大盘鸡的做法步骤图/大盘鸡的详细做法步骤

新疆正宗大盘鸡的做法步骤图,怎么做好吃

1 、真正的新疆大盘鸡的做法步骤 整鸡剁成块 。 土豆
、尖椒切块、葱切断 、姜切片
、蒜一劈二
。 油热放入砂糖炒出糖色，放入花椒、鸡块 、干辣椒翻炒至鸡肉变的没有水分。 （注意一定要把鸡炒干 ，因为现在的鸡大部分都有注水如果不炒干成品会很腥） 。

2、做法 将剁好的鸡腿肉放入冷水中
，让血沫渗出
。汆水的过程中，准备八角
、花椒、干辣椒 、生姜
、桂皮、香叶等 请点击输入图片描述 上炒锅 ，烧热
，放油，比平常的快炒菜多一点 ，待六七分热，转小火
，放入一汤匙白糖，用铲子画圈搅拌 ，呈金色泡沫状将2步骤的鸡肉和配料放入锅中
，同时转大火。

3 、盐
、白胡椒粉适量 详细步骤 处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水（加料酒、姜片） ，捞出备用 。 炒糖色 热锅冷油
，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色。 爆香调料 加入姜片 、蒜瓣
、干辣椒、花椒 、八角等香料炒香 ，再放郫县豆瓣酱炒出红油
。

大盘鸡的制作

大盘鸡的正宗做法如下：食材准备 主料：鸡肉适量（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉
，切块）
、土豆1-2个（洗净去皮切块）、青红椒各1个（洗净去籽切块）。

配菜（可选）：宽面条：适量，煮熟后拌入大盘鸡中 制作步骤： 处理鸡肉：将鸡肉洗净 ，剁成块状
，放入冷水中浸泡30分钟去血水，然后沥干备用 。 炒香料：锅中倒入适量食用油 ，油热后放入花椒 、八角、桂皮
、香叶、干辣椒炒香
。加入姜片 、蒜瓣
、大葱段继续翻炒，炒出香味。

蒜：5 - 6瓣
，切末 。蒜能够增添香味，使大盘鸡更加浓郁可口
。干辣椒：根据个人口味适量添加 ，剪成段。干辣椒能带来香辣的味道
，让大盘鸡更具刺激感 。花椒：1把，大约10 - 15粒
。花椒可以麻香四溢 ，增加大盘鸡的层次感。八角：2 - 3个 。八角是一种常用的香料
，能赋予大盘鸡浓郁的香味
。

材料：土鸡1只、土豆1个 、青椒1个
、红椒1个、洋葱1/3个 、干辣椒6个
、花椒1/2茶勺、八角2粒 、大蒜5粒
、姜5片、生抽1汤勺 、料酒1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺
、番茄酱1汤勺、蚝油1/2汤勺 、糖1茶勺
、盐少许、啤酒1罐。将鸡肉外理干净，然后切小块备用 。

大盘鸡的做法如下：所需材料： 半只鸡肉 2个切块土豆 半个洋葱 适量干辣椒 少许姜片 少许蒜瓣 适量食盐 适量料酒 少许花椒粉 少许五香粉 适量豆瓣酱 适量老抽 制作步骤： 准备材料：将鸡肉洗净 ，切成大块
，放入凉水中浸泡；土豆去皮切块备用。

大盘鸡配料及做法

1 、核心配料主料 鸡肉：建议选用三黄鸡或土鸡，剁成块状（约300克）
。土豆：2个 ，切块后泡水防氧化。香料与调味料 干辣椒：3-5根（可根据辣度调整）
，部分食谱会加入小米辣提味 。花椒：1小把，与干辣椒搭配增香
。郫县豆瓣酱：2勺 ，是川味底色的关键。

2
、准备鸡腿、土豆和青椒等原料 。 热油炒花椒，加糖色炒鸡肉
。 加入酱油 、豆瓣酱等调料
，放入葱
、姜、蒜和干辣椒等翻炒。 加水炖煮，加入土豆 ，先大火后小火炖煮 。 水分快收干时加入青椒
，调整咸淡，翻炒均匀出锅
。

3 、配料： 主料：鲜鸡一只
、土豆24个 辅料：蘑菇、青辣椒 、红辣椒若干、葱姜蒜
、花椒粒、朝天椒一把 、豆瓣酱半袋 调料：糖
、酱油、料酒 、鸡精
、盐 做法： 准备食材：鸡和土豆切块 ，青椒、红椒切好备用。如果使用整鸡
，建议先用水煮至鸡肉变色，备用 。这样可以使鸡肉更软嫩 ，缩短后续炖煮时间
。

