【锅包肉家常做法,锅包肉家常做法糖醋汁】

锅包肉家常做法

老式锅包肉的家常做法如下：所需材料： 猪瘦肉250克 糖适量 米醋适量 酱油适量 淀粉适量 面粉适量 料酒适量 盐适量 蒜1瓣 大豆油适量 制作步骤：准备肉片：将猪瘦肉切成0.2～0.3厘米薄片 。加少许料酒和盐腌制15分钟左右
。调制糖醋汁：在碗中加入3勺糖 ，2勺醋
，1勺酱油，3勺清水 ，搅匀备用。

传统锅包肉（糖醋汁版）材料：猪里脊肉 300克 土豆淀粉（或玉米淀粉）100克 胡萝卜丝、葱丝 、姜丝 少许（配色用）大蒜 2瓣（切片）白糖 2大勺 白醋 2大勺 生抽 1小勺 盐
、料酒 少许 清水 2大勺 步骤： 处理肉片：里脊肉切0.5厘米厚的片
，用刀背轻拍松软，加少许盐、料酒腌制10分钟 。

东北老式锅包肉的家常做法如下：所需食材： 猪里脊肉600克 精盐 、姜
、葱、米醋 、料酒、油
、香菜、味精 、白糖适量 制作步骤：准备食材：将猪里脊肉切成7厘米长
、5厘米宽、0.2厘米厚的大片 ，注意肉片不要切得太厚，否则炸出来的肉会很硬
，嚼不动
。

老式锅包肉是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩 、酸甜可口而闻名。

厨师教你锅包肉家常做法爽口下饭

腌制肉片：将切好的肉片放入碗中 ，加入适量的盐
、料酒、白胡椒粉和生姜末
，搅拌均匀后腌制10分钟 。调制面糊：在另一个碗中，打入一个鸡蛋 ，加入适量的土豆淀粉和少许水
，搅拌成浓稠的面糊。将腌制好的肉片放入面糊中，确保每片肉都均匀地裹上面糊
。

锅包肉是一道东北风味菜 ，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味
，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成 。成菜色泽金黄 ，口味酸甜
。

将猪里脊肉切成薄片
，胡萝卜切丝备用。 将切好的里脊肉片放入大碗中，加入鸡蛋和玉米淀粉拌匀 。 加入糯米粉 、盐和太白粉 ，搅拌均匀
。 倒入料酒，将所有粉末调料调和至溶解。 加入鸡精提鲜
，腌制10分钟 。同时，准备一个小碗 ，加入白糖
。 将白醋和米醋混合
，调制成糖醋汁待用。

首先，将猪里脊肉切成薄片 ，然后加入适量的盐
、料酒、鸡蛋清 、淀粉搅拌均匀
，腌制20分钟 。接着，在锅中加入适量的油 ，油温升至五成热时
，将腌好的肉片一片片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用
。

炸制：将腌好的肉片裹上一层干淀粉 ，然后放入已经加热至七成热（约180℃）的油锅中
，分批炸至金黄色，捞出沥油。炸肉的时候要注意火候 ，不要过大以免外焦里生，也不要过小
，肉片会吸油变得油腻 。调汁：锅包肉的酸甜口味主要来自于调汁。

锅包肉的家常做法有哪些呢?

锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩
、酸甜开胃 ，家常做法可以根据厨房条件适当简化
。

东北老式锅包肉是一道经典的东北家常菜
，其独特的风味深受人们喜爱。制作这道菜时，首先需要准备猪里脊肉500g ，土豆淀粉300g
，葱、姜适量 。将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐 、料酒腌制20分钟
。腌制完成后 ，将猪肉片均匀裹上一层土豆淀粉
，让其表面形成一层薄薄的淀粉层。

东北锅包肉是一道经典的东北菜，以其独特的风味深受人们喜爱 。制作这道菜需要准备以下材料：香菜段、猪里脊肉
、葱丝、姜丝 、蒜片
、料酒、盐 、味精
、白糖、酱油 、白醋
、香油、淀粉 、鸡蛋清和番茄酱
。首先 ，将猪里脊肉切成薄片
，然后加入适量的盐
、料酒、鸡蛋清 、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

锅包肉的家常做法：做锅包肉三个关键环节：挂糊、过油和调汁 。其中挂糊较关键 ，要不脱皮
、酥脆才算合格
。完整的做法和步骤如下：第一步，切肉：选瘦肉
，横丝切，要不薄不厚 ，半分厚就好。薄了炸的时候容易脱水
，炸僵了；厚了肉里水分多，容易脱糊或回软不脆 。切了后用盐和胡椒粉抓腌10分钟
。

制作方法： 切好里脊肉片 ，裹上淀粉糊油炸至金黄色。 调制酱油、醋 、糖的汁
，加入蒜末爆香后倒入炸好的肉片快速翻炒 。

老式锅包肉是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩
、酸甜可口而闻名。

锅包肉挂糊用什么淀粉

1、选择合适的淀粉：传统的锅包肉使用的是土豆淀粉或者玉米淀粉 ，这两种淀粉的黏性较好
，能够在炸制过程中形成酥脆的外壳
。近年来，也有厨师尝试使用混合淀粉（如玉米淀粉和糯米粉按一定比例混合） ，以增加糊的酥脆度和口感层次。调制糊的比例：一般来说
，淀粉与水的比例大约在1：5到1：2之间，即一份淀粉配5到2份水 。

