【酥饼的做法,鲜花酥饼的做法】

虾皮蒜头酥饼怎么做好吃

1、步骤： 制作面团将中筋面粉 、盐和温水混合，揉成光滑的面团 ，加入植物油继续揉至面团柔软且有弹性。盖上湿布
，醒发30分钟 。 制作油酥将低筋面粉和植物油混合，搅拌成均匀的油酥备用
。 准备馅料热锅冷油 ，放入蒜末炒香
，再加入虾皮煸炒至微黄。关火后加入葱花
、盐、白胡椒粉和香油，拌匀备用 。

2 、原料：虾米2两 ，虾皮3两，蒜头2两
，绞肉2斤，豆干丁6两 ，酸甜酱1罐
，豆瓣酱1/3罐，萝卜干3两 ，水1又1/2杯
。做法：将虾皮与虾米混合
，放入锅中，配合蒜头爆香 ，再加入水
、绞肉、豆干丁 、萝卜丁一起拌炒
，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。用途：可用于拌面拌饭 ，或是烫青菜淋酱 。

3、接下来准备馅料。肉类是馅料的主要成分之一
，通常可以选择五花肉或者鸡肉
。将肉切成细碎后，与葱
、姜、蒜一起炒熟。这样不仅能让馅料更加香郁 ，还能增加它的口感 。肉末炒好后，加入适量的酱油 、料酒和盐
，翻炒均匀，然后再加入剁碎的萝卜叶 ，一起翻炒至萝卜叶变软
。

4
、倒入少量油
，放入酥饼用中小火慢煎。煎至两面金黄酥脆即可（约每面3-4分钟） 。小贴士：虾皮泡水后可去除多余盐分，避免过咸
。煎制时火候不宜过大 ，否则外皮易焦而内层未熟。喜欢更酥脆的口感可在煎好后用厨房纸吸掉多余油分 。这样做出的虾皮蒜头酥饼外皮层次分明
，内馅鲜香，趁热食用风味最佳
。

酥香软糯的油酥饼

将面粉分为两份 ，一份用开水混合搅拌
，另一份用凉水混合搅拌，随后将两份面粉揉合在一起 ，形成面团。将面团盖上湿布或保鲜膜
，静置醒发20分钟 。 将醒好的面团分成两个等大的剂子，分别揉搓至表面光滑
。取一个剂子 ，撒上少量干面粉，擀成圆饼状
，刷上油，撒上适量食盐 ，然后卷起来。

保存方法：烙好的饼用干净毛巾包裹
，利用余温继续软化内部进阶技巧：和面时加10g猪油更酥香 油酥中加入碾碎的熟芝麻增香 烙制前在饼胚表面撒少量水，粘芝麻更牢固 商用做法会在面团中加入5g泡打粉（家庭制作可不加）这样做出的油酥饼外皮微酥 ，内里柔软有十余层
，凉了也不会发硬 。

制作油酥饼的关键在于饼皮的制作。将面粉、牛油和砂糖混合在一起，用手指将牛油揉入面粉中 ，直到形成类似于面包屑的质地
。这个过程叫做“揉面 ”。揉面时要注意力度适中
，不要过于用力，以免面粉过度激发出筋质 ，导致饼皮过于硬 。

千层油酥饼的制作工艺十分讲究
，需要经过制酥 、和面
、制饼、煎烤等多个工序
。制酥：油 、面比例为一比三。将油烧熟后倒入适量面粉中，反复搓揉搅拌成面絮 ，再加温水揉成面团 。这个过程中，油与面的比例和揉面的力度都至关重要
，直接影响到油酥的口感和品质
。

涂抹均匀：油酥分布不均会影响起酥效果。密封操作：包酥后捏紧接口，防止烘烤时漏油 。 烘烤/烙制烤箱：预热200℃ ，中层烤15~20分钟至金黄
。平底锅：小火烙至两面酥脆
，加盖保持水分。按此方法制作的油酥饼层次分明，口感酥香 。注意根据面团软硬调整油酥用量 ，过干可稍加冷油稀释
。

黑芝麻酥饼的做法

1
、黑芝麻酥饼的制作方法如下：食材准备油酥面团：低筋面粉67g、猪油13g油面团：中筋面粉100g 、白糖20g
、猪油13g、水20g内陷：冬瓜150g 、熟黑芝麻20g、熟糯米粉50g
、玉米油10g、白糖20g 、水20g制作步骤制作油酥面团：将低筋面粉和猪油混合
，揉成油酥面团。制作油面团：将中筋面粉
、水、白糖 、猪油混合，揉成油面团 。

