小炒茄子的家常做法/小炒茄子家常做法步骤

家常小炒茄子怎么炒不油腻又好吃

平底锅倒少量油（平时炒菜一半的量） ，中火将茄子煸炒至表面微焦
，茄肉变软盛出。 或用微波炉高火叮3分钟，让茄子半熟后再炒 ，大幅减少用油 。爆香调味 重新起锅
，冷油下蒜末 、小米辣爆香，加青椒片翻炒
。 倒入茄子 ，快速淋入生抽+蚝油+糖的混合酱汁，大火翻炒1分钟让酱汁裹匀。

【炒茄子】步骤一
，我们今天来做一个肉末茄子，色香味俱全 ，不仅看起来不错
，吃起来更不错，特别香 ，就算是我们家不爱吃饭
，尤其是不爱吃蔬菜的小朋友，逮着这一碗都能来上一碗米饭 ，先准备几根长茄子 。

复炸：接着把油温升高至七成热时
，倒入茄条快速复炸20秒钟
。复炸不仅能使茄条更加的香酥，还能逼出多余的油脂 ，使茄子吃起来不油腻。茄条炸酥炸至表面金黄之后
，倒出控油备用 。炒制 爆香葱蒜末：锅内加底油，放入葱蒜末爆香。加入豆瓣酱：加入豆瓣酱炒香炒出红油
。

小炒茄子的家常做法

材料准备长茄子2根（约400克）蒜末3瓣 小米辣1根（可选）青椒半个（配色用）生抽2勺
、蚝油1勺、糖半勺 盐少许（腌茄子用）步骤详解茄子预处理 茄子切滚刀块或长条 ，撒1小勺盐拌匀，静置10分钟。盐会逼出茄子水分
，减少吸油 。 挤干茄子渗出的水分，再用清水冲掉表面盐分 ，攥干备用
。这一步能保持茄子口感紧实。

家常小炒茄子与红烧茄子做法相似
，但不用加水焖煮，更加干香可口 。具体做法如下：将茄子切成片 、段或条等形状
。锅中加油烧热 ，将切好的茄子放入锅中翻炒。小炒过程中可以加入少量的水
，翻炒至水二分干，茄子出香味 。根据个人口味加入油
、盐、蒜 、辣椒、姜
、葱、肉 、酱等配料 ，喜欢吃甜的可以加点糖
。

青尖椒1个
，南茄1个，生抽5ml ，料酒5ml
，盐5g，鸡粉3g。茄子 ，糖，老醋
，蒜，十三香粉 ，辣椒
，泡椒，酱油 ，盐
，味精，猪肉片各适量 。做法：青尖椒和南茄洗净
、去蒂
。将青尖椒去籽、去筋 ，切丝；南茄先从中间剖一刀
，然后切成薄片。

青椒小炒茄子的做法如下：所需材料： 茄子 2个 青椒 1个 葱姜蒜适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 糖适量 淀粉适量 油适量 制作步骤： 准备食材：茄子洗净去蒂，切成小段；青椒洗净去籽 ，切成小块；葱姜蒜切末备用 。 焯水茄子：将茄子放入沸水中焯水
，捞出后沥干水分备用。

做法：- 茄子切指尖大小的条，豆角切段 ，蒜米切蓉，生姜切末
，指天椒切碎
。- 茄子豆角油炸至茄子变软，豆角熟透 ，沥干油备用。- 锅中放油
，加入干辣椒 、蒜蓉
、指天椒、姜末炒香 。- 加入茄子豆角，调味鸡精 、生抽
、蚝油 ，翻炒均匀即可
。

茄子怎么做才好吃 。

鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺 、生粉2大勺
、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺 、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺
，调匀
。茄子去头去尾，横切成厚的片 ，油锅开中火。放茄子片入面糊里
，沾满面糊 。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉
。升中大火 ，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色
，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。

烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上 ，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可 。在烤的过程中可以翻动几次，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部
。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用
，味道更加美味。

