【糖醋排骨怎么做才好吃,糖醋排骨怎么做才好吃,关键调味比例是多少?】

椒盐糖醋排骨怎么做好吃

1 、椒盐糖醋排骨可通过简化焯水
、油炸步骤，结合糖醋汁调配与椒盐调味实现 ，具体做法如下：排骨预处理（替代焯水）传统焯水易导致肉质变柴
，可采用以下方法替代：面粉盐搓洗法：将排骨（约500g）放入盆中，加1勺面粉、1勺盐 ，倒入清水抓拌2分钟，利用面粉吸附血水
，盐杀菌去腥，再用清水冲洗至水清。

2 、锅置火上 ，先炸一次排骨
，捞出，稍冷后 ，再炸一次
，使排骨炸得透而均匀，捞出 ，放在盘里 。再热油锅
，将调好的糖醋汁倒入，煮开后 ，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁
，淋上熟猪油，放在加一个碗内
。将花椒盐放在一个小盘里 ，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。特点：此菜色泽金黄，外脆里嫩
，有花椒香味 。

3
、排骨冷水下锅，放、葱 、姜
、料酒 ，焯水
，捞出沥干水分。锅中倒油，放入冰糖 ，小火熬出糖色
。倒入排骨
，充分裹上糖色，倒入没过食材的清水和葱、姜。两勺生抽 、一勺半老抽
、两勺醋、一勺白糖 。大火煮开 ，小火炖40分钟左右
，最后大火收汁，撒少许盐即可
。

糖醋排骨怎么做才好吃

1 、面粉盐搓洗法：将排骨（约500g）放入盆中 ，加1勺面粉
、1勺盐
，倒入清水抓拌2分钟，利用面粉吸附血水 ，盐杀菌去腥，再用清水冲洗至水清。小苏打软化法：若排骨肉质偏硬
，可加1/2勺小苏打抓拌1分钟，静置5分钟后冲洗干净 ，小苏打能破坏肉质纤维
，使口感更嫩 。

2、糖醋排骨要做得好吃，可以按照以下步骤进行：选材与腌制：选用新鲜的猪排骨250克 ，确保肉质鲜嫩
。将排骨洗净后
，用料酒10克和盐3克腌制一段时间，以便入味。炸制排骨：在锅中加热油至六成热 ，油量需足够覆盖排骨 。将腌制好的排骨放入热油中
，炸至表面呈金黄色且外酥里嫩，然后捞出备用
。

3 、“糖醋排骨”作为大家餐桌上最常见的一道菜 ，它选用新鲜猪肉排作原料
，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润 ，口味香脆酸甜，且有嚼劲
，下饭下酒都非常不错。这道菜看上去高大上，做起来一点也不难 ，我今天分享的是一种最简单的制作方法
，味道不比专业的饭店做法，只要学会了这个做法你也可以轻松地做好 。

4
、糖醋排骨（四川做法）的制作方法如下：准备原料 主料：猪排骨400克 ，最好选用肋排
，肉质鲜嫩，易于入味
。

糖醋排骨怎么做才好吃?

椒盐糖醋排骨可通过简化焯水、油炸步骤 ，结合糖醋汁调配与椒盐调味实现
，具体做法如下：排骨预处理（替代焯水）传统焯水易导致肉质变柴，可采用以下方法替代：面粉盐搓洗法：将排骨（约500g）放入盆中 ，加1勺面粉 、1勺盐
，倒入清水抓拌2分钟，利用面粉吸附血水 ，盐杀菌去腥，再用清水冲洗至水清。

制作这道菜最好用新鲜的排骨
，新鲜的排骨做出来味道好，排骨最好剁小一点 ，小块一点易入味 。 （2）排骨焯完后一定要控干水分
，要不然等你炒的时候会溅油。 （3）这道菜炒糖色很关键，掌握不好会把糖熬火候 ，让糖变苦
。

将排骨洗净后
，用料酒10克和盐3克腌制一段时间，以便入味。炸制排骨：在锅中加热油至六成热 ，油量需足够覆盖排骨 。将腌制好的排骨放入热油中
，炸至表面呈金黄色且外酥里嫩，然后捞出备用
。调制糖醋汁：另起一锅 ，放入适量的油。

烹煮排骨：将炸好的排骨倒入糖醋汁中
，快速翻炒，使每块排骨都裹上糖醋汁 。然后加入适量的热水（没过排骨即可） ，大火烧开后转小火慢炖
。收汁：待排骨炖至肉质酥软，汤汁浓稠时
，调整味道，加入适量的盐或酱油调味 ，然后开大火收汁
，使糖醋汁更加粘稠地裹在排骨上。