2
、水60ml 低筋面粉100克 猪油50克 黑芝麻350克 白砂糖50克 黑芝麻酥饼的做法 分别去两个干净的盆 ，将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下
，尽量将面团揉得光滑、柔软
。然后盖上湿布静置松弛半个小时 面团松弛后分别滚圆，搓成长条后均匀的分成大约20份。

3 、酥饼的制作方法如下：准备食材 面粉300克 猪油70克 盐3克 黑芝麻适量 蛋黄2个 花椒面少许 和面与醒面 取250克面粉 ，用温水和成面团
，盖上湿布醒面40分钟 。制作油酥 将50克猪油
、50克面粉、3克盐 、少许花椒面混合均匀，和成油酥备用
。准备蛋黄与黑芝麻 鸡蛋去掉蛋清 ，留蛋黄备用。

4
、酥饼又酥又脆的做法如下：主料：水油皮：面粉100克、淀粉10克 、白糖1勺、植物油20毫升
、沸水45毫升 。辅料：油酥：面粉80克、淀粉10克 、植物油45毫升，馅料：白糖1勺
、面粉少许、黑芝麻适量
。把所有水油皮的材料混合均匀
，揉成光滑的面团即可。把所有油酥的材料混合均匀，揉成团即可 。

5 、香酥的黑芝麻酥饼 ，吃一块满嘴留香
，此时搭配一杯香浓的奶茶简直太享受了
。香浓奶茶 原料：特仑苏牛奶250ml
、红茶1大勺、姜汁1小勺 、红糖适量。做法：做奶茶不建议用红茶包，味道太淡了 。建议还是把红茶叶用水煮一下 ，然后篦掉茶叶
，留下茶水
。加入煮热的牛奶。

6
、家庭版豆沙酥饼，做法超简单 ，外酥里软
，百吃不腻 。下面就来详细介绍这款美食的制作方法。所需材料：普通面粉500克酵母粉5克白糖10克水280克油酥（面粉和油搅拌而成）适量豆沙馅适量黑芝麻少许制作步骤：和面：在一个大碗中倒入500克普通面粉
。加入5克酵母粉和10克白糖，搅拌均匀。

请教一下正宗金华酥饼的做法
。

1、猪肥膘肉丁加入霉干菜末 、精盐拌成馅料 ，面粉加入温水搅匀
，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面 ，和成面团揉匀揉透。发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液
，反复揉透，擀成长方形的面皮 。

2
、正宗金华酥饼的做法如下：准备材料：中筋面粉500克、猪油200克 、糖粉100克、鸡蛋1个
、泡打粉5克、小苏打5克 、盐适量
。制作面团：将中筋面粉倒入盆中 ，加入泡打粉和小苏打
，搅拌均匀。然后加入猪油，用手揉搓至猪油和面粉充分融合 。接着加入糖粉 ，继续揉搓
。最后加入一个鸡蛋
，揉成光滑的面团。

3
、制作油酥：取一部分面团，加入更多的猪油 ，揉成油酥 。油酥的比例一般比面团的猪油比例要高
，这样做出的酥饼才会层次分明
。准备馅料：将金华火腿切成小丁，与糖、葱花 、姜末等调料混合均匀 ，制成馅料。包制酥饼：将醒好的面团分割成小剂子
，每个剂子擀成圆片 。

老式酥饼最正宗的做法

1
、将包好的酥饼放入烤盘，表面刷上一层蛋液 ，撒上少许芝麻。放入预热好的烤箱中，烤 20-25 分钟
，至表面金黄即可
。它是中式糕点中的经典之作。在古代，酥饼就已经成为人们喜爱的点心之一 ，常常出现在宫廷宴请、节日庆典等场合 。随着时间的推移
，酥饼的制作工艺不断传承和发展，逐渐形成了各地不同风味的酥饼
。

2 、油皮部分：面粉150克 ，植物油10克
，清水80克。混合均匀，和成光滑的面团 。包上保鲜膜备用
。油酥部分：面粉80克 ，植物油40克。和成面团 。包上保鲜膜备用
。糖馅部分：面粉20克
，白砂糖40克。混合均匀，备用 。油酥
、油皮均匀的分成八份
。取一个油皮 ，压成饼包上油酥
，收口。

3、老式酥饼的做法和配方如下：配方 主料：中筋面粉500克辅料：猪油（或植物油）200克 、细砂糖100克
、水适量、白芝麻适量馅料（可选）：红豆沙 、绿豆沙、莲蓉等，根据个人口味调整做法 和面：将中筋面粉放在案板上 ，中间挖一个小坑，放入细砂糖和猪油（或植物油） 。