粉汤的配方包括：桂枝、波扣 、玉果
、甘松、千里香 、山黄皮、母丁香各50克 ，砂仁
、甘草、花椒 、沙姜
、白芷、陈皮 、槟榔
、八角、桂皮 、小茴香各25克
，罗汉果3个
、草果5至6个、豆豉100克。此外，还需要牛骨头3斤 、猪骨1斤
、牛腱子肉20斤作为熬制汤底的原料 。

3、湘鄂米粉：300克猪骨汤底：500毫升猪肉：100克鸡蛋：2个蒜末：适量葱花：适量油菜：适量辣椒油：适量盐：适量首先 ，将猪骨放入锅中煮沸
，去血水后备用
。猪肉切片并用开水焯水去腥。蒜末和葱花切碎备用 。接着，将猪骨汤底加热 ，加入适量盐调味。米粉则需提前用开水浸泡10分钟
，沥干待用
。

4 、配方：味极鲜1勺、醋2勺
、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙 、盐半茶匙。米粉做法：用料：米粉1块
、味极鲜1勺、醋2勺 、辣椒油1勺
、白芝麻1茶匙、盐半茶匙 、花生米几粒
、香菜少量 。 在碗中倒入味极鲜酱油、香醋 、辣椒油
、白芝麻、盐，搅匀调成调味汁
。 将米粉放入开水中煮至无硬芯 ，立即捞出。

米粉汤的做法大全

在碗中倒入味极鲜酱油 、香醋、辣椒油
、白芝麻、盐
，搅匀调成调味汁 。 将米粉放入开水中煮至无硬芯，立即捞出
。 将煮好的米粉放入凉白开中浸泡 ，使其过凉。 将煮米粉的热汤倒入已调好的调味汁的高碗中 。 将过凉的米粉捞入碗中，表面撒上香菜和花生米即可
。

做法：水中加入鸡粉 、盐调匀
，煮开后盛入碗中，搭配油葱酥
、芹菜末和白胡椒粉。适合搭配细米粉和猪皮、油豆腐等配料 。 复合风味汤底技巧：蒜油提香：炸香的蒜油是广东汤米粉的灵魂
。 辅料搭配：香菇 、金针菜
、洋葱等可增加汤的层次感；胡椒粉、生抽为通用调味料。

将鸡胸肉切丝 ，用酱油 、盐
、糖、胡椒粉 、鸡精等调料腌制片刻 。 烧一锅开水
，将米粉放入水中煮熟捞出备用。 另起一锅，加入适量的水烧开 ，放入腌制好的鸡肉煮熟
。 将煮好的鸡肉倒入碗中
，加入米粉，然后再倒入煮鸡肉的汤 ，加入豆芽。 可以根据个人口味加入葱碎
、鱼露、柠檬汁等 。

做法：1）将猪肉丝用葱姜蒜 、盐、胡椒粉
、料酒腌制片刻
。2）锅内热油
，爆香葱姜蒜，加入猪肉丝炒至变色。3）加入鸡高汤或清水 ，煮沸后加入蔬菜和辣椒酱、黄豆酱 。4）再次煮沸后加入米粉
，煮熟
。5）加入盐 、胡椒粉
、醋和糖调味即可。以上是三种常见的煮米粉汤的做法，可以根据个人口味进行调整 。

邵阳米粉汤料的配方及做法如下：材料：猪骨头适量 猪肉适量 麻油适量 猪油适量 盐适量 味精适量 鸡精适量 辣椒油适量 高汤适量 做法：将猪骨头和猪肉放入沸水中焯水 ，捞出冲洗干净
。锅中加入清水，放入焯好水的猪骨头和猪肉
，大火烧开后转小火慢慢熬制，直到汤变得浓白。

煮米粉汤的做法大全

1、锅中烧开水 ，放入洗净的青菜煮至略熟 。加入米粉
，烫煮1-2分钟（米粉不宜久煮，否则容易软烂）
。调入盐 、少许胡椒粉和几滴香油提香。撒上葱花即可出锅 。Tips：喜欢鲜味的可以加一点蚝油或蘑菇精 ，汤会更浓郁。

2
、好吃的米粉汤的做法如下： 准备食材 蔬菜：将芹菜和辣椒切成末
，用于调味增香
。 猪皮处理：刮去猪皮上多余的油脂，然后切成大片 ，以去除腥味并增加口感。 调制酱料 在碗中放入适量的蒜泥、辣椒末
，加入1大匙酱油 、2大匙乌醋，以及少许香油 ，搅拌均匀
，作为米粉汤的调味酱料 。

3
、锅中加足量冷水，放入干米粉（无需浸泡） ，大火煮沸后转中火煮10分钟，期间用筷子搅拌防粘底
。煮至米粉能用筷子掐断时关火
，捞出过冷水冲洗表面黏液，沥干备用。备配料：猪肉切丝 ，酸菜、蒜末 、小米辣切碎
，小葱和香菜切末 。

4
、将虾仁、鱿鱼切片，蛤蜊洗净备用
。2）锅内热油 ，爆香葱姜蒜
，加入鱿鱼 、虾仁翻炒至变色。3）加入鸡高汤或清水，煮沸后加入蛤蜊、带鱼片和蔬菜 。4）再次煮沸后加入米粉 ，煮熟
。5）加入盐
、胡椒粉和鱼露调味即可。

5、制作美味的汤米粉
，首先需准备好适量米粉，将其放入碗中 。接着 ，加入适量的水
，将米粉充分泡开，使其变得柔软易煮
。在准备其他食材时 ，将葱和姜洗净并切好备用。接下来，在锅中放入适量的色拉油
，待油热后，加入切好的姜沫进行爆香 ，为汤底增添香气 。

6 、做法一：基础版潮汕花甲米粉材料：花甲500克
、干米粉200克、金针菇100克 、香菜/葱花少许
、姜片3片、盐 、生抽
、植物油 步骤：处理花甲：花甲加淡盐水浸泡30分钟吐沙
，洗净后焯水至开口，剔除未开壳的。泡米粉：干米粉用温水泡软（约20分钟） ，沥干备用
。

家常汤米粉的做法大全

材料：米粉、鸡肉 、姜片
、葱段、盐 、胡椒粉、香菜。步骤：将鸡肉洗净切块
，放入锅中，加入足量的水 ，放入姜片和葱段
，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，至鸡肉熟透 ，汤汁浓郁
，期间可撇去浮沫 。米粉提前用温水泡软，然后放入沸水中煮熟 ，捞出过凉水，沥干水分放入碗中
。

基础清汤米粉材料：干米粉 200克 高汤（或清水）青菜（生菜
、小白菜等）葱花、香菜 盐 、胡椒粉
、生抽、香油 做法：泡米粉：干米粉用温水泡软（约20分钟）
，或直接开水煮3-5分钟至筷子能夹断，捞出过冷水备用。煮汤底：高汤或清水煮沸 ，加盐 、少许生抽调味
，滴几滴香油增香 。

清汤米粉 材料：米粉150克，瘦肉50克 ，鸡蛋1个
，青菜100克，虾皮5克 ，香油
、盐、味精适量
，清水1500毫升
。 做法： 瘦肉切片，青菜切段 ，虾皮泡软。 清水烧开
，加入瘦肉片煮至熟 。 加入米粉煮至熟，捞出放入碗内
。 虾皮放入煮至8成熟 ，加盐 、味精调味。