蒜泥凉拌茄子做法：将蒸熟或煮熟的茄子撕成条，加入大量蒜末（关键！）
、生抽、香醋 、香油
、少许糖和盐 ，撒上葱花或香菜 。喜辣可以加辣椒油或小米辣。特点：蒜香浓郁
，清爽开胃，适合夏天
。

详细步骤 处理茄子——去水是关键茄子去皮（也可保留） ，切小丁或细条
，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分。挤干茄子的水分（用力挤！） ，再用清水冲洗掉多余盐分
，挤干备用 。 这一步防止馅料出水，也能减少茄子的涩味
。

炒茄子能放醋吗

1、无油干炒：热锅不放油 ，直接下茄子中火煸炒至微黄变软。此步骤通过脱水让茄子口感更紧实
，后续不易吸油 。补充技巧：若茄子较老，可先蒸1分钟再干煸 ，加速软化
。调味与收汁 爆香调料：另起锅热油，爆香蒜末 、姜末
、小米辣
，加豆瓣酱（可选）炒出红油。复合料汁：混合生抽2勺、蚝油1勺 、糖/醋各半勺
、少许老抽上色，加水调匀 。

2、炒茄子能放醋
。在烹饪茄子时 ，是否添加醋完全取决于个人的口味偏好。以下是一些关于炒茄子中放醋的详细信息和建议：个人口味偏好 喜欢酸味：如果你喜欢菜肴带有一点酸味
，那么在炒茄子时加入适量的醋是一个不错的选择 。醋的酸味可以提升茄子的口感，使整道菜更加开胃
。

3 、可以放醋。醋是生活中常见的一种调味品 ，有去腥
、增香、提味等作用
，而茄子是营养价值很高的一种蔬菜，富含碳水化合物 、蛋白质、膳食纤维
、矿物质等营养成分 ，在烹炒茄子的时候
，加适量醋调味，不仅可以保持色泽 ，还能减少茄子中的茄碱
，但要注意，醋不能放多了 ，以防将茄子炒黑 。

4、炒茄子能放醋。在烹饪茄子时，是否放醋主要取决于个人的口味偏好
。以下是一些关于炒茄子中放醋的参考信息：口味偏好：每个人的口味不同
，如果喜欢酸味，可以在炒茄子时适量添加醋 ，以增加菜肴的风味。烹饪方法：在某些特定的茄子烹饪方法中
，如番茄炒茄丁，加入适量的醋可以提升菜肴的口感 。

5 、炒茄子能放醋
。是否放醋主要取决于个人口味偏好 ，以下是一些关于炒茄子中放醋的考虑和建议：口味偏好：每个人的口味不同
，如果喜欢酸味的菜肴，可以在炒茄子时适量添加醋 ，以增加风味。烹饪方法：在某些特定的茄子烹饪方法中
，如番茄炒茄丁，添加醋可以提升菜肴的口感和风味 。

6
、风味炒茄子的做法如下：食材准备茄子300克、醋4克 、淀粉10克
、大蒜10克、干辣椒9克 、盐4克
、花椒5克、青椒6克 ，另需生抽 、白糖
、郫县豆瓣酱、姜 、葱及少量水
。处理茄子茄子去皮后切成条状（不去皮亦可
，但去皮更易入味）。准备配料将青椒、干辣椒
、姜、蒜 、花椒切配好，葱切末备用 。

如何做出小炒茄子?

1
、做法步骤 先将茄子切成薄片 ，用水泡20分钟左右
。将辣椒切成小块，大蒜切成小瓣
，备用。（辣椒根据个人口味选择，青椒 ，红椒或者辣椒干都可以的）把泡好的茄子片捞起来
，用手把茄子里的水份挤掉一些，然后将茄子片均匀铺在热锅里 ，让茄子水份再沥干一点 。这个步骤很重要哦
，可以去除茄子里多余的水份
。

2、茄子适量（也可以y放点肉末或者多放点油炒也不要太多） 在电磁炉上炒菜要注意电源大小 一开始千万别开的太大. 倒入油 先把肉末和葱末 蒜末 辣椒 姜末等佐料放进 炒出香味 然后在放入茄子加上少许水 盐 味精 少许糖 少许料酒 放完佐料。

