【马齿苋怎么吃才好吃,马齿苋怎么吃才好吃视频】

马齿苋怎么做菜好吃

凉拌马齿苋（最经典）步骤：鲜嫩马齿苋洗净，去掉老根 ，沸水加少许盐焯1分钟（去酸涩）
，捞出过冷水沥干
。 蒜末
、小米辣切碎，加生抽2勺、香醋1勺 、香油半勺
、少许糖和盐调成汁。 将料汁淋在马齿苋上 ，拌匀即可 。喜欢芝麻香的可撒熟白芝麻
。

特点：色泽鲜亮
，口感脆嫩酸爽，蒜香浓郁。 凉拌马齿苋材料：马齿苋300克、生抽2勺 、醋1勺
、香油半勺、白糖少许 、蒜末适量
、白芝麻少许 。步骤：焯水：马齿苋焯水1-2分钟 ，捞出过凉水并挤干水分
，切段备用
。调味：将生抽、醋 、香油
、白糖和蒜末混合成料汁。

材料准备：采摘新鲜的马齿苋300克，挑选适量的牛肉200克 。准备色拉油30克 ，适量的盐2克
，味精适量，姜5克 ，白皮大蒜10克，以及香油5克用于调味
。 处理马齿苋：将马齿苋的根部和老叶去除
，清洗干净后，切成大约3厘米长的段。然后将其放入沸水中焯水 ，焯水后捞出
，沥干水分以备后续烹饪使用 。

马齿苋是一种营养丰富的野菜，做法多样 ，以下介绍几种家常又美味的烹饪方法
，保证原汁原味： 凉拌马齿苋（清爽开胃）处理：嫩茎叶洗净，沸水加少许盐焯1分钟（去酸涩） ，捞出过冷水沥干
。调味：蒜末、小米辣切圈
，加生抽2勺 、香醋1勺、香油半勺
、糖少许，淋热油激香。

马齿苋洗净 ，去掉老根
，焯水1分钟（水中加几滴油和盐保持翠绿），捞出过冷水沥干 。蒜末、小米辣 、生抽
、香醋、盐 、糖
、香油调成酱汁。马齿苋切段或整根装盘 ，淋酱汁拌匀，撒芝麻即可
。关键点：焯水时间不宜过长
，避免软烂；加醋能中和酸味，更鲜爽。

干马齿苋要做得好吃 ，可以尝试以下两种方法： 蒸肉食用 提前浸泡：将晒干后的干马齿苋提前一天放在清水中浸泡
，泡好后取出切成约二厘米长的小段备用 。 准备食材：取一些新鲜的肉，切成大点的肉片备用 ，同时准备少量的葱花和姜片
。

马齿苋怎样蒸煎最好吃又简单

1、将马齿苋平铺在蒸盘中
，均匀撒上少许盐（约1/4茶匙） 、半茶匙食用油（可选香油）。 蒸锅水沸后上锅，大火蒸3分钟（时间过长会软烂） ，关火立即开盖 。增香点睛：蒸好后淋半勺生抽
，撒蒜末，喜辣者可加小米辣圈 ，拌匀即可
。香煎马齿苋（外脆内嫩）预处理：马齿苋洗净后彻底晾干或用厨房纸吸干水分
，切5cm长段。

2
、马齿苋蔬菜饼创新吃法：将马齿苋切碎与面粉、鸡蛋调成面糊，摊成薄饼煎熟 。外脆内软 ，可作早餐或主食，孩子也爱吃
。 凉拌马齿苋清爽版：焯水后加蒜末 、辣椒油
、醋凉拌
，酸辣爽口，是解腻的佐酒小菜。

3、步骤：马齿苋洗净切碎 ，与鸡蛋 、面粉混合调成糊状
，加盐调味 。 平底锅刷油，倒入面糊摊平 ，小火煎至两面金黄
。 外酥里嫩
，搭配蒜泥或辣椒酱更开胃。酸辣凉拌马齿苋（经典开胃）关键步骤：马齿苋焯水1分钟后过凉水，保持脆嫩口感 。

4、蒸制：水开后上锅 ，大火蒸8-10分钟即可。搭配：可蘸蒜泥（蒜瓣捣碎加盐
、香油）或辣椒油食用
。 河南风味香蒸马齿苋特点：突出蒜香
，做法更简单。步骤：马齿苋洗净控水后直接铺在蒸屉上，撒少量面粉拌匀 。大火蒸8分钟 ，出锅后趁热加盐、捣碎的蒜泥拌匀
。

5 、蒸制：水开后铺湿笼布
，均匀铺上马齿苋，大火蒸4-7分钟（时间根据菜量调整）。调味：蒸好后趁热撒盐 ，搭配蒜泥汁（蒜末+生抽+香油+少许醋）拌匀即可 。 马齿苋菜团子食材处理：嫩茎叶切碎，加盐揉搓出汁
，混合五香粉
、葱花调味
。和面：分次加入面粉和玉米淀粉，揉至能捏成团（不加额外水）。

6、将干马齿苋用清水泡发 ，直至其变软
，然后洗净切断备用 。处理五花肉：带皮五花肉洗净，放入清水锅中烧沸
。加入料酒 、姜片
、八角、桂皮煮开 ，以去除腥味并增加香味。捞起晾至微温后
，加入老抽抹匀，使肉块上色 。煎制五花肉：起锅热油 ，将肉块皮朝下放入煎制
，直至煎成黄肉皮，这样可以使肉皮更加酥脆
。

马齿苋怎么吃才好吃

1 、凉拌马齿苋材料：马齿苋
、蒜末、生抽 、香醋
、香油、盐 、辣椒油（可选）。做法：马齿苋洗净后焯水（水中加少许盐和油 ，保持翠绿）
，捞出过冷水沥干 。切段后加蒜末、生抽
、香醋、香油拌匀，喜辣可加辣椒油。冷藏10分钟更入味
。 清炒马齿苋材料：马齿苋 、蒜片
、盐、食用油。做法：热锅倒油 ，爆香蒜片 。

2 、凉拌马齿苋 马齿苋最常见的吃法之一是凉拌
。将马齿苋洗净后，用开水焯烫至断生
，捞出后用凉水过凉，挤干水分。接着 ，根据个人口味加入蒜末
、辣椒油、生抽 、醋
、盐、糖等调料
，拌匀后即可食用 。凉拌马齿苋口感清爽，酸辣可口 ，非常适合夏天食用
。

3 、建议焯水。炒马齿苋一般建议要先焯水比较好
，一方面是因为焯水之后可以去除马齿苋中的一部分苦味物质和细菌等，吃起来口感更好 ，更安全；另一方面是因为焯水过的马齿苋颜色会更加青翠
，从卖相上来说会更好看 。

4
、凉拌马齿苋做法：干马齿苋用冷水浸泡4小时至软化，焯水后撕成细丝 ，加入蒜末、香醋 、芝麻油拌匀
。醋能收敛马齿苋的寒性
，适合阴虚火旺人群，对口腔溃疡、咽喉肿痛有辅助疗效。脾胃虚寒者可加姜丝调和 。特点：清爽开胃 ，保留较多维生素C，适合夏季食用
。

5
、接着可以根据个人口味进行调味
，比如加入蒜末、生抽 、香醋
、香油等凉拌着吃，清爽可口 ，能充分品尝到马齿苋独特的味道。也可以在煮的时候加入一些肉丝、鸡蛋等食材
，做成马齿苋汤，增添不同的风味层次 ，使汤更加鲜美丰富 。