卤面怎么做简单又好吃(家常卤面最简单做法)

卤面怎么做简单又好吃

卤面简单又好吃的做法如下：准备食材 主要材料：面条、五花肉 、香菇
、大白菜、虾干（可选）辅料：蒜头 、洋葱、葱
、香菜调味料：盐、油食材处理 香菇切块，以便更好地释放香味。大白菜切碎 ，便于快速煮熟并入味 。蒜头剁蓉
，洋葱切丝，葱切碎 ，香菜切成段，这些辅料能增添卤面的风味
。

详细步骤1 处理面条蒸面条：面条抖散铺在蒸屉上
，水开后上锅，大火蒸10分钟 ，取出后迅速抖散备用（防粘连）。关键点：蒸的时间不宜过长
，面条半熟即可 。2 炒菜和卤汤炒肉：五花肉切片，热锅冷油煸炒至出油 ，加葱姜蒜 、八角炒香。

材料准备：面条：选择细而有弹性的干面条或者新鲜的湿面条
。猪肉：选用五花肉或瘦肉
，切成薄片或小块。酱油
、老抽：用于调色和增加鲜味 。糖、盐：调味必备
。葱 、姜
、蒜：切末，用于爆香。八角、桂皮 、香叶：传统香料 ，增加卤汁香气 。料酒：去腥增香
。鸡精或味精：增加鲜味。

在炒锅中加入足够多的油
，油热后放入姜丝和蒜片炒香，加入腌好的肉丝 ，翻炒至变色 。然后加入蒜薹
，翻炒均匀后，加半碗清水
。 加入面条后 ，转小火在炒锅中焖约5分钟，期间用筷子挑动几下
，确保面条吸收汤汁。这样，软糯可口的卤面就完成了 。

莆田卤面怎么做好吃又简单?

捞起用油炒香 ，再放香菇等炒） 五花肉煸油
，蒜头切细炸酥飘香后 放入香菇小和虾仁炒至香味出来，加盐（如果是用泡水后的海砺干做卤面 ，这时候也可以把海砺干倒进一起炒）
。 加水。（水的量要看面量的多少
，一般是感觉面放进去后，还有一些汤水 ，但又不太多
，不像煮面汤 。

莆田卤面是一道非常正宗地道的特色面食，里面有各种海鲜
、瘦肉和蔬菜 ，吃起来酱香浓郁、十分鲜美
，那么在家里要如何做这道面食，它有多少种做法呢？据小编所知 ，莆田卤面可焖可煮，小编下面就给大家科普一下两种做法的具体步骤。

卤面的好吃与否
，除了面的劲道以外，更重要的是用什么做卤 ，也就是把一些菜 、肉如何搭配在一起会更美味的问题
。可以做卤的菜有很多
，青菜
、肉类、海鲜等等，所以人们吃卤面的选择也会很多。卤面 ，口味香甜 、滑润、浓郁
，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃 。

放入炒好的肉丝等，加入酱油（个人喜好 ，不能放太多海蛎
，盐巴酱油都是咸的，注意咸淡）盐巴 ，鸡精少许
，胡椒粉，喜欢吃辣的可以放入辣油 ，料酒少许 翻几下（看情况和个人喜好添油一般吃火锅的那种勺+1~2勺），关火放入葱闷1~2分钟
。好了香喷喷的卤面起锅了
，卤面一定记得要趁热吃，才好吃。

好吃的卤面怎么做好吃

选面与处理面条选择：用新鲜的中粗碱水面（约2-3毫米宽） ，这种面蒸后不易黏连
，口感筋道 。若用干面，需先煮至七分熟（外软内硬） ，捞出过凉水沥干
，拌少量油防粘
。预处理：将面条抖散，均匀铺在蒸屉上 ，水沸后上锅
，大火蒸10分钟，取出迅速抖散备用。