2 、锅包肉挂糊用土豆淀粉 ，挂糊技巧如下：选择土豆淀粉：锅包肉挂糊一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉黏度大
，加水后发泡效果好，炸出的锅包肉越酥香
。调制淀粉糊：调制好的淀粉糊要比平时的稠一些 ，因为肉中的水分可能稀释淀粉糊。制作好的淀粉糊
，还需要添加一些干淀粉，吸收掉多余水分 。

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、淀粉选择 锅包肉挂糊的关键在于淀粉的选择
。东北地区的锅包肉通常使用土豆淀粉 ，因为这种淀粉能够形成酥脆的外壳。而在其他地区
，常用的淀粉多为玉米淀粉或红薯淀粉，这些淀粉的黏性不如土豆淀粉 ，因此挂糊效果较差 。如果在非东北地区制作锅包肉
，建议使用生粉（即土豆淀粉），以保证挂糊效果
。

4、最佳淀粉选择：土豆淀粉（马铃薯淀粉）优势：吸油少 、糊化温度低 ，炸后外壳轻
、酥、脆
，冷却后仍保持口感，且挂糊均匀。用法：可直接使用 ，或与少量玉米淀粉（比例3：1）混合增加硬度 。混合淀粉（推荐组合）配方：土豆淀粉70% + 玉米淀粉30%，兼顾酥脆和硬度
，适合复炸后更脆
。

5 、一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉黏度大 ，加水后发泡效果后
，发泡效果越好，较后炸出的锅包肉越酥香。通常很多人喜欢在淀粉里加入蛋清 ，其实加入熟油效果较好
，不宜过多，小半勺即可 。

老式锅包肉家常做法

将炸好的锅包肉肉片倒入锅中 ，与糖醋汁充分翻炒均匀
，使每一片肉片都裹上酱汁。出锅装盘，撒上香菜点缀即可
。这样可以使肉片在炸制过程中形成一层酥脆的外壳 ，同时保持内部的嫩滑。面糊的调制不宜过稠或过稀
，以能均匀挂在肉片上且不会快速滴落为宜 。

老式锅包肉的家常做法如下：所需材料： 猪瘦肉250克 糖适量 米醋适量 酱油适量 淀粉适量 面粉适量 料酒适量 盐适量 蒜1瓣 大豆油适量 制作步骤：准备肉片：将猪瘦肉切成0.2～0.3厘米薄片
。加少许料酒和盐腌制15分钟左右。调制糖醋汁：在碗中加入3勺糖，2勺醋 ，1勺酱油，3勺清水
，搅匀备用 。

锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩
、酸甜开胃 ，分为传统的糖醋版（老式）和改良的番茄酱版（新式）
。

锅包肉的家常菜做法

1、锅包肉的家常菜做法：锅包肉是一道经典的中式菜肴
，以其外焦里嫩的口感和酸甜适中的味道而受到广泛喜爱。

2 、在家做锅包肉并不复杂，喜欢的朋友们可以尝试我们准备一块猪里脊肉 ，将其切成薄片
，然后用刀背轻轻的去敲肉片，使其肉质能够疏散开 ，我们准备一个碗
，在碗中加入两个蛋清、一勺料酒
、一勺酱油、一勺白糖 、一勺食盐，稍微搅拌入味 。接着准备一些淀粉糊 ，调制淀粉糊不必用太多的水
，只需要把淀粉稀释即可
。

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、素锅包肉的做法十分简单，首先将大豆植物蛋白用温水浸泡20分钟 ，沥干水分备用。接着将淀粉用水泡好，然后将泡好的大豆植物蛋白均匀地粘上水淀粉 。在锅中加入足够的油
，油温烧至适宜时，将粘好水淀粉的大豆植物蛋白下锅炸至金黄色 ，外皮酥脆
。这一步是制作素锅包肉的关键
，要确保每一片都炸得外酥里嫩。

4、家常菜锅包肉的做法如下：准备食材：将猪里脊肉切成薄片，宽度约为23厘米 ，长约为56厘米 。腌制肉片：将里脊肉片放入碗中
，加入适量的料酒 、鸡蛋和盐。用手搅拌均匀后腌制20分钟，确保肉片充分入味
。调制酱汁：取一小碗 ，按照3：1的比例混合白糖和白醋。加入少量的生抽和盐
，搅拌均匀备用 。

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、东北老式锅包肉是一道经典的东北家常菜，其独特的风味深受人们喜爱
。制作这道菜时 ，首先需要准备猪里脊肉500g
，土豆淀粉300g，葱、姜适量。将猪里脊肉切成薄片 ，加入适量的盐 、料酒腌制20分钟 。腌制完成后，将猪肉片均匀裹上一层土豆淀粉
，让其表面形成一层薄薄的淀粉层
。

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、东北锅包肉是一道经典的东北菜，以其独特的风味深受人们喜爱。制作这道菜需要准备以下材料：香菜段、猪里脊肉 、葱丝
、姜丝、蒜片 、料酒、盐
、味精、白糖 、酱油
、白醋、香油 、淀粉
、鸡蛋清和番茄酱 。首先 ，将猪里脊肉切成薄片
，然后加入适量的盐、料酒 、鸡蛋清
、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟
。