4 、西部大盘鸡的做法步骤 主料 盐9克 蚝油1汤匙 料酒1汤勺 鸡粉1茶匙 白糖40克 三黄鸡1000g 料粉10g 葱段 姜片 辣椒 红麻油70ml 热锅凉油
，下白砂糖，不停搅拌 ，直至糖变褐色起大泡
，全部浮起，下鸡肉。 大火翻炒 ，鸡肉成型变色，放盐
，料粉，继续翻炒至料粉出香味 。

5
、大盘鸡的做法如下：煸炒配料和鸡 准备食材：食用油、花椒 、白糖
、鸡块、生姜 、朝天椒、酱油
、豆瓣酱、盐。 煸炒花椒：将食用油倒入锅中 ，加热后放入花椒煸炒
，闻到花椒香味时关火，将花椒盛出备用
。 炒糖色：将白糖倒入锅中煸炒 ，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒
，直到白糖和鸡块融合在一起。

6 、大盘鸡的做法如下： 煸炒配料和鸡 准备食材：食用油
、花椒、白糖 、鸡块
、生姜、朝天椒 、酱油
、豆瓣酱、盐 。 步骤： 热锅后倒入食用油，将花椒煸炒出香味后盛出备用
。 倒入白糖煸炒至焦黄色 ，放入鸡块煸炒
，使白糖和鸡块融合。

新疆正宗大盘鸡的做法步骤

盐 、白胡椒粉适量 详细步骤 处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水（加料酒
、姜片） ，捞出备用 。 炒糖色 热锅冷油
，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色
。 爆香调料 加入姜片、蒜瓣 、干辣椒、花椒
、八角等香料炒香 ，再放郫县豆瓣酱炒出红油。

新疆大盘鸡正宗做法有多种关键步骤 。首先要准备好鸡肉、土豆 、青椒等食材，选用三黄鸡或土鸡口感更佳
。先将鸡肉切块焯水去腥。然后在热锅中倒油
，放入葱姜蒜
、干辣椒、花椒等调料爆香，加入鸡块翻炒至变色 。接着加入生抽 、老抽
、料酒等调味 ，翻炒均匀
。

真正的新疆大盘鸡的做法步骤 整鸡剁成块。 土豆、尖椒切块 、葱切断
、姜切片、蒜一劈二 。 油热放入砂糖炒出糖色
，放入花椒 、鸡块
、干辣椒翻炒至鸡肉变的没有水分。 （注意一定要把鸡炒干，因为现在的鸡大部分都有注水如果不炒干成品会很腥）
。

准备食材 主料：土豆3个、青椒1个 、洋葱1个、鸡块500克。 辅料：葱1段
、姜1块、蒜5瓣 、八角3个
、干辣椒若干、花椒1茶匙 、料酒1汤匙
、豆瓣酱2茶匙、生抽2汤匙 、啤酒1杯 。 面条材料：高筋面粉200克
、盐适量、清水适量
。制作步骤 食材处理： 将土豆 、青椒
、洋葱切成滚刀块备用。

大盘鸡做法

1、处理食材 鸡块冷水浸泡10分钟去血水 ，沥干（用鸡腿更嫩
，剁成块） 。土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒 、洋葱切块 ，姜蒜切片
。 炒鸡块 热锅冷油
，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥 ，盛出备用 。

2、大盘鸡的正宗做法如下：食材准备 主料：鸡肉适量（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉
，切块）
、土豆1-2个（洗净去皮切块）、青红椒各1个（洗净去籽切块）
。

3 、家常大盘鸡的做法如下：材料准备 主料：整鸡一只（约1500克），土豆2-3个（中等大小）。调料：白糖适量 ，香叶2-3片，小茴香一小把
，红油豆瓣酱2大勺，黄酒（或料酒）2大勺 ，干辣椒适量（根据个人口味调整）
，花椒一小把，八角1-2个 ，老抽1大勺
，生抽2大勺，盐适量 ，食用油适量 。

4
、最正宗的大盘鸡做法 所需材料 鸡肉：整只鸡或鸡腿、鸡翅等部位
。 香料：八角 、桂皮
、香叶、草果 、花椒等。 调料：盐
、老抽、生抽 、料酒 。 配菜：土豆
、胡萝卜、青椒等。做法步骤 准备阶段：将鸡肉清洗干净
，斩成适当大小的块状
。土豆 、胡萝卜等配菜切块备用。

5、新疆大盘鸡的做法简单，易学 ，初次尝试成功率可达80%以上 。所需材料包括：鸡
、朝天椒（干的）若干、青椒2个 、土豆2个
、姜片、豆瓣酱（大包装半袋
，推荐郫县豆瓣酱，香气四溢） 、糖
、酱油、鸡精 、花椒粒
、大料以及1瓶啤酒
。制作步骤如下：首先 ，将鸡和土豆切块，青椒切好备用。