干锅肥肠做法步骤/干锅肥肠怎么做法

干锅肥肠最正宗的做法

1、肥肠预处理（关键去腥步骤）清洗 新鲜猪大肠用醋 、盐反复搓洗3-4次 ，去除黏液和内部油脂块
，可加面粉辅助吸附杂质 。翻面撕掉多余肥油（保留部分增香），再次冲洗至水清
。卤煮 冷水下锅 ，加姜片
、料酒、八角 、香叶、花椒，大火煮沸后转中小火煮30分钟至软而不烂。捞出切2-3厘米小段备用（卤水可保留增香） 。

2
、干锅肥肠（川菜）的做法如下：准备食材 主料：肥肠适量
，需刮洗干净。辅料：植物油、白酒 、鲜汤
、八角、桂皮 、整干椒（根据口味调整辣度）
、葱姜蒜等调味品适量
。处理肥肠 将肥肠刮洗干净，这是制作干锅肥肠的关键步骤 ，确保肥肠没有异味。

3、首先
，将肥肠洗净，煮至断生后切成菱形块备用 。其次 ，将莴笋去皮切片
，放入干锅内，蒜籽炸一下捞出 ，青 、红椒切块
，姜切片，葱打结
。

泡椒干锅肥肠怎么做

泡椒干锅肥肠的制作方法如下： 准备材料： 香菇几朵 泡椒
、泡姜、泡蒜共120克 野山椒150克 大葱葱白1根 干辣椒5根 花椒1小把 香菜1把 豆瓣酱1大勺 卤水适量 半熟肥肠适量 处理肥肠： 将半熟肥肠翻过来去掉油脂 ，反复搓洗干净。 将肥肠放入卤水中
，大火烧开后转小火卤制20分钟 。

泡椒干锅肥肠的做法如下：处理肥肠：将半熟的肥肠翻面，细心去掉表面多余的油脂
。用清水反复搓洗肥肠 ，确保干净无异味。准备配料：切好泡椒 、泡姜和泡蒜，准备野山椒
、香菜和葱白 。煮肥肠：将肥肠放入锅中
，大火烧开后转小火慢煮20分钟，让肥肠充分吸收香料的味道
。炸肥肠：煮好的肥肠取出 ，斜切成段。

制作泡椒干锅肥肠的主要材料包括：主料： 半熟肥肠：约650克
，需确保油脂已被清除干净 。辅料： 杏鲍菇：2个，新鲜的杏鲍菇能提升菜品的层次感
。 香菇：适量 ，增加菜品的香气和营养。调味料： 泡椒：120克
，为菜肴增添酸辣风味 。 泡姜：120克，增添独特的风味。 泡蒜：120克 ，同样为菜肴增添酸辣风味
。

步骤： 准备材料：将猪大肠清洗干净
，切成段，焯水去腥味 ，沥干水分备用。这一步是去除猪大肠腥味的关键
，务必处理得当 。 煸炒香料：锅中倒入适量油，放入泡椒、花椒 、干辣椒、姜蒜末 ，用中火煸炒出香味
。这些香料能够为肥肠增添丰富的风味。

干锅肥肠做法步骤

1
、肥肠预处理（关键去腥步骤）清洗 新鲜猪大肠用醋、盐反复搓洗3-4次，去除黏液和内部油脂块
，可加面粉辅助吸附杂质 。翻面撕掉多余肥油（保留部分增香），再次冲洗至水清
。卤煮 冷水下锅 ，加姜片 、料酒
、八角、香叶 、花椒
，大火煮沸后转中小火煮30分钟至软而不烂。捞出切2-3厘米小段备用（卤水可保留增香） 。

2
、干锅肥肠（川菜）的做法如下：准备食材 主料：肥肠适量，需刮洗干净
。辅料：植物油、白酒 、鲜汤
、八角、桂皮 、整干椒（根据口味调整辣度）
、葱姜蒜等调味品适量。处理肥肠 将肥肠刮洗干净 ，这是制作干锅肥肠的关键步骤
，确保肥肠没有异味 。

3、干锅肥肠的制作步骤十分讲究，首先需要将肥肠清洗干净 ，放入高压锅中压15分钟或用黄50分钟
。接着斜刀切成段
，放入沸水中煮5分钟。控干水分后，拍上生粉炸制 。接着在锅中留底油 ，放入葱姜蒜爆香
，加入豆豉酱和香油，炒出香味后放入肥肠。

4 、干锅肥肠的做法步骤如下： 准备食材： 猪大肠 青红辣椒 洋葱 生姜 大葱 料酒 生抽 老抽 盐 鸡精 十三香 白醋 煮大肠： 将大肠清洗干净后 ，加入料酒、姜片和葱，将其煮熟
。 二次清洗： 煮熟的大肠进行第二次清洗
，以去除肠子里的油污和异味。

5
、泡椒干锅肥肠的制作方法如下： 准备材料： 香菇几朵 泡椒、泡姜 、泡蒜共120克 野山椒150克 大葱葱白1根 干辣椒5根 花椒1小把 香菜1把 豆瓣酱1大勺 卤水适量 半熟肥肠适量 处理肥肠： 将半熟肥肠翻过来去掉油脂，反复搓洗干净 。 将肥肠放入卤水中 ，大火烧开后转小火卤制20分钟
。

6
、干锅肥肠的川菜做法如下：所需食材： 猪大肠1盘 芹菜适量 青红椒适量 洋葱适量 葱、姜 、蒜适量 胡椒粉
、盐、料酒 、白糖
、蚝油、老抽 、生抽适量 制作步骤： 清洗大肠：水里加1勺盐和1小把面粉
，将大肠反复搓洗，特别注意内壁的清洗 ，然后用流水多次冲洗至洗净。