3 、步骤： 准备材料：茄子洗净去蒂，切成小段；青椒洗净去籽 ，切成小块；葱姜蒜切末备用 。 焯水茄子：将茄子放入沸水中焯水
，捞出后沥干水分备用。这一步是为了减少茄子在炒制过程中的吸油量，同时也能使茄子更快熟透
。

4
、小炒茄子的家常做法如下：所需材料： 青尖椒1个 南茄1个 生抽5ml 料酒5ml 盐5g 鸡粉3g 葱花适量 制作步骤： 准备材料：青尖椒和南茄洗净、去蒂。将青尖椒去籽 、去筋后切丝；南茄先从中间剖一刀 ，然后切成薄片 。 爆香葱花：锅中入油
，待六成热时放入葱花，将其爆香
。

5
、小炒茄子要想做得好吃又简单 ，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：茄子辅料：植物油、酱油 、料酒
、白糖、盐 、鸡精、葱花
、姜末处理茄子：将茄子切去柄和蒂，洗净后切成块状
，放入盘中备用。炸茄子：炒锅置于旺火上，放入足够的植物油 ，烧至五成热 。倒入切好的茄子
，焖炸至茄子酥软
。

6、做法：茄子 、葱头
、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎 ，加酱油、白糖 、盐
、味精、淀粉
，用水调匀 。炒锅放油，不要太多 ，跟一般炒菜的油量差不多就行
。因为茄子起初比较“吃”油
，所以，一定要慢火 ，热油。

很多人说吃茄子有很多种做法,其实茄子最常见的,就是四大类做法!红烧...

腌酱菜茄子 腌酱菜茄子是一种将茄子煮熟晒干后再腌制的做法
，其口感独特，风味浓郁 。具体做法如下：将茄子切段 、片
、条或对半分等形状 ，根据个人喜好选择
。将煮熟的茄子晒干或晾干。将晒干的茄子放入坛子中，加入辣椒、盐 、小量酒等配料 。喜欢吃甜的可以适当加点白糖。密封坛子
，腌制一个星期左右即可食用
。

油煎茄子。茄子就切成片以后放锅里油炸，以后挂糊的可以用鸡蛋和面粉和成糊糊 ，然后把茄子放进去挂一层糊在放油里炸
，这样炸出来含的油会多一点 。炸熟以后撒点孜然和辣椒面，在蘸上辣椒酱之类的吃很美味
。茄子炒鸡肉。

中式经典做法红烧茄子 茄子切块油炸后 ，用酱油
、糖、蒜末等红烧
，软糯入味 。鱼香茄子 川菜做法，茄子搭配泡椒 、肉末 ，调出酸甜辣味的鱼香汁
。地三鲜 东北菜
，茄子与土豆、青椒一起过油炒，酱香浓郁。蒜蓉蒸茄子 茄子蒸熟后撕条 ，淋蒜蓉酱和香油
，清爽开胃 。

红烧茄子：做法：茄子去皮切滚刀块，用盐煞水后挤去水分
。锅内热油 ，将茄子煎至两面金黄。另起锅热油，加姜末爆香
，加入生抽
、蔬果调味粉及适量清水调成红烧汁 。将红烧汁倒入茄子中，小火炖煮至汤汁浓稠即可
。鱼香茄子：特色：这道菜口感鲜美 ，酸甜适中
，带有浓郁的鱼香味。

茄子的吃法有很多种，以下是几种常见的做法： 茄子炒豆角 准备材料：豆角200克 ，茄子300克
，干辣椒、蒜粒 、姜末
、生抽、鸡精 、盐
、味精适量 。 制作步骤： 茄子切成小长条，用盐水浸泡去除有毒物质；豆角洗净切段。 水烧开后 ，将豆角焯水几分钟
，捞起放冷水中淋一下
。

选用长条茄子，切好的茄子加少量食用盐腌制去掉水分 ，油温升到五成热时下锅
，是做红烧茄子的技巧，茄子有肉末茄子、蒜泥茄子 、尖椒炒茄子等多种做法 ，我最爱吃肉末茄子。