【猪肝的做法,猪肝的做法家常简单】

猪肝的做法家常简单

清水 适量 做法步骤： 预处理猪肝：猪肝洗净，用清水浸泡30分钟去血水（中途换水1-2次） 。冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出猪肝冲洗干净
。 卤制：锅中重新加水（能没过猪肝） ，放入猪肝 、姜片
、葱结、八角 、香叶。

材料：猪肝1块、葱姜
、花椒、盐 、料酒 做法： 猪肝整块泡冷水1小时去血水，表面划几刀 。 冷水下锅（水量没过猪肝）
，加葱姜
、花椒、2勺料酒，中火煮开后撇沫。 转小火煮15分钟 ，关火后加盐浸泡2小时更入味
。 切片蘸蒜泥酱油或辣椒油即可。优点：冷热皆宜
，口感细腻无腥味 。

猪肝 300克 青椒/红椒 各半个（配色）洋葱 半个（可选）姜片 3片 、蒜末 2瓣
、干辣椒 3个（可选）料酒 1勺、生抽 1勺 、老抽 勺 淀粉 1勺
、盐 少许、糖 勺 白胡椒粉 少许 、香醋 几滴（去腥关键）步骤：处理猪肝：猪肝切薄片（3mm左右），用清水反复抓洗至无血水 ，沥干
。

怎样煮白切猪肝又嫩又好吃?

1
、将猪肝放入锅中
，加入适量水，水要没过猪肝。加入姜片和料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫
，转小火焖煮20分钟，最后关火 。待猪肝稍微冷却 ，切成薄片
。将蒜末、醋 、生抽、芝麻油混合
，加入少许辣椒油，搅拌均匀 ，作为蘸料食用。这样处理的白切猪肝，口感鲜嫩
，味道十足 。猪肝的营养丰富，适合全家人享用
。切片时要尽量薄 ，这样更易入味。

2
、要使白切猪肝煮得比较嫩
，可以按照以下步骤进行烹饪：猪肝的预处理：反复冲洗：猪肝需要先用流动的清水反复冲洗干净，以去除表面的杂质和血水 。清水浸泡：接着 ，用流动的清水浸泡猪肝半小时左右
，这有助于进一步去除猪肝中的血水和腥味，同时使猪肝更加嫩滑
。

3、约煮1小时左右 ，具体时间可根据猪肝的大小和厚度适当调整。可以用筷子轻轻扎一下猪肝
，如果能轻松扎透且没有血水流出，说明猪肝已经煮熟且嫩滑 。冷却与切片：煮好的猪肝不要立即取出 ，待其自然冷却后放入汤汁中浸泡一段时间
，这样可以使猪肝更加入味且保持嫩滑。

4 、首先，买来的猪肝一定要用水浸泡几个小时 ，泡猪肝颜色明显变浅后，冷水下锅
，加姜片
、料酒煮开，猪肝腥味较重 ，一定要单独焯水
，然后捞起洗净，单独起锅 ，加香料
，小火炒出香味，再倒入清水 ，加食盐、啤酒
，大火煮十分钟，这样避免香料和猪肝同时下锅后 ，猪肝已经变老
，香料还没有出味
。

5 、水温控制：保持水的温度在微沸状态，避免大火煮沸导致猪肝变老。及时冷却：煮熟后立即用冷水冲凉 ，这样可以迅速停止猪肝的热度，保持嫩滑 。切片技巧：切猪肝时
，顺着肝脏的纹理切，这样煮出来的猪肝更加嫩滑
。调味品：煮熟的猪肝可以根据个人口味搭配酱油
、蒜泥、辣椒等调味料食用。

猪肝怎么吃好吃?这4种做法要收藏

1 、爆炒猪肝（鲜嫩下饭版）关键点：火大快炒 ，保持嫩滑 做法： 处理猪肝：猪肝切薄片
，用清水反复抓洗至无血水，加1勺料酒
、1勺生抽、半勺淀粉 、少许白胡椒粉腌制10分钟 。 配菜：青红椒切块 ，洋葱切丝
，姜蒜切片
。 爆炒：热锅冷油，油热后下猪肝大火快速滑炒至变色（约30秒）盛出。

2
、番茄猪肝汤（酸甜开胃）处理猪肝 选择新鲜猪肝（推荐品牌如爱森） ，切成薄片（约2mm厚）
，用清水冲洗后浸泡1小时，中途换水2-3次去血水 。腌制：加酱油、少许糖 、淀粉抓匀 ，静置15分钟（或半小时更入味）
。煸炒提香 热油爆香葱末
，下番茄块炒至软烂出汁，加盐、酱油调味。

3
、炒猪肝 炒猪肝是一种简单又美味的做法 。先将猪肝切成薄片 ，用料酒、生抽 、淀粉腌制一段时间，这样可以增加猪肝的鲜嫩口感
。然后
，热油下锅，爆炒猪肝 ，炒至变色后加入青红椒
、洋葱等配菜
，继续翻炒几分钟，一道美味的炒猪肝就做好了。猪肝汤 猪肝汤营养丰富 ，口感鲜美 。

4、猪肝怎么做好吃 炒 猪肝炒韭菜 原料：猪肝 、韭菜
、食用油、盐 、生粉
、料酒、生姜 、葱
、大蒜、生抽 、老抽、白糖。