油条怎么炸好吃/油条怎么炸好吃家常做法

怎样炸油条好吃

1
、充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状 ，这时候手指戳进去不会回软
，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油 ，将发酵好的面团取出
，直接拉长，拉薄 ，稍微擀一下切成宽条状
，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚 ，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起
。

2、混合面粉：先将两种面粉混合均匀
，为后续的步骤打下基础。加入添加剂：放入称好的小苏打和无铝泡打粉，加盐搅拌均匀 。这些添加剂有助于油条在炸制过程中蓬松起来
。加水搅拌：打入鸡蛋后 ，慢慢加入水，用筷子搅拌成面絮。水的加入要缓慢
，以免面团过湿 。

3 、控制油温：将油温升至八成热
。油温过高或过低都会影响油条的口感和外观。炸制技巧：用双手捏住油条生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形 ，再拉至三十三厘米左右长 。沿锅边轻轻放入油条
，同时摘去两头
。在炸制过程中，边炸边用筷子拨动油条 ，使之翻身
，确保油条受热均匀。

4
、将面片略微拉长，然后将两根面片叠在一起 ，用筷子在中间使劲压一下
，形成油条的形状 。拉伸与下锅：用手提着油条的两端拉长，使其更加细长
。将油烧至6成热 ，放入拉长的油条。油温过高会导致油条外焦里生
，油温过低则油条蓬松效果不佳 。炸制：油条下锅后，用筷子轻轻翻动 ，使其受热均匀。

油条怎么炸好吃呢

冷藏松弛：面团抹油后密封冷藏8小时（或隔夜）
。低温松弛让面筋更延展，避免突然遇高温爆裂。 切条技巧：擀成1cm厚的长片
，切2指宽条，两条叠压时中间用筷子蘸水轻划一道 ，捏紧两端 。水分帮助粘连
，炸时不易散开
。 油温控制：180℃下锅（筷子插入冒小泡）。先中小火炸至浮起，再调中大火上色 。全程避免频繁翻动 ，用筷子轻拨即可
。

炸制技巧 油温控制：烧至180℃（筷子插入冒密集小泡）。 手法：捏住面条两端轻轻拉长
，放入油锅后快速用筷子翻动，使其受热均匀 。 火候：保持中火 ，炸至浮起后反复翻面
，约2分钟至金黄膨胀即可捞出沥油
。注意事项油温过低：油条吸油、发硬；过高：外糊里生。面团冷藏是蓬松的关键，不可省略 。

油炸定型油温烧至180℃（筷子插入冒小泡） ，捏住油条两端轻轻拉长
，中火炸至浮起后快速翻动，保持金黄均匀 ，约2分钟即可捞出控油
。关键点：酵母需温水激活，二次醒发保证蓬松
，油温过高易焦 、过低吸油。

遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面 。待油条炸至金黄后即可出锅 ，切勿太久才捞起
，不然有余温反而容易黑掉。这样的做出来的油条金黄酥脆，一个个胖乎乎的非常可爱 ，捏一捏就能酥脆到出身
，掰开看下个个都是空心，比外面买的健康还好吃
。

油条怎么炸才能又软又好吃?

炸油条回软很快怎么办。炸制时调低炸制的油温 ，延长炸制时间 。也可以选用专用的油炸油炸
，脆度也很好
。在和面的时候加入5%的油会好的多。还可以添加鸡蛋
、油等，会起到一定的效果 。制作关键
。

面团要软硬适中 和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团 ，油条的面团相对要软一些
，如果面团硬了炸出来的油条不柔软，但也不能太软 ，太软了炸出的油条不成型，所以最好是要和一个软硬适中的面团。

炸油条是一项既讲究技术又需要耐心的手艺 。首先
，准备600克面粉，360克水 ，3克盐和2克酵母
。将这些材料混合在一起
，揉成光滑面团，然后让它发酵至原来的两倍大小。这个过程需要一些时间 ，但耐心是关键 。发酵完成后
，再次揉面团，确保它没有大块的面团或气泡
。

怎样炸油条又软又蓬松

1 、把油条生坯轻轻拉长一点 ，然后放入锅中。 1油条漂起来后
，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大 ，全程都用中火炸
，大约炸2分钟左右，油条颜色金黄 ，表面都是小气泡，这时就可以把油条控油夹出来了 。大家炸的时候只要锅能放下
，不用一个一个的炸，可以几个一起。

2
、油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关
。可以和面时加点食用盐 、泡多源
、白糖等 ，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软 、凉了不发硬。面没有选对 。要用炸油条的特殊面粉
，一凡，二碱 ，三盐
。就是一斤面放
，一两凡，二两碱 ，三两盐的配比。面要合到时候
，不粘手，不沾盆 ，面光滑 。

3、充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大
，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软 ，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油
，将发酵好的面团取出，直接拉长 ，拉薄
，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起 ，制作成油条胚
，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起
。

4
、无揉面法：混合所有干粉后，加入温水、鸡蛋和油 ，用筷子快速搅拌成团（不要用手揉！）
，面团会粘手是正常的，覆盖保鲜膜静置20分钟。折叠法：静置后手上抹油 ，将面团四边向中心折叠（约3-4次）
，再静置20分钟，重复2次 。这样形成面筋网络 ，蓬松又省力
。