好吃的卤面关键在于卤汁的熬制和面条的处理 。

要做好吃的卤面 ，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材 主要材料：面条
、五花肉、香菇 、大白菜
、虾干
。调味料：盐、食用油。辅料：蒜头 、洋葱
、葱、香菜 。蒜头剁蓉
，洋葱切丝，葱切碎 ，香菜切成段，五花肉和香菇分别切小块
，大白菜切碎备用
。

准备主料： 湿面条：选择细扁的鲜面条，这样的面条更容易入味且口感更佳。 五花肉：适量五花肉切丝 ，为卤面提供油脂和香味 。 黄豆芽和蒜薹：黄豆芽口感脆爽
，蒜薹清香可口，也可以根据个人喜好替换为豆角或芹菜等其他蔬菜。 准备配料： 葱姜蒜：用于调味 ，提升菜肴的香气
。

卤面怎么蒸好吃又松软

1 、卤面的蒸制时间通常分为三次
，以下是具体的蒸制时间：第一次蒸。将面条均匀铺在蒸屉上，冷水上锅 ，水开后计时
，蒸约30分钟 。第二次蒸
。第一次蒸好后，将面条取出抖散 ，然后拌入生抽和食用油
，再次放入蒸锅中，蒸约20分钟。第三次蒸 。将拌好菜的面条放入蒸锅中 ，蒸约10分钟
。

2
、抖散裹油：将面条抖散，确保不粘连
，然后均匀倒上适量色拉油，从下往上将面条裹上色拉油 ，这样可以使面条在蒸制过程中不易粘连
，口感更松散。蒸制时间：首次蒸制：开锅后将面条松散的放入蒸锅，大火蒸15分钟 ，使面条基本熟透但保持一定的韧性 。

3、蒸卤面的做法：将肉切成条状或块状
，用老抽，五香粉 ，姜片
，葱段，料酒腌15分钟
。用蒸锅烧水 ，将细切面上锅
，水沸后中火蒸15分钟。用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许，放肉进锅 ，炒至五花肉出油，放入黄豆芽
，加醋，番茄酱和盐适量 ，炒两分钟
。加400毫升温水
，水开后继续烧10分钟。

4 、蒸卤面可以选择冷水下锅，这样面条会更容易熟透 ，我们在蒸卤面的时候通常要用中小火来加热
，以免水沸腾太快，导致最后锅中水都煮干了而我们的卤面却还没有被蒸熟 。

河南蒸面条怎么做好吃又简单

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、详细步骤1 处理面条蒸面条：面条抖散铺在蒸屉上 ，水开后上锅
，大火蒸10分钟，取出后迅速抖散备用（防粘连）。关键点：蒸的时间不宜过长 ，面条半熟即可
。2 炒菜和卤汤炒肉：五花肉切片
，热锅冷油煸炒至出油，加葱姜蒜、八角炒香。

2 、先将干面条均匀平铺在笼布上 ，冷水上锅，转中小火蒸30分钟 。如果是湿面条
，可先用油拌匀，蒸15分钟即可
。 准备里脊肉 ，切成肉片或肉条；若偏好五花肉
，则切薄片即可；若不吃肉，可用鸡蛋代替。 将长豆角摘净 ，冲洗后切寸段
，备用 。

3、水开后，将备用蒸好的面条下锅 ，用筷子缓缓搅拌
，让面条上色和均匀吸收汤汁，最佳的效果是面条吸干汤汁 ，又不干涩
。 这一步是面条入味
，搅拌好的面条，重新放入铝制蒸隔 ，蒸格可放湿纱布，最好垫放几片大白菜叶子
，拌好的面条码放其上，隔水闷盖大火蒸一刻钟 ，端出来就可以了。

4
、第一步：首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸
，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧 ，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油
，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起 ，还能保持面条的筋性 。

5、蒸面条
，又称蒸面或者笼面，是中国北方地区常见的一种面食制作方法 ，尤其在河南 、山西等地非常流行
。蒸面条的家常做法相对简单
，但要做得好吃，还是需要一些技巧和细心的操作。以下是一种比较典型的蒸面条的家常做法：材料准备：面粉：适量 ，根据人数来定，一般每人大约200克左右 。