【凉糕的做法,老式糯米凉糕的做法】

四川凉糕的做法

四川凉糕是一道传统消暑甜品，以米浆为主料 ，口感清凉嫩滑
，搭配红糖汁食用 。

以“江米凉糕”为例
。做法如下：主料：江米100g，蜜枣20g 辅料：水适量 ，白糖2勺
，椰蓉适量 步骤：准备好食材。江米要提前泡一晚上 。找个漂亮的容器，把控干水的江米放进去
。再将蜜枣摆好。再添加少许水 ，淹过江米 。上锅蒸20分钟左右
。放至温热时
，倒扣脱膜。

传统凉糕粉版调浆取80克凉糕粉（如阿依郎牌），加入400毫升温水调成糊状 ，静置20分钟 。期间可准备红糖汁：锅中加水，放入红糖块和少许白糖熬煮至融化
，冷却后冷藏备用。煮制锅中加适量清水烧开，缓慢倒入调好的凉糕浆 ，边倒边搅拌避免结块
。转小火持续搅拌30-40分钟
，直至呈浓稠面糊状。

清水1000ml（分两次使用）红糖100g 熟黄豆粉/桂花酱（可选配料）制作步骤：调浆取200g凉糕粉倒入碗中，先加入400ml常温清水 ，用打蛋器搅拌至完全无颗粒状
，形成均匀米浆 。

凉糕的做法与配方

糯米粉：200克 粘米粉（大米粉）：50克 水：500毫升 碱水（或小苏打水）：1/2茶匙（可选，增加凉糕的韧性） 盐：少许 步骤： 混合粉浆：将糯米粉和粘米粉混合均匀 ，加入少许盐
。慢慢倒入水
，边倒边搅拌，直到形成无颗粒的细腻粉浆。

凉糕的制作方法与配方如下：配方 米粉与糯米粉混合：适量清水：约700g石灰水：2KG黄糖：100g熬糖水用水：约300g制作方法 准备石灰水：将食用石灰用水浸泡 ，待石灰全部沉寂后取上面的清水备用 。打散米粉：将米粉和糯米粉混合
，用约700g的清水打散并拌匀，确保无颗粒状物质
。

凉糕的制作方法与配方如下：配方 米粉与糯米粉混合：适量食用石灰水：2KG黄糖：100g水：熬制黄糖时约300G做法 准备石灰水：将食用石灰用水浸泡 ，待石灰全部沉寂下来后，取上面的清水备用。打散米粉：将米粉和糯米粉混合
，用700g左右的清水打散，确保米粉拌匀无颗粒状 ，待用 。

制作步骤： 混合粉浆：将米粉和豌豆粉混合在一起
，然后加入适量的水，搅拌均匀 ，直至形成无颗粒的粉浆
。 蒸制：将混合好的粉浆倒入蒸锅中
，用大火蒸制1520分钟，直至凉糕完全熟透。 冷却切块：取出蒸好的凉糕 ，放在通风处自然冷却
，待其完全放凉后，切成小块 。

凉糕的做法与配方如下：准备材料 食用石灰水：将食用石灰用水浸泡 ，待石灰全部沉寂后取上面的清水使用
。米粉与糯米粉：混合700g左右的清水将米粉和糯米粉打散拌匀。制作凉糕 煮沸石灰水：取2KG石灰水大火煮沸 。加入米粉：将打散的米粉缓慢倒入煮沸的石灰水中
，不停搅拌直至变成糊状。

凉糕怎么做好吃又简单

调浆：100g凉糕粉 + 200ml清水搅拌成无颗粒浆状，过滤一遍更细腻
。 煮浆：锅中放300ml水烧开 ，转小火，倒入粉浆 快速搅拌至透明粘稠（约3分钟
，像藕粉状即可）。 定型：倒入碗中晾凉，冷藏1小时凝固 。 糖水：红糖+50ml水煮成浓糖浆 ，淋在切块的凉糕上
，撒黄豆粉或桂花增香
。

在锅中加入红糖和适量的水，小火慢慢熬制 ，直到红糖完全溶解
，形成红糖水。步骤五：蒸制凉糕 将蒸锅加水烧开，将糯米浆倒入蒸盘中 ，用大火蒸约30分钟
，直到糯米浆凝固成型 。步骤六：切块 将蒸好的凉糕取出，放凉后切成小块 ，大小可根据个人喜好调整
。

**浇糖水：** 将切好的凉糕放入碗中
，浇上熬好的红糖水，再撒上炒香的干果。 **享用：** 双河凉糕制作完成后 ，即可开始品尝其软糯香甜 、风味独特的口感 。注意事项：- 糯米粉需充分浸泡，以确保糯米浆的质量
。- 蒸制时需待水开后再放入糯米浆
，以保证蒸制的均匀性。

四四方方的糯米块，在凉水中封存 ，待拿出时已是透彻里外的冰凉
，一口咬下，柔软的糯米皮肉绵软滑腻 ，就着红糖
，愣愣生出一股浓厚的甜，咽下也久久无法散去 。

配料：桂花酱
、白糖 难度：新手尝试 功效：美食类型：糕点 季节菜系：夏季 江米凉糕讲解：江米凉糕介绍 夏日小吃江米凉糕的简做法讲解 ，这个点心的主要原料是江米和白糖
，其它配料可以自由选择
。下面来看怎么样做江米凉糕才好吃的详细制作流程解析。

红糖水 凉糕配红糖水，是传统的标配 。红糖水呢其实只要用红糖来熬制就好了 ，但是熬制的过程当中
，千万火候不要太大，而且需要提前关火 ，这样才能使红糖水熬的刚刚好，而且不会有焦糊味。