牛排骨怎么做好吃/牛排骨怎么做好吃又简单

牛排骨怎么做好吃(让你碗盘都要舔干净的炖牛排骨)

1、首先 ，选择优质的牛排骨 。最好的牛排骨是带有一些脂肪和瘦肉的
，这样可以增加口感的鲜嫩度
。通常，超市里出售的牛排骨都是经过严格筛选的 ，质量有保证。 在准备阶段
，用清水将牛排骨冲洗干净，并浸泡一段时间 ，以去除血水和杂质 。然后，将牛排骨切成适当大小的块状
，以便在炖煮时更加均匀
。

2 、材料：牛排骨
、生姜、白萝卜 、枸杞
、盐。牛排骨切成小块 。冷水浸泡半小时，洗净。冷水下锅煮开 ，焯水十几分钟
，捞出洗净
。牛排骨放入砂锅，加入足量的水 ，放两片生姜
，炖煮一个多小时。炖一个半小时后开锅加入白萝卜，放入些枸杞 ，再炖半个小时 。加适量盐
，一锅牛排骨汤就好了
。

3、把切好的牛排骨放入清水中浸泡一段时间，大约2 - 3小时。浸泡过程中最好换1 - 2次水 ，这样可以泡出牛排骨中的血水
，减少腥味 。因为牛排骨中的血水含有大量的血红蛋白等成分，这些成分在烹饪过程中容易产生腥味 ，通过浸泡可以去除大部分血水，使牛排骨的味道更加鲜美
。

4 、首先准备食材
，牛排骨500克，姜片适量 ，小葱香菜适量
，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单 ，只需要盐和鸡粉
， 为了保持原汁原味。锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片 ，水开后捞出
，冲洗血末沥干水分备用 。锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片 ，大火烧开
，小伙慢炖
。

5、首先，我们需要准备好一些食材。一般来说 ，炖牛排骨的必备材料包括牛排骨
、洋葱、姜 、蒜
、料酒、盐 、酱油
、冰糖、八角 、香叶等 。其中，牛排骨是关键的原材料
，建议选择新鲜的牛肉，色泽鲜红 ，肉质细嫩
。其他材料则可以按照个人口味适量加减。接下来
，我们需要进行烹饪操作 。

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、炖牛排骨的正宗做法如下：准备食材：牛排骨六块酱油三勺料酒三勺盐一勺味精一勺姜一块红萝卜一根食用油一勺老抽一勺调制调料：将油、酱油 、料酒
、盐、味精和姜块混合在一起。焯水：将牛排骨放入冷水中煮沸，煮20分钟后捞出 ，倒掉水分
。重新炖煮：用干净的凉水重新炖煮牛排骨。

牛排骨怎么炖才好吃清炖

把处理好的牛排骨放入炖锅中
，加入姜片 、葱段、红枣，倒入适量的清水 ，大火烧开后转小火慢炖 。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时
，这样可以使牛排骨的营养充分释放到汤中，同时也能让牛排骨变得软烂可口
。当牛排骨炖煮至快熟的时候（大概1小时后） ，加入胡萝卜块和玉米段
，继续炖煮30 - 40分钟。

选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴 。让摊主切成4-5厘米的块 ，便于入味
。去血水 冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次
，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤）。

预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片
、料酒 ，煮沸后撇浮沫
，捞出冲洗干净 。 炖煮：将牛排、姜片 、葱段
、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水 ，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）
。加入萝卜等配菜
，再炖20分钟。

盐：是基本的调味料，根据个人口味适量添加 ，一般在出锅前半小时左右放入
，以便入味 。白胡椒粉：可以去腥提味，还能为菜品增添微微的辣味和香气
。一般出锅前撒入适量即可。香菜：具有独特的清香 ，能为清炖牛排骨增添一份清新的味道
，同时也能起到点缀作用 。可以在出锅后撒上一些香菜碎。

首先准备食材，牛排骨500克 ，姜片适量，小葱香菜适量
，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单 ，只需要盐和鸡粉
， 为了保持原汁原味
。锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片 ，水开后捞出
，冲洗血末沥干水分备用。锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片 ，大火烧开
，小伙慢炖 。

清炖牛排骨的正确方法

1 、西式风味：加入月桂叶1片
、西芹段、迷迭香 做法简步骤 预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片 、料酒 ，煮沸后撇浮沫
，捞出冲洗干净
。 炖煮：将牛排
、姜片、葱段 、香料（如香叶
、花椒）放入砂锅，加足量开水 ，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。加入萝卜等配菜，再炖20分钟 。

2、把处理好的牛排骨放入炖锅中
，加入姜片 、葱段、红枣，倒入适量的清水 ，大火烧开后转小火慢炖
。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时
，这样可以使牛排骨的营养充分释放到汤中，同时也能让牛排骨变得软烂可口。当牛排骨炖煮至快熟的时候（大概1小时后） ，加入胡萝卜块和玉米段
，继续炖煮30 - 40分钟 。

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、选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴
。让摊主切成4-5厘米的块 ，便于入味。去血水 冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时
，中途换水2-3次，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤） 。

4、清炖牛排骨通常需5小时（搭配萝卜时 ，先炖肉后加配菜）
。牛肋排需中小火炖5小时后
，加盐再煮20分钟即可脱骨。更长时间炖法：若追求极致软烂（如牛腱子肉），可延长至 3至4小时 ，尤其是肉质较厚的部位 。

5 、接下来，锅内放水
，加入葱姜蒜和盐，若喜欢上色可以放点酱油 ，将排骨放入
，大火烧开后转小火炖煮。喜欢有嚼头的口感可以炖20分钟左右，而炖30分钟左右则能使排骨更加软烂
。出锅前可以用筷子扎一下瘦肉部分 ，如果能轻松扎进去
，就说明牛排骨已经煮熟了。

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、在炖煮的过程中，清洗小葱和香菜 ，并切碎备用 。调味装盘：2个小时后
，将炖好的牛排骨和汤捞出，放凉后将牛骨头上面的肉撕下来
。在碗里放入少量盐和鸡粉。放入适量撕好的牛肉 。将炖好的牛肉汤盛入碗内
。撒上切好的葱花香菜。