5 、此时要中途多翻几次面，让油条均匀受热。切记要小火慢慢炸
，勤快翻动，以保证油条炸得均匀且蓬松 。出锅时机：油条炸到金黄色就可以出锅了
。如果想要油条颜色更好看 ，建议使用菜籽油或者花生油
，因为玉米油或色拉油不容易上色。按照以上步骤操作，就可以炸出又软又蓬松且凉了也不硬的油条了 。

6
、制作又软又蓬松的油条 ，可以按照以下步骤进行：准备材料：膨松剂：选择适合炸油条的膨松剂
，如泡打粉或小苏打，与面粉混合均匀。面粉：选择中筋面粉 ，与膨松剂一起放入盆中
。和面与醒发：加水：逐渐加入适量的水
，边加边搅拌，直至面粉成絮状。揉面：将面絮揉成光滑的面团 ，注意不要太硬也不要太软 。

怎样炸油条酥脆好吃

1、想要油条凉了也酥脆
，这个时候需要避免油条吸收外界的水分，可以将其存放在干燥的地方 ，这样油条就不会变软
。油条是日常生活中经常会见到的一种食物，这种食物还可以在家作。炸油条有很多的技巧
，在作油条的时候，可以放入一些盐 ，这样可以让油条的口感更好
，吃起更筋，还可以起到有一个塑型的作用 ，让油条看起没有那么软趴趴的 。

2 、第一步：将适量小苏打
、食用盐、泡打粉和中筋面粉倒入一个盆子里面搅拌均匀
，紧接着向盆里面倒入少量牛奶与水，一边倒水一边将面粉搅拌均匀并揉成面团的形状
。

3 、沿锅边轻轻放入油条 ，同时摘去两头。在炸制过程中
，边炸边用筷子拨动油条，使之翻身 ，确保油条受热均匀 。出锅时机：炸至油条呈金黄色并胀起时
，即可捞出沥油
。此时的油条酥脆可口，风味最佳。按照以上步骤操作 ，就可以炸出酥脆好吃的油条了 。

4
、加入添加剂：放入称好的小苏打和无铝泡打粉，加盐搅拌均匀
。这些添加剂有助于油条在炸制过程中蓬松起来。加水搅拌：打入鸡蛋后
，慢慢加入水，用筷子搅拌成面絮 。水的加入要缓慢 ，以免面团过湿。揉面加油：用手揉成面团后
，将色拉油倒进去，用手把油慢慢地揉进面团
。这一步能让油条更加酥脆。

5、炸油条放淀粉可以让油条外酥里软 。淀粉虽不是全部决定性因素 ，但却是关键因素之一
。油条面团在调制时加入的明矾 、碱
、水
，它们会发生化学反应，使油条变得更为松软 ，再加入食用盐可以起到加强面团韧劲的作用
，为了使油条更为酥脆可口，会适量的添加淀粉。

油条炸不破的小窍门

1、这能增强面筋韧性 ，防止油炸时断裂 。 冷藏松弛：面团抹油后密封冷藏8小时（或隔夜）
。低温松弛让面筋更延展
，避免突然遇高温爆裂。 切条技巧：擀成1cm厚的长片，切2指宽条 ，两条叠压时中间用筷子蘸水轻划一道，捏紧两端 。水分帮助粘连
，炸时不易散开
。 油温控制：180℃下锅（筷子插入冒小泡）。先中小火炸至浮起，再调中大火上色 。

2 、将和好的面团用湿布盖好 ，醒发10分钟后揉捶一次
，再次醒发10分钟并再次揉捶
。这样可以使面团更加柔软有弹性，有利于油条在油炸时保持形状不散。揉成条状后 ，用保鲜膜包好进行低温发酵6到8小时 。充分的醒发和发酵能使油条更加松软
，不易散开。

3、油条想要凉了不发硬，建议使用下面几个窍门
。炸油条之前面要冷藏一下 ，这样炸油条更容易定型；炸油条时一定要一根一根地下
，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；炸油条时不要一直用大火炸油条 ，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。炸油条放淀粉会更酥脆吗 会 。

4
、使用圆木棍压制面坯：在将两根油条面坯叠到一起后
，中间用圆木棍轻轻压一下
。这样做可以使两根面坯紧密结合，在油炸过程中不易散开。油炸时 ，需轻轻翻动油条，确保受热均匀
，进一步防止散开 。 面坯中间划水道并正确发酵：油条面坯中间要划水道，这有助于油条在油炸过程中膨胀得更加均匀
。

5、炸油条不会散开的方法主要有以下几点：两根油条叠放并用木棍压合：操作：将两根油条面坯叠放到一起 ，中间用圆木棍轻轻压一下
，使其粘合。效果：油炸时，由于面坯已经粘合 ，轻轻翻动油条就不会散开 。面坯中间划水道并发酵：操作：油条面坯中间要划水道
，帮助油条在油炸过程中更好地膨胀
。

6 、和面技巧： 加入酵母和白糖：酵母帮助面团发酵，白糖增添香气 ，两者共同作用使油条更加松软可口。 适量加盐：盐能增强面团的韧性
，使油条在炸制过程中保持形状，不易变形 。 两次揉面：第一次充分揉匀 ，第二次轻柔处理
，防止面团过硬，保持油条的弹性和口感
。